Téli erdei eper lekvár.

Előző

Szezonban mindenképpen ajánlom a téli erdei eper lekvár készítését. Miért? Hanem azért, mert ez a vadon termő bogyó, a mezőn, az erdő szélén, sokkal hasznosabb, mint a mi kertünkben. A bogyó aromája keveredik az erdei gyógynövények illatával, amit a nap melegít, ha egy forró napon a mezőn összeszedi, szédül a feje az illatától, mert amikor az eper énekelni kezd, a gyógynövények nagy része virágozni kezdenek.

Mivel bogyóban gazdag helyen lakom, Altajban, mindig erdei epret szüretelünk. Az egész család kijár az erdőbe gyűjteni, nekünk is vannak saját "titkos" helyeink. Aztán esténként átszitálunk belőle lekvárt.

A bogyó általában kisebb, mint a kerti, szedése is nehéz munka, hőség, és a szúnyogok sem adnak pihenést. De mennyi vitamin van benne. Sok C-vitamin, E-vitamin, az egész B-csoport, hatalmas mennyiségű értékes ásványi anyag. Nem csak erdei lekvárt, vitamint, fagyasztást készítünk, és persze szezonban galuskát is készítünk, ez külön téma és a gyerekek kedvenc csemegéje.

Tartalom

1 Hogyan főzzünk eperlekvárt télre

1.1 Erdei eper lekvárjuk, öt perc
1.2 Citromsavas erdei eper lekvár
1.3 Eperlekvár főzés nélkül (élő vitaminok)
1.4 Erdei szamóca szirupban
1.5 Erdei eper lekvár áfonyával

1.5.1 Hasznos tippek
1.5.2 Erdei szamóca (eper) lekvár, videó

Hogyan főzzünk eperlekvárt télre

A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyjuk, hogy a bogyók sokáig feküdjenek. Ha délután gyűjtik, akkor estére válogatni kell, a csészeleveleket letépni és lehetőleg nem mosni. Szigorúan tilos poros bogyókat gyűjteni az utak mentén, mivel ezek elnyelik az összes kipufogógázt.

Ha a gyümölcsök enyhén porosak, ami ritkán fordul elő az erdőben, akkor óvatosanszűrőedénybe öntjük, és ebben a formában egy vízzel teli tálba merítjük, és így tartjuk egy ideig.

A vizes eljárások után a vizet el kell távolítani, hogy a bogyó száraz legyen, különösen, ha élő vitaminokat készít vagy lefagyasztja.

Kényelmesebb kis, egy liternél nem nagyobb befőttes üvegeket venni. A 0,5-0,3 literes térfogat alkalmas lekvár főzésére anélkül. Mivel nyitott formában egy ilyen termék gyorsan megromlik, így gyorsabban fogyasztható. Minden edényt forrásban lévő vízzel le kell forrázni vagy más módon sterilizálni kell. Főzéshez lehetőleg rozsdamentes acél edényeket használjunk.

Erdei eperlekvárjuk, öt perc

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb vitamint megőrizze a lekvárban, és ami a legfontosabb - az erdei bogyók leírhatatlan, összehasonlíthatatlan aromája. A rövid időn belüli felmelegítés megakadályozza a vitaminok elpárolgását. Ha pedig a megfelelő rozsdamentes edényben főzi meg a bogyókat, az ötperces lekvárból nagyon hasznos csemege lesz.

A bogyók kilójára másfél-hétszáz kiló cukorra lesz szükség, édességtől függően minél savanyúbb az eper, annál több a cukor. és pár kanál vizet. Szükségünk lesz előre sterilizált fedős üvegekre is.

Azonnal öntsön vizet egy serpenyőbe vagy medencébe, fedje be eperrel és cukorral, és kezdje el forralni nagyon-nagyon alacsony lángon. Ez idő alatt a bogyó sok levet ad, és az összes cukor feloldódik. Amint felforr a lekvár, hab lesz a tetején, ezt mindenképpen el kell távolítani. Csak ne fémkanalakkal kotorászjunk bele a lekvárba, csak falapátokkal.

Most, forralás után, pontosan öt percet kell várnia, ez az az idő, amikor a lekvár megfő. Ezután levesszük a tűzhelyről, és azonnal üvegekbe tesszük.

Citromsavas erdei eper lekvár

Ebben a receptben a cukorszámítás ugyanaz, atmásfél kiló bogyó vagy hétszáz kiló, savanyúságtól függően. A helyzet az, hogy néha édes a még teljesen be nem érett bogyó, néha pedig piros, érett, de savanyú.

A lekvárban lévő citromsav tartósítószerként szolgál, és megakadályozza a gyors megromlást. Ebben az esetben csak vizet nem adunk hozzá. A tiszta és száraz bogyót megszórjuk cukorral, és 5-6 órát állni hagyjuk, annyi idő, hogy a leve kitűnjön.

Ezután ugyanazt az edényt a kivont lével kis tűzre tesszük, hogy lassan felmelegedjen és ne égjen meg. A bogyót fel kell forralni, és azonnal le kell venni a tűzről, félre kell tenni tizenöt percre, ilyen műveleteket akár négyszer is meg kell tenni, utoljára, amint felmelegszik, citromot öntünk. savat a lekvárba. Ha volt egy kilogramm bogyója, akkor vegyen be egy gramm savat. Helyettesíthető citromlével. Még forrón a lekvárt üvegekbe kenjük.

Eperlekvár főzés nélkül (élő vitaminok)

Hasonló lekvárt készítek kerti eperből, csak kicsit másképp, a bogyós vonásai formájában.

Ehhez a lekvárhoz különösen tiszta bogyó kell, mert nem mossuk meg. Óvatosan át kell válogatni, a túlérett és zöld hordókat eltávolítani, nehogy hamar megromoljon a lekvárunk.

Minden konyhai eszközt, amely érintkezésbe kerül a bogyóval, forrásban lévő vízzel kell felforralni. Egy kilogramm epret húsdarálóban vagy botmixerrel ledarálunk, és azonnal öntsünk bele másfél kilogramm cukrot. Annak érdekében, hogy a cukor feloldódjon, a bogyót lehetőleg alacsony lángon melegítse, ne hagyja forrni, és azonnal tegye steril, meleg és száraz üvegekbe, amíg még forró.

Erdei szamóca szirupban

Ebben a receptben is legyen tiszta és száraz bogyó, ezt válasszukolyan, hogy ne mosd ki, különben "elterül" és nem lesz vonzó a lekvár. Egy kilogramm bogyós gyümölcsre számítva 1 kg 700 g cukrot és körülbelül 3 liter vizet kell bevennie. Először szirupot főzünk belőlük.

Ha kész a szirup, öntsük a szétválogatott bogyók közé, és tegyük a leggyengébb tűzre, amíg lassú melegítés mellett a szirup felszívódik a bogyókba. Majdnem felforraljuk, de ne hagyjuk túlságosan felforrni, levesszük a tűzről és kicsit hűlni hagyjuk. Ezt csak négyszer ismételjük meg. Ezután forrón befestjük a dobozokba.

Erdei eper lekvár áfonyával

Ez az én verzióm, mivel nagyon szerettük keverni ezt a két bogyót. Az eperlekvárhoz bármilyen más, a pázsiton talált bogyót adhatunk, lehet kőbogyó vagy áfonya.

A bogyókat nagyjából azonos arányban összekeverjük, ebből a bogyós keverékből kiveszünk egy kilogrammot, hétszáz kiló cukrot öntünk bele, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Megvárjuk, amíg a bogyó levet enged.

Reggel kivesszük a medencét, persze ha lehet, rozsdamentes legyen, és a leghalkabb tűzre tesszük, lassan melegíteni kezdjük a bogyót. Megvárjuk, míg felforr, leszedjük a habot és tovább forraljuk 10 percig. Pár órára kivesszük, hogy kihűljön.

Másodszor is mindent ugyanúgy csinálunk, csak a bogyókat 15 percig főzzük. A folyamatot harmadszor is megismételjük, de a bogyók 20 perce forrnak. Forró formában rákenjük a dobozokra.

Tippek

Annak érdekében, hogy a lekvár mindig illatos legyen és gyönyörűen nézzen ki, a bogyót azonnal meg kell főzni, amint elhozzák az erdőből.

Vannak, akik szeretnek azonnal lekvárt főzni a farokkal, de ők valószínűleg nem szeretik a bogyókat válogatni. Ez a lehetőség is lehetséges, mert az eper csészelevele nem tartalmaz kevesebbetvitaminok Próbáld ki ezt a lehetőséget.

Az erdei szamócát nem csak lekvárnak használhatjuk vagy fagyaszthatjuk, száríthatjuk, télen pedig ihatunk aromás teát, ez télen igazi segítség az immunitás erősítésére.

Szamóca szedésekor ne dobja ki a farkát, szárítsa meg árnyékban, és tegye vászonzacskóba. Sokat segítenek a hasmenésben.

Lekvár erdei szamócából (eper), videó

Következő