Croissant élesztőmentes leveles tésztából - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Könnyű croissant lekvárral

Kényeztessük magunkat egy francia reggelivel, finom félhold alakú zsemlével és egy csésze kávéval! Ha azt a lehetőséget választottuk magunknak, hogy élesztő nélküli puffasztott tésztából készítünk croissant-t, ezzel jelentősen megkönnyítjük a dolgunkat, hiszen az élesztőtészta elkészítése tovább tart. Vásárolhat készen egy szupermarketben, de sokkal érdekesebb és praktikusabb saját kezűleg megtanulni a főzés minden bölcsességét.

Első pillantásra hosszúnak tűnhet. A leveles tészta elkészítésének árnyalatai vannak, amelyeket figyelembe kell venni. Kívánatos, hogy a konyhában a hőmérsékletet 17 fokon belül tartsuk. Ez azért szükséges, hogy az olaj rugalmas maradjon. Magasabb hőmérsékleten felszívódik a tésztába, és előfordulhat, hogy nem lesz puffadt.

Könnyű croissant lekvárral

leveles

Hozzávalók

  • Búzaliszt - 400 g+-
  • Tisztított víz - 150-200 ml+-
  • Csirke tojás - 2 db.+-
  • Vodka (rum, konyak) - 1 evőkanál. l.+-
  • Asztali ecet - 3 evőkanál. l.+-
  • Só - negyed teáskanál +-
  • vaj - 200 g+-
  • Liszt (vajhoz) - 50 g+-
  • Gyümölcslekvár - 100 g+-

Készítmény

  • Egy mérőedénybe törjünk 1 tojást, keverjük össze, adjunk hozzá vodkát és vizet 250 ml-re.Az ecet és a só hozzáadása után mindent alaposan keverjünk össze.
  • A lisztet szitán át egy széles tálba szitáljuk, és az előkészített folyadékot fokozatosan hozzáöntve alaposan összekeverjük. Gyúrjuk a tésztát, jól dagasztjuk a kezünkkel, ami kényelmes az asztalon. Műanyag legyen, jól tartsa a kéztől.
  • Hogy a munkadarab ne érjen el, élelmiszerfóliába vagy celofán zacskóba helyezzük és hidegre tesszük.
  • Készítsen olajat a rétegezéshez. A vajat abból nyerikhűtőszekrény, négyzetekre vágjuk. 50 g lisztet elkeverünk a vajjal, és robotgépben alaposan felverjük. A kész masszát egy pergamenlapra (vagy fóliára) kenjük, fóliával letakarjuk és kinyújtjuk. A vajas palacsinta mérete a kinyújtott tészta 2/3-át fedje le. Egyelőre tedd a hűtőbe.
  • Az élesztőmentes alapot kiszedjük, a munkafelületet enyhén megszórjuk liszttel és vastag sodrófával kb 7 mm vastag rétegre kinyújtjuk.35x20-as téglalap formát adunk.
  • A vajas palacsintát kivesszük a hűtőből, és a téglalap alakú réteg 2/3-ára helyezzük, anélkül, hogy 1,5 cm-re a széléhez húznánk. Fedje le az olajkomponens felét a réteg szabad 1/3 részével.
  • Ezután óvatosan kenjük be az alkatrészt olajjal a tetejére, és csípjük össze a széleit. Háromrétegű könyvként jelenik meg. 30-60 percre hidegbe tesszük.
  • Kivesszük a könyvünket a hűtőszekrényből és nagyon óvatosan, erős nyomás nélkül 10 mm vastagra kihajtjuk.A téglalap alakú formát ismét háromrétegű könyvgé hajtjuk. Hűtőbe tesszük 30 percre.Ez volt az első kinyújtás. 4 db-ot kell készítened, hogy 243 réteget kapj! És minden alkalommal, amikor kinyújtjuk, három rétegbe hajtjuk, és hűtőbe tesszük.
  • A kész leveles tésztát kivesszük a hűtőből, a leveles tésztából pedig kiflit formázunk élesztő nélkül. Vágja fel a hengerelt réteget több hosszúkás háromszögre.
  • Az alapot kicsit levágjuk, hozzáadunk 1 tk. gyümölcslekvárból, és tekerje be a háromszöget az aljától az éles tetejéig.
  • A hideg tepsit sütőpapírral lefedjük, és rárakjuk a kifliket, felvert tojással lekenjük. Kapcsold be a sütőt 220 fokra, és süsd meg benne a félholdainkat 20 percig.

Elkészültek friss pékáruink! És kicsit érintettük a francia remekműveketkonyha!

A cukrászda eredetének története Ausztriában kezdődött. Hiszen innen származik a félhold formája, és "bécsi bagettnek" nevezték. A leveles tészta készítéséért pedig a franciák a felelősek. Klasszikusan élesztőként készül, de az élesztő nélküli leveles tésztából készült croissant is elképesztően finom - a legkülönfélébb töltelékekkel.

Asztal, fehér terítő, kávé, croissant, Párizs...

Következő

Olvassa el továbbá: