Shiitake termesztési technológia és gombaápolás

Előző

Jelenleg az ökológiai helyzet romlása és a gyakori erdei gombamérgezések a termesztett gombák népszerűségének megugrásához vezettek. Igénytelen gomba és csiperkegomba töltötte meg a piacot, és kissé kiszorította a húst az asztalokon. Néhány évvel ezelőtt az egzotikus shiitake gombák megjelentek szélességi köreinken - a Távol-Keletről érkeztek hozzánk, ahol hosszú ideje sikeresen termesztik ipari méretekben.

Tartalom

  • A shiitake termesztésének módjai
  • A shiitake intenzív termesztése
  • Hogyan termesztünk shiitake gombát
  • Gombatömbök készítése
  • Gomba termőtesteinek lepárlása
  • Shiitake gomba - fotó
  • A shiitake gomba termesztése - videó

    • A statisztikák szerint a shiitake a világon a legtöbbet termesztett ehető gomba. Íze a vargánya, akárcsak a vargánya. A shiitake magas tápértéke, kellemes íze, valamint feltárt gyógyító tulajdonságai meghatározzák népszerűségét a világ különböző népeinek konyhájában. Japánban és Kínában ezeket a gombákat hagyományosan két évezrede óta termesztik "shiya" fák (hasonlóan a mi tölgyünkhöz) és más lombos fák kidőlt törzsein és tuskóin. A steril fűrészporon végzett termesztési technológia fejlődésével lehetővé vált a shiitake otthoni termesztése.

    A shiitake termesztésének módjai

    A shiitake gombák szaprotrófok, természetes körülmények között haldokló fán nőnek, termesztési körülmények között gombára hasonlítanak. A többi termesztett gombához képest megkülönböztető jellemző a shiitake micélium meglehetősen hosszú érlelése, a baktérium- és penésztelepekhez képest alacsony versenyképesség. A tapasztalt shiitake-termesztők azt állítják, hogy nagyon könnyű a gombák termőtestét megszerezni, ha steril ültetési feltételeket és termesztési technológiát figyelnek meg.

    gomba

    Van kétA shiitake termesztésének fő módjai:

    • kiterjedt - a gomba természetes növekedését a fán másolják a speciálisan előkészített törzsek dugványaira, amelyeket erőszakosan megfertőznek micéliummal. Ez a módszer a nedves éghajlatú régiókban alkalmazható. A legnagyobb termőidő a fa-alapanyag gombák általi fejlődésének második évében következik be. A világ shiitake-termelésének több mint kétharmadát ezzel a technológiával termesztik;
    • intenzív - a gombák növekedésének alapja a lombos fák faforgácsa és fűrészpora, valamint a gabonaszalma. Gabona, korpa, széna, ásványi adalékanyagok (kréta vagy gipsz) hozzáadásával növelik az aljzat tápanyagtartalmát. A szubsztrátumot gondosan sterilizálják vagy pasztőrözik - és magmicéliumot ültetnek rá, amely megtelepíti a blokkokat, és egy idő után gyümölcsöt kezd.

    A shiitake intenzív termesztése

    A shiitake intenzív (ipari) termesztése olyan szubsztrátumokon történik, amelyek 60-90%-a 2-3 mm átmérőjű keményfa fűrészporból áll. A tölgy, juhar, bükk, nyír és egyéb keményfák fűrészpora alkalmas erre a célra. Ezen kívül az aljzatba faapríték is beilleszthető (növeli szerkezetének lazaságát), valamint száraz és tiszta, 1-2 cm-es szalma méretűre zúzott gabonanövények, széna.

    A micélium megtelepedésének felgyorsítására és a gyümölcstermés javítására gabonát, korpát, bablisztet, teafőzet és sörgyártási hulladékot, valamint a savasság optimalizálása érdekében krétát vagy gipszet használnak táplálkozási adalékként. A kapott keveréket tiszta vízzel megnedvesítjük, így az aljzat páratartalma 60-65% legyen.

    Fontos megjegyezni, hogy a túl kis átmérőjű fűrészpor megnehezíti az aljzat gázcseréjét, a túl sok tápanyag pedig kedvező környezetet teremt a mikroorganizmusok - versenytársak - fejlődéséhez.shiitake, gyakran gomba helyettesíti. Ezért a gomba micélium optimális fejlődéséhez szükséges az 1-6 literes polietilén vagy polipropilén zacskókba csomagolt szubsztrátum előzetes sterilizálása vagy pasztőrözése speciális gázcserét szolgáló bioszűrőkkel. Hőkezelés és hűtés után a szubsztrátumkeveréket gomba micéliummal oltják be (magozzák), amely meleg helyen fokozatosan kolonizálja a szubsztrátot, sűrű blokkká alakítva - körülbelül 1,5-2,5 hónapig. Ezután a gombablokkokat eltávolítjuk a fóliából vagy a tartályból, és termés céljából hűvös, magas páratartalmú helyiségbe helyezzük.

    Hogyan termesztünk shiitake gombát

    A favágásokon történő gombatermesztés munkaigényesebb. Alkalmas a nedves ázsiai klímára, szemben a helyi kontinentális éghajlattal. Az extenzív gombatermesztési módszer drágább az intenzívhez képest. Fafűrészporból, forgácsból és szalmából álló aljzatokon a micélium ültetése könnyebben megszervezhető. Különösebb anyagköltségek nélkül lehet ilyen tápanyagot felhalmozni. A legalkalmasabb a száraz, tiszta zab- vagy árpaszalma, arany színű, rothadás látható jelei nélkül. A shiitake otthoni termesztéséhez olyan helyiségre lesz szüksége, amelyben bizonyos hőmérsékleti és páratartalmi rendszert, valamint intenzív világítást tarthat fenn. Sűrű polietilénből vagy agrilból (nem szőtt anyag az ágyak lefedésére) is elő kell készítenie. A tapasztalt gombászok körülbelül 2,5 kg-os gombatömbök csomagolását javasolják. A shiitake első betakarítása 60-70 nap múlva érhető el.

    Gombatömbök készítése

    A gomba micélium vetése előtt az aljzat kötelező sterilizálása vagy pasztőrözése szükséges a benne lévő különféle mikroorganizmusok elpusztítása érdekében, amelyek egyébként elszaporodhatnakés komoly versenyt rendezni a shiitake gombákért. A sterilizáláshoz hordóra lesz szüksége, amelyben a szalmát szorosan tömörítik és forrásban lévő vízzel öntik. A hordót tűz fölé helyezzük több órára melegítésre, majd a szalmát tiszta edénybe helyezzük és hagyjuk kihűlni, majd zsákokba csomagoljuk, rétegenként (2-7%-os arányban) áthelyezve a szubsztrátot és a micéliumot. shiitake micéliumot a szubsztrát tömegéből), próbálva egyenletesen elosztani a gombaanyagot.

    Kétféle magmicélium keletkezik:

    • fűrészpor - fűrészpor-korpa keveréken termesztik, speciálisan a megfelelő aljzathoz igazítják. Az ilyen gomba micélium vetésének aránya 5-7%;
    • gabona - egy micéliummal benőtt gabonaszórás, amely egyben táptalaj is. Az ilyen micélium vetési aránya 2%.

    Ha nem vásárolt speciális zsákokat porózus szűrőkkel a micéliummal együtt, akkor a közönséges polietilén zsákokban több centiméter átmérőjű oldalsó lyukakat kell készítenie, amelyeken keresztül a gombablokkok gázcseréje megtörténik. Az aljzat micéliummal való feltöltése után a zacskókat felülről vattakoronggal kell lezárni, vagy le kell zárni (mikronszűrős zacskók esetén). Az így elkészített tömbök beltérben, a padlótól legalább 20 cm magasságban kerülnek elhelyezésre, mivel a csírázó micélium aktívan bocsátja ki a szén-dioxidot és süllyed le.

    Gomba termőtesteinek lepárlása

    A helyiségben való inkubációs időszak alatt + 25 ° C-on belüli hőmérsékleti rendszert kell fenntartani - ez a hőmérséklet optimális a micélium csírázásához. 28-30 °C feletti hőmérsékleten fennáll annak a lehetősége, hogy az aljzatot a versengő mikroorganizmusok (főleg Trichoderma és Neurospora - zöld és narancssárga penész) károsítsák. Az aljzat színének változásaA fehér blokk a micélium csírázását jelzi, ugyanakkor különböző formájú csomók és duzzanatok jelennek meg. A tömb barna színe a gombák érésének és gyors termésének kezdetét jelzi.

    A gombatömböket kivesszük a zacskókból és két napra hideg vízbe tesszük, majd visszatesszük. Két héttel az ilyen eljárás után általában megjelennek a shiitake termőtestek, amelyek hat hónapon belül teljes értékű gombákká nőnek. A shiitake termésének beindításához magas páratartalom (80-95%) és gyenge szellőzés szükséges, ami magas szén-dioxid-szintet tart fenn. A gombagyűjtési időszakban a páratartalom 50-70%-ra csökken. A shiitake hullámokban terem, egy gombatömbön két-három termés várható.

    Shiitake gomba - fotó

    A shiitake gomba termesztése - videó

    Következő

    Olvassa el továbbá: