Rozsdamentes acél serpenyőt választunk

Előző

Az utóbbi időben a rozsdamentes acél edények népszerűsége nőtt. Mi az oka ennek a jelenségnek, mert az acélötvözeteket régóta használják az élelmiszeriparban?

Valószínűleg a rozsdamentes acélból készült edények és egyéb edények iránti érdeklődést az okozza, hogy alacsony a hővezető képessége, ami miatt az acél meglehetősen lassan és egyenetlenül melegszik fel. Szinte minden konyhai eszköz, beleértve az evőeszközöket is, régóta rozsdamentes acélból készült. Azonban minden megváltozott, amikor feltalálták az alsó kapszulákat a serpenyők közelében. Kezdetben ilyen fenéket csak serpenyők gyártásához használtak. Később a kapszulázott fenék a serpenyők részévé vált, ami kétségtelenül az étel népszerűségének növekedéséhez vezetett. Cikkünkből megtudhatja, hogyan válasszon rozsdamentes acél serpenyőket.

A cikk tartalma:

  • Az alsó kapszulák jellemzői
  • A rozsdamentes acél serpenyő kiválasztásának kritériumai

Az alsó kapszulák jellemzői

Az alsó kapszulák segítségével a hő egyenletesen oszlik el a felületén, ami megakadályozza, hogy az étel megégjen főzés közben. Ezenkívül az ilyen aljú serpenyőkben különféle eredetű olaj és zsírok használata nélkül is főzhet. Ennek eredményeként minden termék megtartja a maximális mennyiségű hasznos tulajdonságot a hőkezelés során.

serpenyőt

Ennek az alsónak másik előnye a gáz- vagy villanymegtakarítás (attól függően, hogy milyen tűzhely van). Melegítéskor a serpenyő alja hőt halmoz fel, ami felhalmozódik, a tűzhely kikapcsolásakor pedig tovább sül az étel. A rozsdamentes acél felületén nem keletkeznek karcolások, így veszélyes baktériumok fejlődése kizárt egy ilyen serpenyőben.

A rozsdamentes acél serpenyő kiválasztásának kritériumai

A helyes választáshoz ügyeljen az ételek néhány jellemzőjére. Tekintsük őket részletesebben.

1. A gyártási mód szerint a rozsdamentes acél serpenyők a következőkre oszthatók:

  • öntvény;
  • bélyeges

Az öntött edények gyártási technológiája a keményforrasztási módszer alkalmazása. A rozsdamentes acélból készült sajtolt serpenyők préselési módszerrel készülnek. Ugyanakkor mindkét típusú edény minősége meglehetősen magas, de a forrasztási módszerrel előállított edények élettartama valamivel hosszabb, ami a magasabb költségekben is megmutatkozik.

2. A serpenyő aljának elkészítéséhez használt anyag is befolyásolja a termék költségét. Az alsó kapszulákhoz alumíniumot és rezet használnak. Az első anyag vastagságának legalább 3 mm-nek, a másodiknak pedig legfeljebb 1,5 mm-nek kell lennie.

3. Egy jó rozsdamentes acél serpenyőben a falak vastagsága 0,8 mm legyen. A szabványok azonban 0,5 mm vastagságot engedélyeznek. Ha a falak vastagsága meghaladja az 1 mm-t, akkor tudnia kell, hogy magának a serpenyőnek nagy súlya lesz és lassan melegszik fel, ami nem mindig van pozitív hatással a főzésre.

4. A rozsdamentes acél edények fontos mutatója a felület minősége. Ha a serpenyő felülete matt, akkor gyorsabban kihűl. Az ilyen ételeket leggyakrabban éttermekben használják. Ha a serpenyő felülete polírozott, jobban megtartja a hőt. Az ilyen típusú ételek inkább a háziasszonyok kedvére valók. A serpenyő kiválasztásakor gondosan ellenőrizze a felületét, hogy nincs-e rajta sérülés vagy hiba. Ha háromnál több pontot talál, akkor ne vásároljon ilyen serpenyőt.

5. Ügyeljen arra, hogy az edény milyen acélmárkából készül. Az orvosi acél a legjobb minőségű. Használatakor nem hajlamos a mechanikai sérülésekre, és gyakorlatilag nem sötétedik. Nézze meg a serpenyő alján lévő jelöléseket. Ha láttad a 18/10 számokat,akkor ez a termék kiváló minőségű.

6. Az olyan részlet, mint a serpenyő fogantyúja, nem kevésbé fontos. Különbözőek, nevezetesen:

  • fém;
  • fából;
  • műanyag

Ha a serpenyő jó minőségű, akkor a fém fogantyúi nem melegszenek fel a főzési folyamat során, mivel a rozsdamentes acél alacsony hővezető képességgel rendelkezik. Ha a fogantyúk műanyagból készültek, akkor hevítés közben megolvadhat, és szúrós szagot bocsáthat ki, ami valószínűleg nem fogja fokozni az étel ízét.

7. A Németországban és Belgiumban készült rozsdamentes acél edények mindig is a legmagasabb minőségnek számítottak. Ma a hazai gyártású rozsdamentes acél edények minden szükséges tulajdonsággal rendelkeznek magas szinten. Ugyanakkor költsége lényegesen alacsonyabb, mint az importált társaké. Ha rozsdamentes acél serpenyőt választ, kérjen higiéniai bizonyítványt.

Következő

Olvassa el továbbá: