Élesztőtésztából készült croissant

Előző

Kifli élesztős tésztával recept

Íme a legegyszerűbb recept élesztős leveles tésztából croissant készítéséhez. Ha, mint én, van kész leveles tésztája, akkor csak tölteléket kell választania. Ez az ügy egyszerű! A legjobb az édes lekvárok, például eper vagy sárgabarack. Sok szerencsét!

ÖSSZETEVŐK

  • Búzaliszt 450 g
  • Élesztő 8 g
  • Cukor (homok) 60 g
  • Csirke tojás 2 db
  • vaj - 180 g
  • Napraforgóolaj 20 g
  • Asztali só 5 g

KÉSZÍTMÉNY

  • Oldjuk fel az élesztőt 150 ml meleg vízben, hagyjuk állni 10 percig, majd keverjük össze. Szitáljuk át a lisztet, öntsük egy mély tálba. 30 g vajat kézzel összegyúrunk, liszttel elmorzsoljuk, hozzáadunk 1 tojást, cukrot, 1/2 tk. sót, élesztőt és sima, rugalmas tésztát gyúrunk (10-15 percig dagasztjuk). Az asztalt meghintjük liszttel, a tésztát 50 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk. a vajat összegyúrjuk, 3 részre osztjuk.A tészta felületének 2/3-án megkenjük az olaj 1/3-át egy kanál hátával úgy, hogy a tészta széleitől 2-3 cm-t hagyunk. (A vaj ne olvadjon el teljesen, hanem kis csomókból álljon). Tekerje be a kenés nélküli felületet a zsírozott felület felébe, és fedje le a maradék kenhető felülettel.
  • Az eredmény egy háromrétegű, körülbelül 17 x 20 cm méretű téglalap lesz. A tészta széleit kézzel jól zárjuk le, hogy a tészta kinyújtásakor ne jöjjön ki a vaj. Fordítsuk el a tésztát 90°-kal jobbra, és nyújtsuk ki ismét 50 x 20 cm-es téglalappá. Óvatosan tegyük át a tésztát egy sütőpapírra (vagy pauszpapírra), fedjük le egy második lappal, hajtsuk félbe, fedjük le egy törülközővel, és tegyük be a hűtőbe 30 percre.
  • A megadott idő elteltével a tésztát lisztezett asztalra tesszük, ismételjük meg teljesenaz előző eljárást még 2 alkalommal.
  • Ismételje meg az előző eljárást háromszor, de olaj nélkül. Csak a harmadik ismétlés után tegye a tésztát a hűtőbe.
  • Nyújtsuk ki a tésztát 52 x 30 cm-es téglalappá, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután a tésztát hosszában kettévágjuk, minden réteget 8 háromszögre vágunk, 13 cm alappal. A kifliket kinyújtjuk a háromszögekből, hegyükkel lefelé olajozott lapra tesszük, így félhold formát kapunk. A croissant-ok közötti távolság legalább 5 cm. A kifliket megkenjük tojással, és 40 percig állni hagyjuk. kelesztéshez (jobb szekrényben vagy hideg sütőben, hogy ne legyen légáramlat, különben kiszáradnak a kiflik) Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. 15-20 percig sütjük a kiflit. Elkészült a croissant!

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: