Tejelő kecske. Házi sajtok gyártása

Előző

Mára a kecsketenyésztés jelentős fejlődésen ment keresztül. A kecsketejes sajtok egészségesek és nagy keresletűek.

A legjobb tejelő kecskefajták

A legtermékenyebb tejelő fajták a következők:

  • a Zaanen kecske az állományok rekordereje (átlagosan legfeljebb napi 6 liter, és a teljes laktáció alatt legfeljebb 6-8 tonna tej 4-4,5 zsírszázalékkal);
  • Toggenburg kecskefajta - laktációnként 4-8 tonna tej (zsírszázalék 3-4);
  • Núbiai kecske - laktációhoz 7,5-10 tonna tej (a zsírszázalék körülbelül 4,75);
  • alpesi fajta kecske – laktációnként 5-7,5 tonna tej (zsírszázalék 3,5-4).

Oroszországban a népi tenyésztési módszerekkel tenyésztett helyi tejelőkecskefajtákváltak a legelterjedtebbekké, amelyek a tejelő állatok különböző populációit egyesítik:

  • orosz fehér kecske - laktációnkénti átlagos tejhozam 3,5-5,5 c (zsírszázalék 4,5-5);
  • Gorkij kecske - tejhozam laktációnként 4,5-5 cent (zsírszázalék 3,5-5).

Először is ajánlott tejelő kecskéket vásárolni hazánkban, már alkalmazkodtak a meglévő takarmányokhoz és az éghajlati viszonyokhoz. A jövőben a fajtatiszta egyedekkel való keresztezéssel rövid időn belül rendkívül produktív fajtatiszta állomány kialakítása lehetséges.

Kecskék etetése

Az állatokat szigorúan ütemterv szerint kell etetni minőségi és változatos takarmányokkal, gondosan előkészítve a télre, és száraz, tiszta helyiségekben kell tárolni. Az állvány az edényben lévő (nem horganyzott) táplálékot az állat mellkasának szintjéig emelje. A legjobb, ha speciális jászolt vagy etetőt használ.

Napi diéta

A kecskeállomány takarmányának összetételének a következőnek kell lennie:

  • legfeljebb 35-40% - koncentrátumok;
  • akár 20-40% - szálastakarmány
  • a többi zöldtakarmány.

A tömény keverékek lehetnek szemcsések, napi 1,5 kg-nál nem több adhatók be, 2 adagra osztva. Az ellés előtt 15 nappal le kell állítani a koncentrátumokat, majd ezt követően napi 0,5-1 kg-ra kell emelni.

A nagy hozamú állatokat a legeltetés előtt és után egyéb takarmány (gyökérnövény, szilázs stb.), valamint a legeltetési időszak alatt (itatók közelében lévő vályúkban vagy istállókban) sót kell adni. A konyhából származó hulladék további élelmiszerekké válhat:

  • a burgonyát megmossuk és sós vízben megfőzzük, meglocsoljuk takarmánykeverékkel
  • a ki nem kelt gumók nyers tisztítása

Ha a konyhai hulladékhoz párolt zabot vagy zabpelyhet, szárított kenyértörmeléket, sárgarépa- vagy répahéjat teszünk, akkor termésmennyiséget pozitívan befolyásoló cefrét kapunk. Télen a tejelő kecskéknek kevés hulladéka lesz a konyhából. Feltétlenül szálastakarmány - széna kell. Ezek lehetnek bokrokból és szakadékokból és gerendákból származó gallyseprűk. Ezenkívül télen a tűk hasznosak lesznek az állatok számára (az étrend 5-10% -a).

Kecske ivási rendszer

A kecskéket jobb automata itatókról itatni. Ha nincs ilyen, akkor a meleg évszakban elegendő előre vizet önteni egy fahordóba, télen pedig éjszakai vizet kell felszolgálni automatikus fűtéssel. Ha nincs téli fűtés a vályúkban, 2 óránként meleg vizet adnak, hogy ne legyen ideje túlságosan lehűlni.

Ne engedje a felforrósodott állatokat a víz közelébe, mert megbetegedést okozhat. Nyáron a szoptató nőstényeket egyszer a reggeli etetés után (a hőség kezdete előtt) és egyszer délután (17 óra körül) itatják. Ha lédús fű van a legelőn, egyszer (este) megitathatja az állatokat, miután kijöttek a legelőről.

Kecsketartás és gondozásuk

Bármilyen száraz (nem meleg) huzatmentes, sok rekeszre osztott helyiségben tarthatja az állatokat.Fontos a feldolgozás ill.takarítsd ki a szobát Télen az állatokat rövid ideig kell sétáltatni csendes, száraz időben, enyhe fagy mellett. Az alváshoz 70 cm-rel megemelt emeletes ágyak szükségesek.

A legeltetés akkor kezdődik, amikor a legelőfű jól kiszáradt. A nedves és mocsaras helyek kivételével minden terület alkalmas legeltetésre. Az istállótartásról a legelőre fokozatos (egy hét alatt) átmenet kívánatos. Az állományt naponta kétszer 2 óra alatt legeltetik. Télen az állományt az udvaron, a széltől védve sétálni lehet etetni. Amikor a levegő hőmérséklete 12 fagyfok alatt van, az etetést az istállóban végezzük.

A kecskéket naponta kétszer kell fejni, szigorúan az ütemterv szerint, evés után egy órával!

Az állatokat rendszeresen ellenőrizni kell, a piszkos szőrt le kell vágni, a patákat gondosan le kell nyírni (a lágy szövetek érintése nélkül). Szakképzett állatorvosnak kell időben kezelnie a férgeket (tavasszal és ősszel) és a rovarokat, be kell oltania az állatokat és vérvizsgálatot kell végeznie.

Sajtgyártás

tejelő

Először a tejföl készül. Ehhez a lefölözött tejet 33 Celsius-fokra melegítjük, majd hagyjuk természetesen megsavanyodni (vagy savanyításhoz adjuk hozzá az előzőleg elkészített aludttejet).

Ezután a savanyú tejet alacsony lángon melegítjük körülbelül 15 percig, amíg a savó meg nem jelenik. Ezután elkezdjük keverni, és a hőmérsékletet lassan 40 fokra emeljük. A kapott masszát vászonzacskóba helyezzük, felakasztjuk vagy préseljük.

Ezt követően a masszához adjuk a köményt, a fokhagymát és a sót, kézzel mindent homogénre gyúrunk és 7 cm átmérőjű túrót készítünk. A túrót jól szellőző helyiségekben szárítják. Ezután meleg, sötét helyre (például kamrába) helyezzük, ahol 2 hét múlva kéreg jelenik meg rajtuk. A sajt legfeljebb 4 hónapig tárolható.

Következő

Olvassa el továbbá: