Andalúz paella

Előző

A paella a spanyol konyha névjegykártyája.

Hozzávalók:

- 400 g nagy érett paradicsom,

- 2 nagy izzó,

- 4 gerezd fokhagyma,

– 300 g szardínia filé,

- 300 g sertésfilé,

- 200 g tintahal filé,

- 200 g nagy garnélarák,

- 2 nagy sárgarépa,

- 100 g zeller gyökér,

- 1 édes piros paprika,

- 2-3 evőkanál. kanál olívaolaj,

- só, őrölt fekete bors,

- egy csipet sáfrány,

– 1-2 teáskanál őrölt paprika,

- 1 csésze rizs,

- 1 liter húsleves,

- 1 citrom leve.

A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és nagy kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A halat és a húst megmossuk, szárítjuk, kockákra vágjuk. A tintahalfilét megmossuk, karikákra vágjuk. Tisztítsa meg a garnélarákot a héjától, távolítsa el a bélvénát.

A sárgarépát és a zellert meghámozzuk. A zellert csíkokra, a sárgarépát kockákra vágjuk. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat és a szeptumokat, vágja félkarikára.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, felváltva 4-5 percig pirítjuk benne a húst, a halat, a tintahalat és a garnélarákot. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg olajon a hagymát és a fokhagymát (kb. 5 perc), adj hozzá sárgarépát, zellert és borsot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sáfrányt és a paprikát.

A rizst megmossuk, egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel, leöntjük húslevessel. 25-30 percig főzzük alacsony lángon.

Tegyen húst, halat, tintahalat és garnélarákot egy réteg rizs tetejére. A tepsit letakarjuk alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük a paellát. Az ételt forrón, ízlés szerint citromlével meglocsolva tálaljuk.

Jó étvágyat!

Nyomtatott változat

Következő

Olvassa el továbbá: