A leves előnyei és kárai 7 népszerű leves példáján Ismerje meg a teljes igazságot

Előző

Néhány évvel ezelőtt nem volt kétséges az első ételek fontossága az ember étrendjében. Sok modern táplálkozási szakember azonban azt állítja, hogy a levesek előnyei megkérdőjelezhetők, különösen a krónikus betegségekben szenvedők számára. Igen? Tanuljon ebből a cikkből Tartalom

  • Mi az a leves?
  • A leves előnyei a szervezet számára
  • Hány éves kortól lehet levest enni?
  • A levesek előnyei betegségekre
  • Kár a levest
  • A népszerű első ételek hasznos és káros tulajdonságai
  • 1️⃣ Borsóleves
  • 2️⃣ Tökleves
  • 3️⃣ Zöldségpüré leves
  • 4️⃣ Hagymaleves
  • 5️⃣ Gomba leves
  • 6️⃣ Miso leves
  • 7️⃣ Halászlé

Mi az a leves?

A leves a világ legtöbb országában elterjedt folyékony étel, amelyet ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel. A leveseket leggyakrabban hús-, csirke- vagy hallevesen készítik, és forrón szolgálják fel. Manapság több mint ezerféle különféle leves létezik - húsleves és vegetáriánus, húsleves vagy tej alapú, tésztával és gabonafélékkel, pürésített és klasszikus.

Úgy tartják, hogy a kínaiak voltak az elsők, akik forró levest főztek. Körülbelül 1000 évvel ezelőtt az Égi Birodalomban jelentek meg a tűzálló edények, amelyek széles lehetőségeket nyitottak az akkor még élő szakácsok számára a termékek magas hőmérsékletű feldolgozására. A levesek körülbelül 500 évvel ezelőtt váltak az európaiak rendelkezésére. Gyorsan telítettek és felmelegedtek a hidegben, tökéletesen csillapították az éhséget, és segítettek megfázáson és más betegségeken. A "leves" szót Oroszországban Nagy Péter hozta Franciaországból. Azóta a meleg első fogás szerepel a kötelező étlapon a menzákon, így kórházakban és oktatási intézményekben is. Még mindig nincs ebédegy óvoda, iskola nem nélkülözheti a levest.

A leves előnyei a szervezet számára

Egy forró első fogás gyorsan csillapítja az éhséget, ugyanakkor nem okoz komoly csapást a napi kalóriabevitelre. Ráadásul a zöldségek, a húsok, a szárnyasok, a halak, a gombák és más termékek rövid ideig főzve is megtartják hasznos anyagaik nagy részét, ami például a sütésnél vagy a tartós párolásnál nem.

A folyékony meleg ételek az egész szervezetre pozitívan hatnak – az elektrolit-egyensúly helyreállításával hozzájárulnak a vérnyomás normál megőrzéséhez. A zöldséglevesek serkentik az immunitást, a csirkelevesek pedig erősítik az ereket. A húsleves gyulladáscsökkentő hatású, és segít az ízületi betegségekben.

A pürésített levesek hasznosak és népszerűek a közelmúltban. Nemcsak finom textúrájukkal és enyhe ízükkel, hanem összetételükkel is elragadtatják - egy tányér ilyen leves az összetételében található nyomelemek mennyiségét tekintve nem rosszabb, mint egy sűrű vacsora második fogással és salátával.

A meleg ételek különösen fontosak a hideg évszakban. A leves segít gyorsan helyreállítani az erőt és feltölti a testet energiával. A levesek azok számára is hasznosak, akik diétát követnek és súlyfelesleget szeretnének leadni. Például minden nap ehet brokkoli-, sütőtök- és zellerlevest. Tökéletesen felszívódik, vitalitást ad, ugyanakkor nem marad meg a test problémás területein. A zsíros húsleves alapú leveseket, mint a borsó, a kharcho vagy a solyanka nem ajánlott napi étrendünkbe beiktatni, de még az is ajánlott, hogy hetente egyszer kedveskedjen családjának egy ilyen remekművel.

Hány éves kortól lehet levest enni?

A vezető gyermekorvosok biztosak abban, hogy 7 hónapos korban levest lehet adni a gyermeknek. Természetesen egy turmixos ételről beszélünk, amelyet zöldséglevesen készítenek só és fűszerek hozzáadása nélkül. Ezt meleg zöldséglével hígíthatjukpüré cukkiniből, sütőtökből, brokkoliból, burgonyából és sárgarépából. A baba étlapját allergia hiányában karfiollal és kelbimbóval, édesburgonyával, paradicsommal és egyéb zöldségekkel lehet változatossá tenni.

Közelebb 12 hónaphoz a második csirkehúslevesen alapuló leveseket bevezetik a gyermek étrendjébe (az alacsony zsírtartalmú csirke főzése után az első húslevest lecsepegtetjük, a húst ismét vízben felforraljuk és főzéshez használják fel). A legtöbb gyerek élvezi a nyári borscsot, a húsgombócos levest vagy a könnyű levest. Egy kétéves gyerek borsó- vagy bablevessel kezelhető. De a kharcho, a gomba és a gazpacho esetében jobb várni 3-4 évig.

A levesek előnyei betegségekre

A leves arra kényszeríti a gyomrot, hogy a "nehéz" második fogás és desszert megemésztéséhez szükséges enzimeket termelje, ezáltal segít elkerülni az emésztőrendszer működési zavarait. Ezenkívül a levesek hasznosak olyan betegségek esetén, mint:

  • megfázás és SARS
  • székrekedés
  • csontritkulás
  • magas koleszterin
  • hipotenzió
  • cukorbetegség
  • a máj és az epehólyag betegségei

Ezenkívül a folyékony élelmiszer hígítja a belek tartalmát, felgyorsítja a perisztaltikát és normalizálja az ember általános jólétét.

Kár a levest

Miért ellenzik gyakran a modern táplálkozási szakértők a leveseket, és azt mondják, hogy előnyeik eltúlzottak? Aki nem ismeri az arányérzéket, annak hallgasson egy ilyen véleményre. Természetesen, ha csak leveseket eszünk, például, hogy megszabaduljunk a súlyfeleslegtől, az semmi hasznot nem hoz. A leves gyorsan emészthető, így az éhségérzet nem fog sokáig várni. Ezenkívül a legtöbb diétás leves kevés kalóriát tartalmaz - rossz táplálkozás mellett a szervezetnek nem lesz ereje a fizikai megterhelés utáni helyreállításhoz.

A leves haszna azon termékek minőségétől függ, amelyekből készültelőkészített. Az öreg hús veszélyes lehet, mivel a hosszan tartó melegítés hatására a csontok káros enzimeket választanak ki. Ugyanez vonatkozik a géntechnológiával módosított húsokra és zöldségekre, amelyek nitrátokat tartalmaznak. A zsíros házi leves káros lehet azok számára, akik gyomorhurutban vagy fekélyben szenvednek. A magas vérnyomásban szenvedőknek tartózkodniuk kell a túlzottan forró vagy fűszeres ételek fogyasztásától.

Az instant levesek előnyei magától értetődőek. Az ilyen ételeket aligha nevezhetjük levesnek. Leggyakrabban csak a szokásos leveskomponensek kivonatait tartalmazzák.

A népszerű első fogások hasznos és káros tulajdonságai

1️⃣ Borsóleves

Egy ilyen étel nagyszámú tápanyagot tartalmaz, gyorsan csillapítja az éhséget és serkenti az emésztést. Illetve borsóleves

  • csökkenti a stresszt
  • felgyorsítja az anyagcserét
  • normalizálja a vérnyomást
  • szabályozza a vércukorszintet

A hüvelyes ételeket nem ajánljuk székrekedésben és aranyérben szenvedőknek.

2️⃣ Tökleves

A sütőtök leves hasznos azok számára, akik szeretnének javítani egészségükön, és egyúttal megszabadulni a felesleges kilóktól. Hasznos olyan betegségek esetén, mint:

  • anémia
  • neurózis
  • avitaminózis
  • pyelonephritis

Ezenkívül a sütőtökkel készült ételek csökkentik a toxikózist a terhesség alatt, és segítik az immunitás erősítését.

3️⃣ Zöldségpüré leves

A zöldségpüré levesek könnyen és gyorsan elkészíthetők, sok vitamint tartalmaznak, könnyen emészthetők, diétás táplálkozásra is alkalmasak. Használatuk ellenjavallata bármely összetevő intoleranciája. A külön táplálkozás hívei ellenzik a szilárd és folyékony ételek egy edényben történő kombinálását.

4️⃣ Hagymaleves

A hagymaleves erősíti az immunrendszert, növeli a vér vas szintjét, ami a vérszegénységnél fontos. Magas hőmérsékletre és megfázásra jó.

5️⃣ Gomba leves

A gombák több mint tíz aminosavat tartalmaznak, ami megmagyarázza az étel előnyeit. Ez a leves jótékony hatással van a szellemi aktivitásra, a memóriára, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Javítja a vérképzés folyamatát, eltávolítja a salakanyagokat a szervezetből, daganatellenes hatással rendelkezik.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kitin a gombák összetételében szerepel, egy ilyen leves meglehetősen nehéz a gyomor számára. Ezért nem ajánlott ezt az ételt kisgyermekeknek és súlyos emésztési problémákkal küzdőknek adni.

6️⃣ Miso leves

Valódi legendák keringenek ennek a japán ételnek a tulajdonságairól a Felkelő Nap országában. Fermentált babból készült leves:

  • meghosszabbítja a bőr fiatalságát
  • megállítja a csontritkulást
  • növeli az immunitást
  • csökkenti a koleszterint
  • megakadályozza a sejtek öregedését

A magas vérnyomásban szenvedőknek tartózkodniuk kell a fehérjedús levesektől – a miso általában sok sót tartalmaz.

7️⃣ Halászlé

Egy ilyen étel szükségszerűen jelen van az aktív életmódot folytató emberek étrendjében. Ez a leves gyerekeknek is jó. Attól függően, hogy milyen halból készült, a leves összetétele és kalóriatartalma eltérő lehet.

Ez hasznos:

  • kalcium hiánya
  • pajzsmirigy problémái
  • a gyomor-bél traktus betegségei

Egy ilyen étel elkészítése előtt a halakat kopoltyúval kell ellátni - mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek károsíthatják a szervezetet. A halleves ellenjavallt súlyos máj- vagy vesebetegségben szenvedőknek.

A leves egyedülálló étel, több évszázados múlttal. Természetes termékekből készült, szeretettel és szeretteire való odafigyeléssel, kiváló ízminőséggel és jótékony hatással van a szervezetre.

Következő

Olvassa el továbbá: