A legjobb pác sertéssüteményhez 10 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús legyen

Előző

És még egyszer üdv, kedves barátaim és blogom vendégei! Folytatom ezt az izgalmas témát a kebabokról és a hozzájuk való legfinomabb pácokról. Legutóbb a csirke pácolásának módjait vettük figyelembe. A sertéshúsról azonban már beszéltem.

Egyszerűen hihetetlenül sok különféle húsrecept létezik a természetben, amelyeket nem lehet egy cikkben tartalmazni. Ezért ma szeretnék egy kicsit többet beszélni róla, és részletesen leírni.

Engem is annyira lenyűgözött ez a téma, hogy egyszerűen nem tudom abbahagyni, mindjárt itt a nyár. Hétvégi kirándulások várnak. És mit ér egy piknik egy jó kebab nélkül? De egyik sem!

A férjemnek már kifogyott a receptje, de én kitartó vagyok és nem fogok meghátrálni. Keresgéltem az interneten, és sok érdekes módot találtam a shish kebab pácolására. Különösen a sertéshús, mivel ez az egyik legnépszerűbb húsfajta, amelyet az oroszok választanak a szabadtéri kirándulásokhoz.

Mivel már írtam róla, csak röviden emlékeztetlek a megfelelő hús kiválasztására:

  • Csak hűtve válasszuk, semmi esetre se a fagyasztóból.
  • Ellenőrizze a frissességet az ujjával. Csak bökd meg, és ha gyorsan helyreáll, akkor minden rendben van.
  • Szín - minél sötétebb a hús, annál idősebb. Vegyük a rózsaszín színt.
  • Grillezésre legalkalmasabb a nyak, a szűzpecsenye, a karbonád és a csont.

Tartalom:

  • Készítsünk pácot szójaszósszal sertésszűzre
  • A sertéshús kebab receptje ecettel és hagymával ásványvízen
  • Gyors módja a lédús kebab elkészítésének carbonadoból
  • Szupergyors pác kiwi felhasználásával
  • Ízletes pác húsokhoz gránátalmalével
  • Klasszikus gyors recept hagymás főzéshez 3 óra alatt
  • Finom kebabot készítünk mustárból
  • Pác hozzámajonéz a lédús húshoz
  • Videó arról, hogyan készítsünk két pácot sörre és kefirre mézzel

Készítsünk pácot szójaszósszal sertésszűzre

Nagyon érdekes recept, meleg napraforgóolajban elkészítve, amely magába szívja a hagyma és a fűszerek minden aromáját. A benne lévő hús nagyon puha és lédús.

Hozzávalók:

  • Sertés szűzpecsenye - 1,5 kg
  • Szójaszósz - 20 gr
  • Hagyma - 2 db
  • Paradicsom - 5-6 db.
  • Növényi olaj - 15-20 gr.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Őrölt fekete bors - 0,5 tk
  • Őrölt pirospaprika - 0,5 tk
  • paprika - 0,5 tk
  • Só ízlés szerint
  • Babérlevél - 1 db.

1. Távolítsa el az összes bőrt a paradicsomról. Ehhez kis bemetszéseket tegyünk kereszttel a tetejére, és szó szerint néhány másodpercre tegyük forró forrásban lévő vízbe, majd engedjük le a forrásban lévő vizet, és a héja könnyen eltávolítható. Ezután dörzsölje át őket egy tálban durva reszelőn, sózzuk és keverjük össze.

legjobb

2. A hagymát félkarikára vágjuk és felforrósított serpenyőbe tesszük, kicsit felmelegítjük és belenyomkodjuk a fokhagymát, összekeverjük. Hagyja még egy percig melegedni a serpenyőben, majd kapcsolja ki. A hagymát nem kell pirítani, csak hagyja, hogy kissé átlátszó legyen.

3. Amíg az olaj még meleg, öntsük a fűszereket, a törött babérlevelet és a paradicsompürét közvetlenül a hagymás serpenyőbe. Keverjük össze és adjuk hozzá a szójaszószt. Ezt azért tesszük, hogy a meleg olaj csodálatos, hagymával és egyéb fűszerekkel telített aromát adjon ki. Ez a hatás nem működik hideg olajban.

4. A bélszínt szeletekre vágjuk, melyeket nyársra teszünk. Öntsük bele a pácot, és jól keverjük össze kézzel. Hagyd szobahőmérsékleten 2 órán át, majd egy éjszakára is betehetedhűtőszekrény. Bár 2 óra múlva már lehet grillezni.

A húst körülbelül 18-20 percig sütjük. 30 másodpercenként fordítsa meg, hogy minden oldala megfelelően megsüljön. És a húsa egyszerűen hihetetlenül ízletes, puha és lédús lesz.

A sertéshús kebab receptje ecettel és hagymával ásványvízen

Íme egy másik gyors recept a shish kebab szénsavas ásványvízen történő pácolásához. Az ásványvíz csodákat tesz a hússal. Felgyorsítja a folyamatot, és gyorsabban áztatja be a húst az elkészített sóoldattal.

Ha nem szereted a rendes ecetet, cseréld ki alma- vagy szőlőecettel, de akkor adj hozzá még egy-két evőkanálnyit.

Hozzávalók:

  • sertésnyak - 1,5 kg
  • Nagy izzók - 3 db.
  • Őrölt bors - 1 tk
  • Paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
  • Só - 2 teáskanál
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
  • Növényi olaj - 50 gr
  • Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalakat
  • Bármilyen fűszer grillezéshez - 2 teáskanál
  • Szénsavas ásványvíz

1. Vágjuk a húst nagyjából gyufásdoboz méretű darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. Majd egyenként hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a cukrot, a paradicsompürét, az olajat, az ecetet, és felöntjük mindent ásványvízzel.

2. Kóstoljuk meg a pácot, legyen csípős, kicsit sós, kicsit édes, kicsit savanyú. Ha valami hiányzik, adjon hozzá még egy kicsit. A lényeg, hogy savanyú-édes-sós legyen. A kebab két-három óra múlva készen áll a sütésre.

3. Körülbelül 15 percet vesz igénybe a grillsütés, ugyanakkor folyamatos odafigyelést igényel. Állandóan forgatni kell, hogy a hús egyenletesen süljön. Ezt leírhatatlan illatával és ízével fogja meghálálni.

Gyors módja a lédús kebab elkészítésének carbonadoból

Egyszerűen nem tudtam kihagyni ezt a receptet. Itt egyáltalán nem lesz pác. De mindezek ellenére a hús annyira lédús lesz, hogy minden bizonnyal többször is szeretne ilyen grillsütőt készíteni magának és barátainak, akár a vidéki házban volt. Az íze egyszerűen elképesztő.

Hozzávalók:

  • sertés szénhidrát - 1,5-2 kg
  • Szalonna - 150 gr
  • Vaj - 150 gr
  • A kapor egy köteg
  • Fokhagyma - 3-4 gerezd
  • Só és bors ízlés szerint

Főzés módja:

1. Előre vegyük ki az olajat a hűtőből, hogy kicsit megpuhuljon. A vajat egy tálban villával pépesítjük, hozzáadjuk a késsel apróra vágott kaprot. Só, bors. Nyomjunk bele fokhagymát, vagy reszeljük le finom reszelőn. Mindent jól összekeverünk.

2. A szalonnát apróra vágjuk.

3. A karbonátot steakekre vágjuk. A steaknek azonos vastagságúnak kell lennie. Ezután kalapáccsal kell ütni. Minden darabot megkenünk az elkészített vajjal. Oda szórjuk a feldarabolt szalonnadarabokat.

4. Ezután csak csavarja egy csőbe. És tedd ezt minden egyes darabbal. Tegye az összes tekercset a fagyasztóba 20-30 percre, hogy megdermedjen és könnyebben vágható legyen. Az eltelt idő után a tekercseket kis tekercsekre vágjuk. És tedd a grillre.

5. A nyársat úgy kell feltenni, hogy a vajas oldalak ne lefelé nézzenek, hanem oldalra. A parazsat ne legyen nagyon forró, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a hő maga alábbhagyjon. Körülbelül 10-15 percig főzzük, folyamatosan forgatva.

Egy ilyen kebab egyszerűen lédúsabbnak bizonyul. És vegye figyelembe, nem kell semmilyen sós lében tartani, nem kell megvárni, amíg a hús kiszivárog. Nagyon ajánlom, hogy legalább egyszer próbálja meg megtenni. Pontosannem fogod megbánni.

Szupergyors pác kiwi felhasználásával

A kiwi olyan enzimet tartalmaz, amely nagyon gyorsan elkezdi enni a húst, ezért ha ezt a receptet választja, akkor a főzést már felmelegített grillen kell elkezdenie. Amint a szén eléri a kívánt állapotot. Ha a kiwiben túlsüti a húst, elveszti megjelenését, mintha rongyos lenne.

Nézze meg a részletes videó receptet. Ott minden részletesen le van írva. A hús valóban nagyon puha és lédús, enyhe savakkal.

Ízletes pác húsokhoz gránátalmalével

De próbálja ki az örmény receptet a shish kebab főzéséhez. Egy másik gyors mód azok számára, akik nem szeretnek sokáig várni.

Hozzávalók:

  • Sertéshús - 1 kg
  • Hagyma - 3 db.
  • Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
  • Gránátalma - 1 db.

1. A húst ízlés szerint vágjuk, de lehetőleg ne túl nagy darabokra. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, és mozsárban pépesítjük. Azonban kézzel is pépesíthetjük egy tálban, a lényeg, hogy levet hozzon. Adjuk hozzá a húshoz. Keverjük jól össze a kezünkkel.

3. Hámozzuk meg a gránátalmát. Több részre osztjuk, és mozsár segítségével törjük össze a gránátalmát, hogy levet adjon. Tegye a húsra a maradék pépet csontokkal, és öntse oda a kifacsart levet. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 40 percig.

4. Szokás szerint a sütési idő a sertéshús részétől függően 15-30 perc lesz. És ne felejtse el folyamatosan a tűz fölött fordítani a nyársat. Amikor grillen sütjük, füstöléshez tegyen fenyőtobozokat a parázsra. Az illata csodálatos lesz. De ez inkább ajánlás a leírt recepthez, nem pedig kötelezettség.

Klasszikus gyorsfőzési recepthagymával 3 óra alatt

A legegyszerűbb módja a hús kelesztésének grillezéshez. Eredetileg a Szovjetunióból. Általában így szerettek főzni kirándulásokon, horgászatokon, nyaralóikban. Itt az a lényeg, hogy a hagymát megfelelően mossuk meg a hússal, hogy több lé képződjön.

Hozzávalók:

  • Hús (nyak) - 1 kg
  • Hagyma - 2 db.
  • Só és bors ízlés szerint
  • Növényi olaj - 50 gr

Vágjunk egy hagymát nagy karikákra. A második hagymát apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a húst, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük jól össze a kezünkkel, és öntsük bele az olajat. Keverjük újra.

Ezután adjuk hozzá a nagy hagymakarikákat, és óvatosan keverjük össze, hogy a hagymakarikák ne törjenek el. Hagyja állni legalább 3 órát. Egy éjszakára hagyhatod.

A hagymakarikákat ezután a hússal együtt a nyársra lehet tenni. Kb. 15-20 percig pirítjuk és már fogyaszthatjuk is. Szeretek egyenesen a nyárson enni. De ha kényelmesebb, távolítsa el a húst a tányérokra. Nagyon kellemes íz és puha hús.

Finom kebabot készítünk mustárból

Ehhez a recepthez választhat egy közönséges forró mustárt, vagy vehet franciául, szemekben. Csak akkor vegye fel az arányt 1,5-szer nagyobbra. Ez a szósz különleges aromát kölcsönöz a húsnak, ráadásul jól puhítja.

Hozzávalók:

  • Sertésnyak - 1 kg
  • Mustár - 1 evőkanál
  • Hagyma - 2 db.
  • Só ízlés szerint
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint

A húst közepes kockákra vágjuk. Borsozzuk meg és adjunk hozzá mustárt a húshoz. Körülbelül két percig keverjük, hogy a mustár minden darabon jól elterüljön.

A hagymát karikákra és félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk, és az egészet jól összekeverjük, csak a hagymát nyomkodjuk le a léhez. Hagyja a miénket3-4 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük. Utána nyársra tehetjük és főzhetjük.

Pác majonézzel a lédús húshoz

Hozzávalók 1 kg sertéshúshoz:

  • Hagyma - 5-6 db.
  • majonéz - 250 gr
  • Őrölt paprika - 0,5 tk
  • Őrölt fekete bors - 0,5 tk
  • Sumach - 1 teáskanál
  • Őrölt koriander - 1 tk
  • Só ízlés szerint

1. A hagymát karikára vágjuk, a hagyma felét turmixgépben vagy finom reszelőn ledarálva zabkását készítünk. És keverjük össze majonézzel.

2. Vágja fel a húst, és adjon hozzá minden fűszert és sót. Ezután hozzáadjuk a majonézes-hagymás kifőttet. És keverjük újra.

3. Egy külön edénybe rakjunk ki egy réteg hagymakarikát, majd a következő réteg húst, a tetejére ismét egy réteg hagymát, és így tovább. Váltott rétegekben húst és hagymát. A tetejére kenjük a maradék majonézt, és fedjük le mindent. Hűtőbe tesszük 6-8 órára, lehetőleg egy éjszakára.

4. Másnap a húst nyársra tesszük, megvárjuk, míg a fa szürke szénné ég, és a mangót rátesszük a nyársra. 15-25 perc, és egy csodálatos, lédús és aromás kebabot kapsz.

Videó arról, hogyan készítsünk két pácot sörre és kefirre mézzel

Találtam egy nagyszerű videót, amely két receptet mutat be a hús savanyítására egy piknikre. Az első a sör mézzel. A második pedig mézes kefiren. Mindkét recept turmixgépet használ az összes hozzávaló ledarálásához.

Hozzávalók a sörrecepthez:

  • Hús - 1,5 kg
  • Világos sör - 0,5 l
  • Növényi olaj - 100 gr
  • Fokhagyma - 2-3 db.
  • Hagyma - 2 db.
  • Sumach - 1 teáskanál
  • Só ízlés szerint
  • gyömbér gyökér - 20 gr.
  • Méz - 1 evőkanál. kanál
  • Őrölt bors - ízlés szerint

Hozzávalók a kefir recepthez:

  • Hús - 1,5 kg.
  • Kefir - 0,5 l
  • Méz - 1 evőkanál. kanál
  • Fokhagyma - 2-3 db.
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint
  • Só ízlés szerint
  • Citrom - 1/2 db.

Magában a videóban a szerző nagy húsdarabokat tesz a kovászos előételbe, de a grillezéshez még mindig jobb, ha először darabokra vágja. A húst legalább 3 órán át pácoljuk, majd grillen sütjük finom húsokat.

És most nézze meg, hogyan kell elkészíteni a húst a grillezéshez.

Kedves barátaim, nagyon szeretném remélni, hogy értékelni fogják ezeket a recepteket. Mindenkinek megvan a maga "kiemelése", és mindenki méltó a grillezésre. Próbáld ki őket legalább egyszer, biztosan nem fogsz csalódni. Írd meg kommentben, melyik tetszett jobban.

És most befejezem, és találkozunk a következő cikkekben. Ne feledkezzen meg rólam, és új csodálatos receptekkel fogom megörvendeztetni. Minden jót neked.

Következő

Olvassa el továbbá: