Mikor kell káposztát gyűjteni a kertből.

Előző

Hogy mikor kell káposztát gyűjteni a kertből téli tárolásra, sok tényezőtől függ. De a legfontosabb dolog nem csak a zöldség helyes termesztése, hanem időben történő eltávolítása is. Ha többféle káposztát termeszt, akkor a tisztítás feltételei mindegyiknél eltérőek, a karfiolt, brokkolit, fehér káposztát, karalábé különböző módon tisztítják.

A káposzta helytelenül termesztve és betakarítva nem csak rosszul raktározódik, de nem raktározza el a hasznos anyagokat sem, ami miatt általában megbecsülik, és ízi tulajdonságaival együtt. Írtam már a zöldségek és a fehér káposzta tárolásáról, valamint a karfiol tárolásáról, amit már régóta termesztek. Találjuk ki, mikor milyen típusú káposztát kell megtisztítani.

Mikor kell betakarítani a fehér káposztát

A feltételek a következőktől függenek:

A káposzta fajtái és koraérettsége.

Termesztési technológiák.

Zöldségtermesztési régió.

A korai, mintegy 100 napos lejáratú káposztát általában június végén, július közepén szüretelik. Attól függ, hogy mikor ültették, az enyhe éghajlatú vidékeken korábban, az északiakon később. A korai káposzta nem alkalmas tárolásra, általában kicsit ültetik, nyári salátákhoz, ételekhez.

A korai káposzta nem ülhet az ágyon, gyorsan megreped, az öntözés abbahagyása esetén is sikerül kinőni és gyorsan megromlik.

A középérésű és késői káposztát általában egy időben szüretelik. Ezt a káposztát sózzák, erjesztik és a pincében tárolják. Itt nem lehet siettetni a takarítást. Az éretlen gubacsok (puhák, nem teljesen kialakultak) általában nem tárolódnak jól. És még a pincében sem egészen alkalmas a hőmérséklet a kora őszre.

A tapasztalt kertészek mindig azt tanácsolják, hogy tisztítsák meg a káposztát, amikor az első fagy eléri. Egyáltalán nem ijesztő neki, -6-ignyugodtan bírja a fagyot. Ez nem jelenti azt, hogy várnia kell a tartós fagyokra, akkor a gubacsok gyorsan megfagynak és megromlanak.

Tisztítsa meg a káposztát, figyelembe véve a tárolási körülményeket. Ha felfüggesztett állapotban lesz, akkor a csutkát a csutkával együtt teljesen kicsavarják a földből, ami által ténylegesen felfüggesztésre kerül.
Ha a gubacsokat egymástól elkülönítve helyezi el a polcokon, akkor éles késsel vágja le a csutkát, hogy ne repedjen meg, és hámozzon le a felső levelekről, és hagyjon három-négyet a csutkán tárolásra.
A káposzta fóliában való tárolásához jól meg kell szárítani, a leveleket fehéredésig távolítani, majd azonnal fóliába csomagolni.

Mikor kell karalábét betakarítani

Ezt a káposztát finom íze és jó eltarthatósága miatt szeretem. Löszben +1 hőmérsékleten és 95%-os páratartalom mellett akár öt hónapig is eltartható.

Azt is időben meg kell tisztítani. Ha túl érlelik az ágyon, akkor kemény és íztelen lesz. A bőr rostossá válik, nem vágható.

A karalábé szárat formál, és amikor eléri a 7-10 cm-es nagyságot, az érési időszaktól függően, akkor ideje kihúzni a földből. Általában nem minden érik egyformán, ezért folyamatosan ellenőrizni és eltávolítani kell a már kész szárú terméseket.

A káposztát a gyökérrel együtt könnyen kihúzzuk a földből, majd eltávolítjuk a gyökereket és a leveleket, és eltesszük tárolásra.

Mikor kell kivenni a karfiolt az ágyból

A "főiskolai káposzta", ahogy sokan nevezik, nem tart olyan jól, mint a fehér káposzta vagy a karalábé. Kicsit megfőtt formában jó lefagyasztani. De az összetétele miatt nagyon értékes. Ideális diétás termék.

A karfiol tisztítása az időzítéstől is függ, de itt egyáltalán nem megengedettekveszít, különben "színbe megy". A virágzat levágása június közepén kezdődik, és szinte egész júliusban folytatódik. A 10-12 cm átmérőjű virágzatot eltávolítjuk.

Ennek a káposztának egy másik előnye, hogy pincében is termeszthető. Az újraképződő virágzat világítás nélkül hűvös helyen nevelhető. Ehhez a növényt kiássák és külön tartályba ültetik át.

Mikor kell betakarítani a brokkolit

A brokkolis káposzta kevésbé szeszélyes, mint a színes káposzta, és korábban érik. Késői érés akár 95 napig. Szintén nem érik egyszerre, ezért azt is ellenőrizni kell, hogy a virágzat sűrű, vágásra készen álljon, amint elkezdenek virágozni a rügyek és megjelennek a kis virágok, vegye figyelembe, hogy késik, mert a káposzta már nem alkalmas étkezésre és vitaminokat sem tartalmaz

A brokkolit a szár kis részével levágjuk, amit szintén megeszünk. Vágás után szét kell szedni a virágzatba, és ellenőrizni kell, hogy vannak-e megtelepedett "állatok", a rovarok szeretnek megtelepedni a rügyek között. Az ilyen káposztát a legjobb fagyasztott formában tárolni, miután előzőleg 3-5 percig forraltuk.

Mikor kell tisztítani a pekingi káposztát

Pekin két hónap után levágják. De ez akkor van, ha csutkán termesztik, mert van, aki saláta helyett ülteti, majd jóval korábban levágják, amikor a levelei tíz centisre nőnek.

A pekingi káposztát nem túl sokáig, jó körülmények között három hónapig tárolják, ezért leggyakrabban tartósítva, ugyanúgy erjeszthető, mint a fehér káposzta vagy a főtt kim-chi (koreaiul).

Szezononként kétszer ültetek kínai kel, tavasszal, csak hogy salátát vagy káposzta tekercset készítsek belőle. Július végén ültetem el másodszor, ez a kim-chi elkészítése. A káposzta általában nő300-400 gramm egyenként. Amikor felülről kúpba zárják a leveleket, lehet betakarítani.

És végül Hanechkin tanácsokkal a káposztával kapcsolatban.