A legjobb káposztafajták pácoláshoz és tároláshoz

Előző

Tartalom

  • Káposzta válogatás savanyításhoz
  • A káposzta savanyításra közepesen érett
  • Késői fajták erjesztésre.
  • Hibrid káposztafajták

A káposzta hazánkban kedvelt zöldség. Főleg télen nem nélkülözhető savanyúság, borscs, káposztás lepény. Lehetőség van a káposzta télen történő tárolására friss formában és különféle savanyítási és erjesztési formában.

A Jubilee F1 káposztafajtát körülbelül 5 hónapig tárolják

Káposzta válogatás savanyításhoz

Ahhoz, hogy a fehér káposzta a lehető leghosszabb ideig fermentált formában maradjon, fontos a megfelelő zöldségfajta kiválasztása. Amire fontos odafigyelni:

  • Az erjesztésre szánt káposzta fajtáinak csak közepesnek és későinek kell lenniük.
  • A zöldség feje nagy.
  • A káposztának fehérnek kell lennie, zöldes levelek nélkül. A zöldség fehér levelei nagyobb százalékban tartalmaznak cukrot, amely a pácolás során szükséges erjedéshez szükséges.

Van egy másik módszer, amely segít eldönteni a káposzta pácoláshoz való kiválasztását:

  • a zöldséget kétfelé vágjuk;
  • nézd meg a vágást (fehér színű, krémes árnyalattal és feszes csutkával);
  • próbálja ki az íz tulajdonságait, aminek ropogósnak és édesnek kell lennie.

    • káposzta

    A Slava 1305 káposztafajtát kifejezetten sózásra nemesítették

    A káposzta savanyításra közepesen érett

    A középérésű fehér káposzta augusztusban vagy szeptemberben érik. Termése jóval magasabb a korai fajtákénál, jól tárolhatóEgyes fajtákat erjesztésre használnak. A tenyészidőszak 115-150 nap.

    Van, aki középérésű fajtákból készít savanyúságot. Ezek tartalmazzák:

    • Slava 1305 - a vegetációs időszak 95 nap. Ez a faj magas hozamot ad, és a kertészek gyakran kifejezetten pácolás céljából termesztik.Sok háziasszony ezt a típust használja pácoláshoz, mivel a káposzta ropogós és lédús lesz. A fajta tárolásra és szállításra alkalmas.
    • Ajándék - pácolásra és pácolásra alkalmas. Kiderül, hogy finom savanyú káposzta, amely öt hónapig tárolható. Az ajándék könnyen megkülönböztethető egy kifejezett viaszbevonattal. Azok, akik egész télen inkább friss káposztát fogyasztanak, az Ajándékot választják, amelyet nagyon szűk fejek és dús levelek jellemeznek. A fajta szállításra alkalmas.
    • Jubilee F1 - nagyon nagy fejekkel rendelkezik, akár négy kilogrammot is elérhet. Erjesztett formában akár öt hónapig is eltartható. . A fej súlya eléri az 1,5-4 kg-ot. A csutka sűrűsége sózásra alkalmas.
    • Dobrovodskaya fontos tulajdonsággal rendelkezik - nem reped. A gyümölcs feje nagy, a zöldség íze kiváló. Erjesztésre kiváló, de nem áll el sokáig.
    • Fehéroroszország - népszerű a sózás főzésében. Egy csutka három kilogrammot nyom, de sokáig feküdhet. A betakarítás után azonnal sózni javasolt.

    A Gift fajta kiváló ízű

    Késői fajták erjesztésre.

    A legtöbb esetben a későn érő káposztafajtákat részesítik előnyben az erjesztéshez.A következő elnevezések a legnépszerűbbek ebben az irányban:

    • Türkiz – az ültetés után négy hónappal érik. Megkülönböztethető a csövek nagy sűrűsége, amelyek nem repednek meg a növekedési időszakban. Ez a fajta jobban erjeszthető a télhez közelebb.
    • Genf F1 - az a tulajdonsága, hogy szinte az új betakarításig jól tart. Gyakran tél végén vagy kora tavasszal sózzák.
    • Az Amager a legjobb sózási fajta, mert abban különbözik, hogy a tárolási időszakban ízletesa minőség észrevehetően javul. Fontos, hogy egy ilyen fajtát közel hat hónapig tároljanak. Ez elég hosszú idő.
    • Moszkva késői remek típus azoknak, akik szeretik a káposzta ropogósságát. Az egyik legjobban termő fajtájuk. A gyümölcs súlya 7-15 kilogramm. Erjesztésre jó fajta.
    • Kharkiv tél - a legjobb fajta pácoláshoz. Csöveke hat hónapig tárolható. De ajánlatos azonnal sózni. Ennek a fajnak az értéke a magas terméshozamban és a gyümölcs jó ízében rejlik. Ez a fajta fagyálló, így akár késő ősszel is tisztítható. Kharkiv téli ellenállás és a hő. A zöldségnek ez a minősége jól illeszkedik azok számára, akik ritkán látogatják meg a nyaralójukat.

    Kharkiv télen ellenáll a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak

    Hibrid káposztafajták

    Az ilyen fajták nem annyira népszerűek, talán azért, mert a szelekció célja a gyümölcsméret, a magas hozam és az erjesztésre való alkalmasság volt.

    Igen, a Menza hibridnek vannak a legnagyobb fejei, 5-9 kilogramm, amelyek tárolásra és sózásra alkalmasak. Az orosz méretű hibrid csövek súlya közel azonos.

    De a késői Moskovskaya gubacsok ritka esetekben elérik a 10 kilogrammot. Alapvetően ennek a fajtának a feje eléri a 18 kg-ot, ami sokkal jobb, mint a hibrid fajták. Nem rosszabb, mint a hibrid faj, a Kharkiv Zimova, amely eléri az 5-9 kilogrammot.

    A Kolobok egy későn érő fehér káposzta hibrid, amely öt hónapon belül érik. A gubacsok formája lekerekített, szorosan kapcsolódó levelekkel. Egy gyümölcs súlya elérheti az öt kilogrammot. Megvan az a tulajdonsága, hogy hosszú ideig tárolható. Nagyon alkalmas sózásra, savanyításra.

    Crumon hibrid, abszolút nem ajánlott sózásra, amely ellenáll a gombás betegségeknek és sűrűegy csutka, amely nem reped ki.

    Sok hibrid fajta nem tárolható az új betakarításig.

    Következő

    Olvassa el továbbá: