Ciabatta kenyér a sütőben

Előző

A sütőben sütött ciabatta kenyér receptje

Az olasz nemzeti konyhában mindig is kiemelt figyelmet fordítottak a péksüteményekre, valószínűleg ezért is sikerül mindig olyan finomra és nagyon aromásra. A ciabatta sütőben történő főzésének receptje meglehetősen egyszerű, de türelmet és sok időt igényel, mivel a tésztának sokáig kell kelnie. De ha Ön a sütés igazi ínyence, akkor tudja, hogy mindezen erőfeszítések nem hiábavalóak, mert csak így készítünk igazán ízletes, légies és porózus ciabattát. Egyébként nincs semmi bonyolult ebben a receptben a ciabatta sütőben történő főzéséhez, így ennek a kenyérnek az elkészítése nem lesz túl nehéz számodra...

ÖSSZETEVŐK

  • Liszt - 0,4 kg
  • Víz - 330 ml
  • fél teáskanál sót
  • Egy csipet száraz élesztő
  • 1 teáskanál olívaolaj

KÉSZÍTMÉNY

  • Először meg kell gyúrnia a tésztát az összetevőkből. Ne felejtse el, hogy a ciabatta tésztájának folyékonynak kell lennie. Gyúráskor ne adjuk az összes lisztet egyszerre a tésztához. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb lisztre lesz szükséged, mint amennyi a receptben szerepel. Az a feladatunk, hogy nagyon-nagyon ragacsos tésztát kapjunk. A tésztát körülbelül öt percig kell dagasztani, és jobb tíz percig. A kenyér minősége dagasztás közben javul. Tésztakeverőben, turmixgépben fúvókákkal vagy kézzel.
  • Ha kész a tészta, tiszta szalvétával letakarjuk és 10-12 órát meleg helyen kelesztjük. Szalvéta helyett használhat egy serpenyő üvegfedelét. Az üvegen keresztül láthatja, hogyan kel és kel a tészta. Egy darab sűrű és ragacsos tészta térfogatának duplájára kell nőnie. Amikor a tészta megduzzad, légbuborékok láthatók a felületén.
  • Terítsen ragasztófóliát a munkaasztalra és permetezze be a felületet vízzel.Szitáljuk egy kis lisztet a fóliára, és kenjük szét a tésztát. A folyékony állapot ellenére a tészta nem terjed és tökéletesen megtartja formáját. Kényelmes és könnyű vele dolgozni. A tészta tetejére lisztet szórunk. Veknit formázunk. A tésztát két részre oszthatjuk, és két cipót kaphatunk, természetesen egy kicsit kisebbet.
  • Fedje le a tálcát papírral. Meglocsoljuk olajjal és megszórjuk liszttel. Óvatosan helyezze át a leendő ciabattát a tepsibe, és egyenesítse ki a formát. Hagyja még két órát meleg helyen szalvéta alatt. Ne aggódjon, ha a tészta "laposnak" tűnik. A Ciabatta mérete megnő, és határozottan "buborékos" lesz a sütőben. Tegyünk egy tálcát vízzel a sütő alsó polcára, és süssük 30-35 percig 220 fokos hőmérsékleten.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: