Pulykavágás házilag fotó és videó áttekintés

Előző

Valószínűleg minden kezdő gazda szeretné megtanulni, hogyan kell megfelelően levágni egy madarat, nevezetesen a pulykát. Ezeket a nagytestű madarakat sokan szeretik a kiváló húsminőség és a nagy mennyiség miatt. Olvassa el az alábbiakban a pulykák otthoni levágásának módját, valamint egyéb hasznos tippeket.

A pulykák helyes levágása érdekében be kell tartani a fő feltételt: a kiválasztott madár vagy madárcsoport gyomrát és beleit meg kell szabadítani a táplálékmaradványoktól. Ebből a célból a kórtermek táplálását a vágási eljárás előtt 12 órával leállítják. Ez a feltétel garantálja a kapott hús jó minőségét, amely jobban tárolható és jó ízű. Ha a húst nem tárolják, hanem azonnal az asztalra kerül, akkor ajánlott a legegyszerűbb vágási módszert használni - a madár fejének leválasztását.

Tartalom

  • 1 Külső vágási módszer
  • 2 Belső módszer
  • 3 tipp a madarak levágásához
  • 3.1 Hogyan lehet megnövelni a friss pulykahús eltarthatóságát?
  • 3.2 Hogyan kell helyesen kopasztani egy madarat?
  • 3.3 Hogyan kell kibelezni a pulykát
  • 4 Videó "Hogyan kell helyesen megölni és kibelezni egy pulykát"

    • Külső vágási módszer

    Ezzel a módszerrel a madarak elvágják a nyaki vénát, amely 2,5 cm-rel a fül alatt található, az arc- és nyaki artériák közelében. A külső módszer inkább "piszkosnak" nevezhető, de a falvakban és a kis gazdaságokban meglehetősen népszerű.

    Belső módszer

    Ez magában foglalja a pulyka nyelve felett, a szájpadlás hátsó részén található erek elvágását. Ott helyezkednek el a nyaki és áthidaló erek. Ezután egy éles tárggyal, általában ugyanazzal, amellyel a nagy ereket vágják, egy pontos ütést mérnek a fejre. Mind külső, mind belső módszerrel a madár elpusztulása után a szárnyait széttárják, a tetemet felakasztják úgy, hogyhogy a torok közelebb legyen a talajhoz. Ilyen szuszpenzióval könnyű lesz a tetemet kopasztani, ráadásul a pulykákat azonnal, amíg ki nem hűl, a pulykákat pedig kicsit később.

    áttekintés

    Tippek a madarak levágásához

    Egy jó baromfitenyésztő számára a hasznos tanácsok sem lesznek feleslegesek, hiszen az apró trükkök nemcsak a kész hús minőségét javítják, hanem a gazda idejét is megspórolják. A baromfi levágása után a legfontosabb az alábbi szabályok betartása:

    • ne fagyassza le sietve a húst (romlik az izomrostok tápértéke és szerkezete);
    • tárolja a terméket a pincében vagy a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig nyers formában;
    • kezelje a tetemeket sóoldattal a hosszabb tárolás érdekében (400 gramm só 1 liter vízben).

    Hogyan lehet megnövelni a friss pulykahús eltarthatóságát?

    A vágás módjától függetlenül a madártetemet fejjel lefelé akasztják fel, hogy a vér teljesen kifolyjon. Ezután közvetlenül folytatják a baromfi feldolgozását. Minél alaposabban és pontosabban végzik el a vágást minden normának megfelelően, annál hosszabb ideig tárolják a húst otthon, és annál magasabbak lesznek a táplálkozási jellemzői.

    Hogyan kell helyesen kitépni a madarat?

    Kétféle kopasztás létezik: száraz és nedves. Az első a „friss” kopasztás, közvetlenül a vágás után. A nedves módszer azt jelenti, hogy a tetemet forrásban lévő vízzel kell leforrázni, így a kemény farok és a röptoll könnyebben eltávolítható. A bőr károsodásának elkerülése érdekében a tollakat a növekedésük irányában kell kitépni, valamint a pelyheket. A toll "tuskók" eltávolításához használja az égetési módszert száraz tüzelőanyaggal vagy gázzal.

    Hogyan kell kibelezni a pulykát

    A mészárlás a madár hasüregének bemetszésével kezdődik, amelyen keresztül a beleket, valamint a petevezetéket (nőstényeknél) és a golyvát eltávolítják. A folyamat teljesen végrehajtható, az összes belső eltávolításávalszervek, és lehet fele is - amikor csak a beleket, a kloákát és a golyvát távolítják el. A kész pulykahúst a madár érettsége szerint fiatalra és felnőttre osztják. A hasított testeket nem azonnal, hanem 2°C-4°C-ra történő lehűtés után fagyasztják le, így a hús egyenletesebben fagy le és nem romlik meg sokáig.

    Nyilvánvaló, hogy a baromfivágás sikeres lesz, ha a gazdálkodó minden szabályt és ajánlást betart. A weboldalon felkerült részletes videós instrukciók pedig választ adnak minden további kérdésre, amely nem csak a vágási folyamattal, hanem a madár kopasztásával és kizsigerelésével kapcsolatos.

    Videó "Hogyan kell helyesen megölni és kibelezni a pulykát"

    Az anyag részletes utasításokat tartalmaz a baromfi levágásához, kopasztásához, melegítéséhez és kizsigereléséhez.

    Következő

    Olvassa el továbbá: