Buzhenina otthon sertéshúsból, népszerű receptek

Előző

Az otthoni Buzhenina kiválóan helyettesíti a bolti kolbászokat. A sertéshús a klasszikus változatban sertéshúsból készül. De most ez az étel annyira változatossá vált, és marha-, baromfi- és bárányhúsból készült recepteket kínál.

És hány főzési módot kínálnak, ha korábban fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel pácolt húst sütöttek sütőben, most sütőben, lassú tűzhelyben és léggrillben kínálnak lehetőségeket. És amint nem sütik, fóliában, hüvelyben, általában sok variáció létezik a házi kenyér témájában.

Sokan úgy gondolják, hogy a sertéshúst a zúzából, a sertéstetem hátsó részéből kell elkészíteni. De próbálj meg filét venni a nyakból vagy a bordás oldalról, az is nagyon finom lesz.

Tartalom

1 Buzhenina otthon, hogyan kell főzni

1.1 Buzhenina otthon
1.2 Buzhenina fóliában a sütőben
1.3 Sertéshas ujjban
1.4 Házi sertéshas a mikrohullámú sütőben
1,5 Buzhenina ünnepi sertéshúsból
1.6 Sertéshas lassú tűzhelyben

Buzhenina otthon, hogyan kell főzni

Ahhoz, hogy egy finom bouzenikát készítsen az asztalra, amely elolvad a szájában, és örömet okoz a családjának, mindenekelőtt türelmesnek kell lennie, mert egy ilyen étel elkészítése két-három napig tart. Másodszor pedig jó húst kell választani.

Húst választunk a piacon, frisset, a legfrissebb fiatal sertéshúst, ahol egyáltalán nem sok zsír. Ekkor a hús lédús és puha lesz. Két-három kilogramm súlyú darabot válasszunk, bár tovább fog főzni, de finomabb lesz, és tovább tart.

A páchoz válassza ki a kívánt fűszereket. A bozhiny főzéséhez használt húst általában fokhagymával és fűszerekkel ízesítik, fontos, hogy helyesen vágja el, és várja meg az időt, hogy az ételvolt ideje pácolni.

Buzsenina otthon

A recepthez a következőt vesszük:

Egy három kilós fiatal sovány sertéshús
Három hagymahagyma
A fokhagyma feje
Négy evőkanál sót
Három babér
Nyolc borsó fekete bors
Három szegfű
Másfél liter vörös asztali bor

Hogyan főzzünk sertéshúst otthon:

A fűszereket azonnal elosztjuk, egy kis részt hagyunk a metélőhagymának, a fokhagymának és a borsnak. A többi fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a borsot gerezdbimbóval mozsárban ledaráljuk.

Öntsük a bort egy kényelmes serpenyőbe, és öntsük bele az összes fűszert és sót. A hagymát nagy kockákra kell vágni, a pácba is elküldjük. Helyezzen oda egy darab húst. Egyébként, ha kevés a folyadék, akkor kell hozzá, a sertéshúst teljesen be kell fedni a páccal.

Az edényeket fedővel letakarjuk, és két-három napra a hűtőbe tesszük pácolódni. Csak ennyi idő után kezdjük el sütni. A pác ilyenkor jól fog jönni, ne merítse sehova.

A sertéshúst kiszedjük a folyadékból és úgy fektetjük, hogy a darab megszáradjon, én először szűrőedénybe teszem, majd csak tányérra teszem. Egy óra elég lesz ahhoz, hogy teljesen elpárologtassuk a felesleges nedvességet egy darab húsból.

Most kezdjük a kémjátékot. Vágja a fokhagymát a gerezdek mentén két-négy részre, a méretét tekintve. A borsot mozsárban összetörjük és fokhagymával összekeverjük, minden gerezd fokhagyma borssal megszórva jön ki. Egy sertéshúsban egy-egy centiméter-fél mély bevágásokat végzünk nagyon éles késsel, és beleszúrunk fokhagymadarabokat.

Ekkor a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Mélyebb tepsit választunk, egy kis pácot kell bele önteni és közbenfőzés közben a pácot a húsra öntjük. Az első tizenöt percben nagy lángon főzzük a sertéshúst. A húst "le kell zárni", egy kéregnek kell megjelennie rajta, aminek köszönhetően az összes lé bent marad.

Ezután csökkentse a hőmérsékletet, állítsa 160 fokra, és süsse fél órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 130-ra, és készre sütjük. Egy három kilós húsdarab körülbelül két és fél órát vesz igénybe. Figyeljük, ne feledkezzünk meg a folyamatról, adjuk hozzá a pácot, ha a teteje kezd erősen égni, fedjük le fóliával.

A buzhenint nemcsak hidegen, hanem melegen is lehet tálalni, de akkor rosszabbul vágják.

Buzhenina fóliában a sütőben

Egy ilyen recepthez a következőkre lesz szüksége:

Egy kiló nem túl zsíros sertéshús
Egy teáskanál sót
Két teáskanál kész mustár
Egy teáskanál szárított tárkonylevél
Fél teáskanál őrölt pirospaprika
Fél teáskanál őrölt fekete bors
A fokhagyma feje

Hogyan főzünk:

Öblítse le a húst folyó víz alatt, és hagyja szűrőedényben egy órán keresztül megszáradni. A fokhagymát megtisztítjuk és a gerezdeket éles szeletekre vágjuk, hogy kényelmes legyen tölteni.

A fűszereket egy tálban összekeverjük, lila bazsalikomleveleket később teszek bele, de ez nem kötelező. Egyébként rozmaringgal és fahéjjal is finom lesz. Keverjük össze a fűszereket sóval, és öntsük oda a fokhagymagerezdeket.

A megszáradt sertésdarabot vágódeszkára helyezzük, és először felnyársaljuk, vékony és éles késsel hasítunk, és fokhagymaszeleteket szúrunk bele, ezt minden oldalról végezzük. Nem szükséges túl mélyen vágni, különben a lé erősen felszabadul, és a kenyér száraz lesz.

Most, hogy a húst fokhagymával fűszerezték, tegye át bármely kényelmes edénybe, és kezdje el bedörzsölni fűszerekkel. A tetejére vékony mustárréteget kenünk, és szorosan lezárt fedéllel ellátott edénybe tesszük a hűtőbe. Ebben a formában egy fél nap is elég lesz neki.

A pácolt húst sütés előtt fel kell melegíteni, ez befolyásolja az ízt és a lédússágot, ezért nyissa ki a fedelet és hagyja az asztalon.

Egy óra múlva fóliába tesszük és minden oldalról szorosan feltekerjük, hogy ne folyjon sehova a lé.

A sertéshasat fóliában kisütjük, fokozatosan melegítjük, hogy a hús jól megpároljon belül. A tepsit hideg sütőbe tesszük, és csak ezután kapcsoljuk be 180 fokra, másfél óra múlva elkezdjük csökkenteni a hőt, hogy a hús húsz percig hűsítő sütőben daráljon. Húsz perc múlva kapcsolja ki teljesen, és hagyja ott a kenyeret. A sütőben teljesen ki kell hűlnie.

Sertés has egy ujjban

A recepthez szükségünk lesz:

Egy kiló friss fiatal sertéshús
A fokhagyma feje
Egy liter vizet
Egy evőkanál sót csúszda nélkül
Fél teáskanál őrölt fekete bors
Tíz borsó fekete bors
Három babérlevél

Hogyan kell főzni ezt a fajta túrót:

A főzéshez jó, ha a nyakból zsenge darabot választunk. Jól öblítse le a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Ne legyen rajta felesleges nedvesség.

Vízből és fűszerekből pácot főzünk, jól kihűtjük, és egy darab sertéshúst beáztatunk egy napig. Ez idő alatt a húsnak hűtőszekrényben kell lennie, egy fedél alatti tartályban. Ezután kivesszük a sertéshúst és megszárítjuk.

Éles késsel vágjunk egy darabot, és szórjuk meg fokhagymagerezdekkel. Bármilyen hússal bedörzsölünk egy darab sertéshústfűszereket, amiket szeretsz. A darabot a hüvelybe tesszük, megkötjük és többször átszúrjuk, hogy kiengedje a levegőt.

Tegye a tepsit a leendő kenyérrel hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse egy órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és ne vegye ki a kenyeret, amíg teljesen ki nem hűl.

Házi sertéshas a mikrohullámú sütőben

Amire szükségünk lesz a recepthez:

Egy kiló sovány sertéshús
Nyolc babérlevél
Öt gerezd fokhagyma
Egy teáskanál sót
Egy teáskanál bármilyen húsfűszer
Egy negyed pohár forró vizet, forraljuk fel
Napraforgóolaj

A megfelelő felkészülés módja:

A mikrohullámú sütőben a bozhenina gyorsan elkészül, kövesse néhány finomságot, és lédús és ízletes lesz.

A húst megmossuk, leszárítjuk, papírtörlővel áttörölhetjük. Töltsük bele a fokhagymagerezdeket a húsba vágott darabokra. Az egész darabot sóval elkevert fűszerekkel bedörzsöljük, egy órát így állni hagyjuk.

Ezt követően egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és gyorsan kisütjük a kusakot, hogy a héja megkössön.

A mikrohullámú sütőhöz egy fedővel ellátott üvegedényt készítünk. Oda teszünk babérlevelet és felöntjük vízzel. Egy darab sertéshúst teszünk, és húsz percig főzzük maximális teljesítményen. Ezután átfordítjuk a darabot a másik oldalára, és ugyanannyit megsütünk. Fedett edényben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

A sertéshúsból származó Buzhenina ünnepi

Mire lesz szüksége a termékekből:

Kilónként egy darab sertéshús, nyak
A fokhagyma feje
Három evőkanál mustár és méz
Só és bors ízlés szerint

A főzés módja:

Öblítse le a húst, és hagyja megszáradni. Mustárból pácot készítünk ésméz, kenjük meg a darabot, és tegyük lefedett edénybe három órára a hűtőszekrénybe.

Ezt követően elkezdjük a sertéshúst megtölteni fokhagymával, sózzuk, borsozzuk a tetejét, és még egy órát így hagyjuk állni.

Egy darab sertéshúst szorosan fóliába csomagolunk, és a sütőben egy órát sütjük. Ott hagyd kihűlni.

Sertéshas lassú tűzhelyben

Mire lesz szüksége:

Egy kiló puha sertéshús
Egy teáskanál sót
Egy teáskanál bármilyen húsfűszer
Hat gerezd fokhagyma
Ebédlő kanál olaj

A főzés módja:

Lassú tűzhelyben a bozhenia főzési folyamata is felgyorsul, nincs szükség előzetes áztatásra és hosszú várakozásra.

A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymaszeletekkel megszórjuk. A fűszereket összekeverjük sóval, és minden oldalát bedörzsöljük.

Öntsön olajat a multicooker tálba, és gyorsan süssön egy darab sertéshúst sütési módban, hogy vöröses kéreg képződjön. Ezután zárja le a fedelet, és kapcsolja be az oltási módot két órára. Egy óra múlva a darabot meg kell fordítani. Azonnal forrón vágható.

Következő