Hashlama bárányból - 7 recept a leves elkészítéséhez

Előző

A kaukázusi konyha olyan ételét, mint a birka hashláma, "egytálételnek" nevezik. Végül is ez a gazdag és sűrű hús- és zöldségleves receptje. Az étel olyan laktatónak bizonyul, hogy egy nagy és nagyon éhes családot is meg tudnak etetni.

Hashlama bárányból egy klasszikus recept

Hagyományosan a hashlama levest bárányhúsból készítik. Az ilyen hús zsíros és lédús, amitől az étel olyan gazdag és kielégítő. Természetesen bármilyen más húst is elvihet, de ahhoz, hogy értékelje az igazi hashlam ízét, bárányt kell használnia.

leves
Hozzávalók:

  • 1 kg bárányhús;
  • 6-7 érett paradicsom;
  • 4-5 gyümölcs édes paprika;
  • 4-5 izzó;
  • zöldek, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

  • A bárányt darabokra vágjuk, ha a hús csonton van, próbáljuk meg ne válasszuk szét a húsát.
  • A hagymát nagy karikákra vágjuk, az édes paprikát csíkokra, a paradicsomot is durvára vágjuk.
  • Egy vastag aljú serpenyőben vagy bográcsban rétegesen kirakjuk a hozzávalókat, először hagymát, paradicsomot teszünk rá, majd paprikát és bárányt, a rétegek után ismételjük meg, az utolsó hús legyen.
  • Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük a legalacsonyabb lángra, főzzük 3-4 órán keresztül. A húst teljesen meg kell főzni, de a zöldségek nem eshetnek szét, ezért vágjuk durvára.
  • A végén fűszereket adunk hozzá, só és bors nélkül is megtehetjük, tálalás előtt megszórjuk a hashlamot zöldekkel.

    • örményül

    Az örmény hashlam receptje a bárányon kívül hagyma, paradicsom és édes paprika használatát foglalja magában. Néha sárgarépát adnak hozzá, de a hashlama burgonyával, valamint padlizsánnal ritka.

    Hozzávalók:

    • 1 kg bárányhús;
    • 325 g sárgarépa;
    • 425 ghagyma;
    • 225 g édes paprika;
    • 0,5 kg paradicsom;
    • 155 ml bor;
    • zöldek, fűszerek ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A bárányhúst nagy darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk fűszerekkel, felöntjük borral és egy órát hidegen pihentetjük.
  • Az édes paprikát vékony kockákra, a hagymát negyedekre, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a héját meghámozzuk és a paradicsomról tetszőleges darabokra vágjuk a pépet.
  • A bepácolt húst a bográcsba tesszük, borsot teszünk a tetejére, majd hagymát, sárgarépát, paradicsomot és zöldágakat.
  • Főzzük a hashlamát 2,5-3 órán keresztül.

    • Sörön főzünk

    Manapság különféle lehetőségek állnak rendelkezésre egy kaukázusi étel elkészítésére, ezek egyike sör hozzáadásával jár. Az ilyen ital puhává teszi a húst, és különleges ízt ad a kész ételnek.

    Hozzávalók:

    • 1,5 kg bárányhús;
    • 0,5 kg paradicsom;
    • 0,5 kg kaliforniai paprika;
    • sárgarépa;
    • 2 izzó;
    • 1,5 hüvely erős paprika;
    • egy csomó petrezselyem és koriander;
    • paprika, suneli komló, fűszerek.

    Készítmény:

  • A bogrács aljára a nagy darabokra vágott bárányhúst helyezzük.
  • A húst megszórjuk sóval, borssal, paprikával és suneli komlóval, rátesszük minden csokor petrezselyem és koriander felét. A zöldcsokrot jobb egy cérnával megkötni, mivel nem lesz szükség rájuk a kész ételben.
  • A hús tetejére félkarika hagymát, majd édes paprikát és tollasra vágott paradicsomot teszünk. A paradicsomnak kell az utolsó rétegnek lennie, mivel a leve áthatja az összes többi összetevőt az oltási folyamat során.
  • Most beleöntjük a szűretlen sör 1/3-át és 3-4 órára tűzre tesszük. Ha a párolás során kevés a húsleves, adjunk hozzá még sört.
  • A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel és tálaljuk.

    • Hogyan főzzünk hashlamot báránybordára

    A hashlamhoz érdemesebb a bárányt csonton venni, így gazdag lesz az étel, de a recepthez báránybordát is szedhetünk.

    Hozzávalók:

    • 1 kg bárányborda;
    • 6-7 burgonyagumó;
    • 2 padlizsán;
    • 2-3 édes paprika;
    • 6-7 érett paradicsom;
    • 2 nagy sárgarépa;
    • 2 nagy hagyma;
    • 4-5 gerezd fokhagyma;
    • 8 g rozmaring;
    • 8 g kömény és koriander;
    • egy nagy csokor koriander és petrezselyem;
    • néhány ág friss kakukkfű;
    • fűszerek

    Készítmény:

  • Bográcsban olaj nélkül megpirítjuk a báránybordát, majd szűrőkanállal kiszedjük és a kapott zsírba beleöntjük az összes fűszert, tehetünk bele szegfűszeget, fekete borsot is.
  • Amint a fűszerek aromát árasztanak, fordítsa meg a húsbordákat, és tegye rá durvára vágott hagymát, sárgarépát és burgonyaszeleteket.
  • Ezután paprikadarabokat, nagy padlizsánkockákat és vastag paradicsomkarikákat teszünk.
  • Szórjuk meg apróra vágott fűszeres zöldségekkel, öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel, és pároljuk a tűzhelyen vagy a sütőben (100°C-on) 4-5 órán át.
  • Tálaláskor a kész ételt bőségesen megszórjuk apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel.

    • grúz nyelven

    Örményül van hashla, és van grúzul is, de most elmondjuk, hogyan kell bárányból főzni a haslamát, ahogy Grúziában készítik.

    Hozzávalók:

    • báránymell (porccal);
    • egy csomó petrezselyem és kapor;
    • sárgarépa és hagyma;
    • 3-4 gerezd fokhagyma;
    • zeller gyökér és petrezselyem;
    • fűszerek, babérlevél.

    Készítmény:

  • A báránymelleket úgy felvágjuk, hogy minden darabon maradjoncsont, tegyük egy üstbe, öntsünk egy kevés vizet és forraljuk egy kicsit.
  • A zeller- és petrezselyemgyökereket apróra vágjuk, a hagymát felkockázzuk, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
  • A hús tetejére tegyünk zöldfűszereket, rakjuk ki az apróra vágott hozzávalókat, tegyük bele a babérlevelet, szórjuk meg fűszerekkel, fedjük le az edényt és pároljuk 4 órán át.
  • Ezután öntsük a húslevest egy külön tálba, távolítsuk el a gyökereket, a lavrushkát és a hagymát.
  • A húst és a sárgarépát széles, mély tálba tesszük, nyomott fokhagymadarabokkal ízesítjük, felöntjük a húslével, megszórjuk zölddel és tálaljuk.

    • Recept lassú tűzhelyben való főzéshez

    A hagyomány szerint a hashlamot üstben, tűzhelyen főzik, de modernebb módon lassú tűzhelyben is főzhető.

    Hozzávalók:

    • 855 g bárányhús;
    • 2-3 sárgarépa;
    • 0,5 kg padlizsán;
    • 2-3 izzó;
    • 2-3 édes kaliforniai paprika;
    • 3-4 érett paradicsom;
    • 4-5 gerezd fokhagyma;
    • 6-7 gomba;
    • egy csokor korianderhez, kaporhoz és petrezselyemzöldhöz;
    • fűszerek választható és ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A hagymát a tál aljára tesszük, negyedekre vágjuk.
  • A hagyma tetejére fektetjük a karikára vágott sárgarépát, majd kis bárányszeleteket, a húst megszórjuk sóval.
  • Majd a tetejére tegyünk borskarikákat, szeletelt gombát, hámozott paradicsomszeleteket, apróra vágott fokhagymát és fűszereket.
  • Kiválasztjuk az "Oltás" programot, idő 3 óra.
  • Jelzés után keverjük össze az edényt, tegyük mélytányérba, és tálaljuk friss zöldekkel.

    • A tűzhelyen lévő bográcsban főzési lehetőség

    A Hashlama egy finom étel, amelyet hagyományos tűzhelyen, lassú tűzhelyen, de akár sütőben is párolhatunk. De mi lehet finomabb és aromásabb, mint a késtűzhelyen főtt étel.

    Hozzávalók:

    • 0,5 kg bárányhús;
    • 3-4 paradicsom;
    • 3-4 izzó;
    • sárgarépa;
    • 5-6 burgonyagumó;
    • 2-3 édes paprika;
    • koriander gallyak, fűszerek.

    Készítmény:

  • A húst kockákra vágjuk, az összes zöldséget pedig karikákra.
  • A bográcsba tesszük a húst, rá hagymát sárgarépával, paprikával, majd krumplit és paradicsomot.
  • A hozzávalókat megszórjuk sóval, tetszés szerinti egyéb fűszerekkel és apróra vágott korianderrel, fedővel letakarva 2,5-3 órán át pároljuk.
  • Tálalás előtt keverjük össze és szórjuk meg zöldekkel.

    • JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

    Következő

    Olvassa el továbbá: