Szőlő szüret ideje szőlő szüret ideje

Előző

Tartalom

  • Mit vesznek figyelembe a borászok a termés érési idejének meghatározásához
  • Betakarítási szabályok
  • A termény tárolásának és további feldolgozásának szabályai
  • A kefék eltávolításának, egymásra rakásának és szállításának szabályai

A szőlőfürtök érési idejének helyes meghatározása és az azt követő szüret elsősorban a belőlük készülő termékek ízminőségét befolyásolja. A betakarítás megkezdésének időpontját úgy kell meghatározni, hogy a kefében lévő cukor mennyisége elérje a maximumot. Az érési idő, majd a kifejlett fürtök begyűjtése mind a szőlőtermesztési régiók, mind a fajták szerint eltérő. A hidegebb vidékeken előszeretettel termesztenek olyan fajtákat, amelyek az érés során a legtöbb cukrot tartalmazzák. Ezek a szőlőfajták kiválóan alkalmasak erős alkoholos italok előállítására.

A szüret időpontja befolyásolja a bor ízjellemzőit. A napszak nem kevésbé fontos.

Mit vesznek figyelembe a borászok a termés érési idejének meghatározásához

A borászok két fő tényező alapján különböztetik meg az érési időt:

  • Fizikai érés. A szüret a szüret teljes beérése után kezdődik, ahogy azt a szőlőből készítendő termékek műszaki paraméterei megkövetelik.
  • Technikai érettség. A feltételeket azon termékek követelményeinek megfelelően határozzák meg, amelyek a fiziológiás érés előtt nem érett szőlőfajtákból készítik a borokat.

Azt a napot, amikor a termékek érettnek tekinthetők, több tényező határozza meg:

  • Az ecsetek külső színezése.
  • Rendszeres időközönként (1-2 nap) hidrométerrel mérjük a cukor jelenlétét.
  • Az érettség ellenőrzése refraktométerrel (a módszer gyorsabb, de ehhez képesthidrométer hozzávetőleges).

Az érettség hidrométerrel történő meghatározásának szabályai a következők:

  • 3-4 kg szőlőt gyűjtenek a különböző bokrokról;
  • Préselje ki a levét;
  • Szűrje le.

Hidrométer segítségével megtudják a lében lévő cukor mennyiségét, és összehasonlítással (százalék növeléssel) megadják, hogy milyen időszakra tervezik a betakarítás megkezdését. Az érési és betakarítási idő több okból is változhat: szőlőfajta, éghajlati viszonyok, műszaki követelmények.

Betakarítási szabályok

Ha meghatározzák a betakarítás tervezett napját, ismernie kell néhány alapvető szabályt, hogy mikor és hogyan kell helyesebben csinálni:

  • Az esős időjárás vagy a túl korai napszak nem alkalmas a tervezett esemény végrehajtására.
  • A betakarítás több lépcsőben történik, ahogy a fürtök érik, a pontos meghatározáshoz hidrométert használnak, amivel a cukor mennyiségét vizsgálják. Ez a folyamat hosszabb, de a betakarított termés kiváló minőségével megtérül.
  • A tisztítás a reggeli órákban történik, amikor a keféken nincs harmat, és a szőlő illata maximálisan felerősödik. A tapasztalt borászok megjegyzik, hogy ez a tényező befolyásolja a termék minőségét.
  • A rothadt bogyók számának növekedése esetén a betakarítási időszak kissé felgyorsul.A rothadt bogyók nemcsak a termékek minőségét befolyásolhatják, hanem borbetegségeket is okozhatnak.
  • A szüret végén megvizsgálják a szőlőt, majd a rothadt és éretlen bogyók hulladékát. Annak érdekében, hogy a vörösborok nagyon savanyúak és ízükre érdesek legyenek, a termésnek csak a legjobb, normál érett részét használják fel a termeléshez.
  • Ha a szüret késik, és fennáll annak a veszélye, hogy a szőlő egy része túlérik, a leszüretelt gyümölcsöt fel kell használni az elkészítéshez.félédes és desszert borok. A termék gyártási technológiája túlérett bogyók felhasználásán alapul.

A termény tárolásának és további feldolgozásának szabályai

Ha az érési időt pontosan határozzák meg, a gyűjtés időben megtörténik, csak a szőlő megfelelő tárolása és szállítása marad minimális termésveszteséggel. Számos tényező befolyásolja a szőlő tartósítását és eltarthatóságát, íme a legfontosabbak listája:

  • Halmozási szabályok - ez a tényező befolyásolja a tárolási idő időtartamát, a szürettől a szőlő felhasználásáig, figyelembe véve a termés legkisebb veszteségét.
  • Betakarításhoz használt mezőgazdasági gépek. A betakarított termés megjelenése a technikai eszközök helyes alkalmazásától függ.
  • Azokat a gyümölcsöket, amelyeket hosszabb ideig terveznek tárolni, előre megjelölik, eltávolítva a bokrot a felesleges kefékről.
  • A mérsékelt és meleg időjárás, a talaj túlzott nedvességtartalma nélkül a fő tényező, amely befolyásolja a termény tárolási idejét.Nem kevésbé fontos tényező a termény megfelelő betakarítása és egymásra rakása, de a tárolási idő növekszik egy hosszabb ideig a bogyók minősége miatt.
  • A szőlőtermesztőknek jóval a betakarítás megkezdése előtt azonosítaniuk kell azokat a bokrokat, amelyeket a maximális időtartamra terveznek. Ezeket a bokrokat megfelelően kiegyensúlyozott fejtrágyával kell ellátni, amely foszfor és kálium nyomelemekből áll, a nitrogén adalékanyagok ki vannak zárva a műtrágyák listájából.
  • A nyár második felétől a szőlőbokrok öntözése kizárt a megfelelő érés érdekében.
  • A legjobb az egészben, hogy a hosszú távú tárolásra meghatározott időt a közepes és késői érésű, legnagyobb héjsűrűségű fajták tolerálják a legjobban.A termésnek csak az a része, amelyik a legnagyobb százalékban teljesen beérett. cukor bennebogyók

A kefék eltávolításának, egymásra rakásának és szállításának szabályai

Annak érdekében, hogy a szüret során a szőlő a legjobb minőségű megjelenésű legyen, nemcsak a kézi ecseteltávolító technikát alkalmazzák, hanem speciális technikai eszközöket is. A kézi vágási módszert kerti metszőollóval, ollóval vagy késsel végezzük. A kézi szüret ritkán haladja meg a romlott szőlő normáját, és lehetőség van a fürtök egyidejű válogatására a külső jellemzők szerint.

hogy

A legendák szerint a szőlővágás kezdetét több évszázaddal ezelőtt egy közönséges szamár tette.

A technikai eszközök használata felgyorsítja a gyűjtést, de a bogyók bizonyos százaléka mechanikai sérüléseket szenved. A szőlő rothadási arányának csökkentése érdekében a sérült termést ellenőrizni és válogatni kell. Azok a fajták, amelyek a szokásosnál tovább maradnak a bokrokon, az utolsó pillanatban eltávolíthatók, amikor a bogyók cukortartalma eléri a maximális szintet.

Következő

Olvassa el továbbá: