Tehén levágása vágás, boncolás, ölés

Előző

Tartalom

  • Az állat előkészítése
  • Mikor kell levágni egy bikát
  • Hogyan kell levágni egy állatot
    • Maga az eljárás
    • Hogyan távolítsuk el a bőrt
    • A hasított test feldolgozása
  • Ha az állat egyedül pusztult el
  • A tehenet gyakrabban tartanak tejért, míg a bikát kifejezetten húsért hizlalják. Előbb-utóbb az állatokat le kell vágni. Hogyan történik az élezés, hogyan célszerű elvégezni, vagy speciális előkészület szükséges?

    Előbb-utóbb a tehenet le kell vágni a húsért

    Az állat előkészítése

    Bármely állat levágása nehéz és kellemetlen feladat. Gyenge pszichés emberek ezt ne csinálják maguktól, jobb, ha szakemberekre bízzák. Egy tehén, főleg egy bika megölése létszükséglet, különben nem lenne értelme ezeket az állatokat tartani.

    Bika levágásához tanácsos állatorvosi engedélyt kérni. Megvizsgálja az állatot, és bejelenti, hogy van-e valamilyen betegsége.Az engedély kiadásához mindent tudnia kell az oltásokról. Igen, ha a vágást a lépfene elleni védőoltás után hajtják végre, az orvos megtiltja a vágást, mert az állathús egészségre veszélyes. Az engedélyt csak 2-3 hét múlva kapják meg.

    Ha le akarsz vágni egy bikát vagy tehenet húsért, nem etetheted őket egy egész napig. Inni is lehet, sőt kell is. Ezután az állat teste megtisztul a széklettől. Az állatok levágása igazi stressz lehet számukra. Gyakran érzékelik, mi fog történni, és nyögni kezdenek, és ellenállnak. Ezért a vágási előkészületeket tőlük távol kell végezni.

    Mikor kell levágni egy bikát

    Ha meg akarsz ölni egy bikát, meg kell hizlalnod. Nyáron ne csak lédús takarmányt adjon, hanem koncentrátumokat is. Télen ne feledkezzünk meg a takarmánykeverékről sem. A bikákat életük első évében vágják le, amikor híznak.De ha a borjú tavasszal született, akkor nyárra hagyjuk, hogy hízzon. Ha a bikát nem kasztrálták, a hús növekedése gyors.

    tehén

    Az egyéves bikákat levágják

    Hogyan kell levágni egy állatot

    Maga az eljárás

    A vágás előzetes előkészítést igényel. Elő kell készíteni:

    • keresztrúd a hasított testhez;
    • horog;
    • egy kötél;
    • fejsze vagy kalapács;
    • kés a hasított test feldolgozásához;
    • törölközők és mosdó vízzel;
    • tiszta kenőcs a bőr számára.

    Vágásra az állatokat külön erre a célra kijelölt helyre viszik.

  • Először az állatot a nyakánál vagy a szarvánál fogva megkötik.
  • A tehenek és bikák leölése előtt el kell kábítani őket. Ehhez meg kell találni egy helyet a fejen, a nyakszirtcsontnál és a nyakcsigolyánál, ahol ezek összekapcsolódnak, és kalapáccsal vagy fejsze fenekével meg kell ütni.
  • Amikor az állat leesik, a nyakát, vagy inkább az artériát késsel elvágják.
  • A vágás befejeződött. Csak az előkészített keresztrúdra kell dobni, és eltávolítani a bőrt. De először meg kell várni, amíg az összes vér kifolyik.
  • A tehén leölése kellemetlen dolog, de egyesek számára normális, mert az összes pult tele van hússal.Más módon nem lehet hozzájutni ehhez a termékhez, így az állatok leölése már megszokottá vált.

    A borjút vágás előtt meg kell kötni

    Hogyan távolítsuk el a bőrt

    Távolítsa el a bőrt a fejről úgy, hogy egy késsel vonalat készít, amely a nyak mentén húzódik. De előtte meg kell tisztítani a fülét. Ezután késsel a bal szarvtól az orrlyukig bemetszést végeznek, ugyanúgy, mint a bikánál vagy tehénnél a hátoldalról, de a felső ajakig kiterjesztik. Amikor eltávolítják a bőrt a fejről, le kell vágni. Nehezebb elválasztani a fő hasított testtől.

    A hasított test sima felületen fekszik. A mellkastól a végbélnyílásig bemetszést készítenek rajta. Különa bőr a lábakon elválik.

    Amint a vágás és az egyéb munka befejeződött, a bőrt kenőcsre helyezik, és bőségesen megszórják sóval. Ezt követően a gyapjú oldalát felfelé hagyva hideg helyre tesszük. Ha a munkát nem megfelelően végzik el, egy idő után kellemetlen szaga lesz, vagy kővé válik. Ha nem spórolt a sóval, egy hét múlva szállításra kész. A tehén levágása befejeződött.

    A tehénbőr jövedelmező árucikk

    A hasított test feldolgozása

    Ha úgy dönt, hogy teheneket vagy bikákat vág le, tanulja meg a tetem megfelelő feldolgozását. A teheneket és a bikákat húsért vágják, ezért megfelelően válogatni és értékesítésre előkészíteni kell.

  • A feldolgozás azzal kezdődik, hogy a bika vagy a tehén mellkasán lyukat készítenek. El kell távolítani a beleket. Amint a vágás befejeződött, azonnal meg kell szereznie a belső szerveket, próbálva 45 percbe illeszkedni. Ha a feldolgozást később végzik el, akkor nehezebb lesz.
  • A nyelőcsövet kötéllel kötik össze. Ha a tartalma a húsra ömlik, a színe és az illata kellemetlen lesz.
  • Keresse meg és húzza ki az epehólyagot, amelyet nem olyan könnyű látni. Ha az epe kiömlött, azonnal el kell távolítani egy ronggyal, és le kell törölni kálium-permanganát oldattal. Ellenkező esetben a hús íze megváltozik.
  • Válasszuk szét a tőgyet.
  • Ha az állat kövér, akkor egy zsírréteg lesz benne. Szétválasztható és külön összecsukható.
  • A hasított test részekre van osztva. Minél nagyobbak a darabok, annál hosszabb ideig tárolják őket. A feldolgozás befejeződött.
  • Egy tehén szakaszának diagramja a hasított test különböző részeinek nevével

    Ha az állat egyedül pusztult el

    Bármilyen nehéz is a vágás, bármennyi fáradságot, erőfeszítést és időt igényel az állatvágás, sokkal rosszabb, ha magától elpusztul. Ebben az esetben a tehén kinyitása vagy a borjú kimetszése igenpatológus Erre azért van szükség, hogy kiderítsük az állat halálának okát.

    Az elhullott tehén vagy bika vizsgálata után megerősíti vagy megcáfolja a korábban felállított diagnózist. A vizsgálat után kapott összes adatot rögzítik a jegyzőkönyvben.

    Ez a protokoll 3 részből áll: bevezetés, leírás és befejezés. A protokollt a bevezetéssel kell kezdeni. Oda írják az állat típusát, életkorát. Fel van tüntetve a nem, a szín, a súlya, kihez tartozik, a dátum és a kutatást végzők. A protokoll után beírják az állattartás körülményeit, kezelését stb.. A fő rész a bikák és tehenek szöveteiben és szerveiben bekövetkezett változások nyilvántartása. A jegyzőkönyv kóros diagnózissal és egy következtetéssel zárul, amely jelzi, hogy az állat miért pusztult el. A közzétételi jegyzőkönyv egy speciális dokumentum, amelyet egy állatorvos és egy mentőorvos ír alá, és egy speciális könyvben vezetnek.

    Következő

    Olvassa el továbbá: