Hogyan és mikor szerezzünk kekszet, hogyan vágjuk fel - kulináris tippek

Tartalom:

…Mikor vegye ki a kekszet a sütőből
...Hogyan távolítsuk el a kérget egy tekercshez
...Hogyan készítsünk piskótát a lassú tűzhelyből
...Hogyan távolítsuk el a kekszet a formából
...Hogyan vágjunk egyenletesen egy kekszet a tortára
...Hogyan vágjunk szívet a kekszből

A süteménykészítés nem gyengébb idegzetűeknek való munka. Itt, úgy tűnik, egy nehéz küldetést sikerült sikeresen teljesíteni, de nincs kevesebb kérdés. Mikor vegyük ki a kekszet a sütőből, vagy hogyan vegyük ki a multicooker-ből, majd vágjuk tortába – kérdések foglalkoztatják a fáradt és kétségbeesett háziasszonyokat. Ne csüggedjenek, kedves hölgyeim, ma Kuharchuk felfedi a kész sütemények kezelésének minden titkát, amellyel igazi remekművet hozhat létre.

Így, némi önelégültséggel és büszkén, hogy ellenállt ezzel az önfejű sütéssel szemben a sütemény sütőben vagy multicookerben való sütési idejének végéig, megjegyezte, hogy a piskóta pompás, buja, magas, egyenletes lett. és cserzett (nem tévesztendő össze az égetéssel!). A mosoly azonban gyorsan lecsúszik az arcról, ha arra gondol, hogy pontosan mikor veheti ki ezt a dolgot a sütőből, hogy ne érezze a csalódás keserűségét, amikor leesik.

Először is, meg kell nyugodnia, és rá kell jönnie, hogy a sikerhez vezető út legnehezebb része már túl van, és már csak egy kevés van hátra a célig. Másodszor, fel kell vértezned magad a séf tanácsaival, aki elmondja…

…Mikor vegye ki a kekszet a sütőből

Semmilyen körülmények között ne vegye ki a pékárut a sütőből közvetlenül a kikapcsolás után. Ellenkező esetben minden munka kárba vész. Nyissa ki a sütő ajtaját és várjon 15 percet, csak ezután távolítsa el a formát.

Sok cukrász általában azt javasolja, hogy a piskótát hagyják teljesen kihűlni a sütőben, ez azonban veszélyeztetheti a sütemény kiszáradását, és ennek megfelelően az ízminőség elvesztését. Ígytanácsunk, keresd mindenben az arany középutat!

Ha tekercsre sütöttünk kekszet, akkor ez a termék kikapcsolás után 10 perccel hagyja el a "grillt", és ami fontos, nagyon meleg legyen, mert a kihűlt sütemény megcsavarva törik, megreped.

...Hogyan távolítsuk el a kérget egy tekercshez

Ahhoz, hogy a cukrászati csodája tökéletes legyen, először a főzés után helyesen kell eltávolítani. Kicsit tovább haladva érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen kekszréteget pergamenen kell sütni.

Most, amikor teljesen megsült és 10 percet kihűlt a kikapcsolt sütőben nyitott ajtóval, le kell venni a tepsiről, de ne tépje le a papírról. Miután az egész tortát lekvárral megkente, elkezdjük óvatosan tekercsbe csomagolni, fokozatosan elválasztva a pergamenrétegtől.

A tekercseket azonban leggyakrabban tejszínnel készítik, amit egy forró süteményre biztosan nem lehet rátenni. Ekkor használhatja a második módszert.

A piskótával való sütéshez szükséges papírt kivajazott laza pergamenre forgatva a lehető legóvatosabban le kell szednünk a tortáról a tepsit, amit aztán tekercsbe tekerünk és így hagyjuk kihűlni (piskótáról beszélünk , nem papír). Ez azért történik, hogy lehűlés és krémes díszítés után a termékünk úgymond repedések és törések formájában feltekerhető legyen.

...Hogyan készítsünk piskótát a lassú tűzhelyből

Egy szuper okos egységben a kekszek egyszerűen csodálatosak, és nem akarod ezt a szépséget elrontani, és a lehető legóvatosan kihúzni, elkerülve a sérüléseket. Először is a süteménynek kell hagyni egy kis időt, hogy kihűljön, bár ebben a sütőben meg lehet várni, hogy a tészta teljesen kihűljön, nem fenyegeti a kiszáradás veszélye. A második szakasz - "kitermelés" végrehajtásához két módszer áll rendelkezésre.

Gőzfúvóka segítségével távolítsa el

Az első módszerhez szükségünk lesz egy gőzfúvókára, amely a multicookerhez tartozik. Ezt a "lyukas tálat" fejjel lefelé belehelyezzük a kekszes tálba, és egy ügyes mozdulattal megforgatjuk az egész rendszert úgy, hogy a tészta rákerüljön a betétre, és kivesszük a tálat. Ezt követően a süteményt áttehetjük egy edénybe, ugyanígy tegyünk a tetejére egy tányért és fordítsuk meg.

Sütőcsíkok segítségével távolítsuk el

Azonban valakinek bonyolultnak tűnhetnek az ilyen puccsokkal való manipulációk, mint a cirkuszban való zsonglőrködés, ami ügyességet és állhatatosságot igényel, hogy az ilyen nehezen megszerzett torta ne essen a padlóra.

Azoknak a szakácsoknak szól, akik nem tanultak cirkuszi iskolában, és alternatív lehetőséget kínálnak, hogyan távolítsák el a kekszet a multicookerből.

Ennek a módszernek a megvalósításához gondolnia kell a tészta eltávolítására a tészta öntésének szakaszában. A tál aljára 2 hosszú és viszonylag széles pergamencsíkot kell keresztbe tenni úgy, hogy a végei szabadon kilógjanak a forma széleiből, és erre a papírra öntjük a tojásos-lisztes keveréket.

A keksz megsütése és kihűlése után csak meg kell húzni a papír széleit, és ki kell venni a tésztát a tepsiből. Ezután a papírok könnyen leválaszthatók a tortáról.

...Hogyan távolítsuk el a kekszet a formából

Az édességek gyártásához manapság rendelkezésre álló különféle eszközök sokfélesége lehetővé teszi, hogy különösebb erőfeszítés nélkül készítsen valami összehasonlíthatatlant. A piskóta sütésére szolgáló forma ma a fantáziák teljes kozmosza. Ami egyszerűen nem történik meg.

Némelyik fala levehető, másokban a kialakítás magában foglalja az alsó rész eltávolítását. Kifejezetten eredeti gyerekjátékok, melyekkel könnyedén alkothatsz plüssmacit, autót, hajót, sőt akár hercegnőt és dinoszauruszt is. Márbárki, és az apró huligánok nem fognak tudni elmenni egy ilyen cupcake vagy torta mellett.

Különböző anyagokat is használnak az ilyen edényekhez: alumínium, acél, ón, szilikon, üveg, tapadásmentes bevonattal.

A közönséges kerek kekszet célszerűbb levehető formában sütni. Némelyikük különböző átmérőjű, így többszintű pompát vagy egyszerű süteményt készíthet. Néhány lekerekített formában az alja domború mintázatú, ami eredetiséget ad a terméknek.

A forma kenésének, legyen az tapadásmentes teflon vagy bármilyen más, megvannak az előnyei. Először is, ilyen körülmények között a keksz könnyebben megkel, másodszor pedig sütés után könnyen eltávolodik az edény falától.

Még egy nem lényegtelen pont, egy lapos aljú, akár kerek, akár szögletes formába sütőpapírt kell tenni, ha az alja kivehető, akkor sütőpapírral ki kell bélelni, majd rá kell ragasztani az oldalát. Ha a forma egész, akkor egyszerűen vágjon ki egy megfelelő méretű kört (négyzetet). Nem szükséges a falakat pergamennel becsomagolni, ez az intézkedés csak az aljára vonatkozik. Talán felmerül a kérdés: egyáltalán miért van rá szükség? Először is megóvja a tészta alját az égéstől, másodszor pedig sokkal könnyebben eltávolítható a kekszet a formából, és a termék egyenletes lesz.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a tökéletes tészta szerkezetét, mielőtt kiveszi a tortát az edényből, vagy elválasztja a forma oldalait, óvatosan körbe kell járnia egy késsel körbe, és le kell akasztania a kekszet az edényekről.

A közelmúltban a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak szilikon formákat. Ezekkel a termék tökéletesen egységesnek és könnyen kihúzhatónak bizonyul. Csak az első használatkor kenje meg. A fő szabály, hogy a fánk hűljön ki a formában, és csak akkor szabad kivenni, ha kihűlt.

Néha süteménysütés egy darabbantéglalap alakú, maga a keksz göröngyös, hullámos lesz, de a probléma kisebb, és minden könnyen megoldható egy keksz segítségével, egyszerűen az egyenetlenségek levágásával, amivel később megszórhatjuk a tortát vagy tekercset .

...Hogyan vágjunk egyenletesen egy kekszet a tortára

És így végül a feszültségtől izzadva, az anyafüvet itatva, hogy megnyugodjunk, egy szép, egyenletes, sima piskótát vettünk ki az edényből. Itt az ideje egy másik, meglehetősen felelősségteljes eljárásnak, ezért vegyen levegőt, vegyen mély levegőt, és lassan lélegezzen ki.

Megnyugodtál? Most kezdjük el vágni a kekszet a tortán. Állj meg, csak ne ájulj el, a hűvösség, az okos tippek és egyes eszközök lehetővé teszik, hogy gyorsan és hatékonyan csináld. Érdemes azonnal megbeszélni, hogy a kekszet hidegen és semmi esetre sem melegen kell vágni. Ideális lesz, ha a műtét előtt pár órára a hűtőben fekszik.

A torta felvágása szálfűrésszel

A szenvedések enyhítésére hozzáértő háziasszonyok és rajongók olyan technológiát találtak ki, mint a szálfűrész. Használata nagyon egyszerű. A zsinór magasságát állítva a sütemény kívánt vastagságára kell beállítani. Egyes modelleken több szálat használnak a szükséges számú sütemény egyszerre történő elkészítéséhez.

A húrok nem válnak le, nem csúsznak, tökéletesen megnyúlnak és elképesztően vágnak, a lényeg a használati szabályok betartása:

Állítsa be a kívánt magasságot;
Vigye fel a port a kekszre egy sima, kemény felületen;
Belevágjuk a tésztát, és olyan mozdulatokkal, mintha fát fűrészelnénk, több lapos tortára vágjuk.

Mindent, most megkenheti krémmel és díszítheti tésztaremekét.

A keksz feldarabolása segítségévelkés és kivehető gyűrű a formából

Ha nem Ön egy ilyen csodafűrész szerencsés tulajdonosa, használhat kést. A kekszekhez speciális, hosszú pengéjű vágókat gyártanak, de ennek hiánya miatt igénybe veheti a már meglévő, leghosszabb fogazott pengéjű háztartási gépet. De ez nem jelenti azt, hogy el kell távolítania a nagyapa kozák szablyáját a falról, és a konyhában integetnie kell, mint egy főnök, a kenyérfűrész nagyon alkalmas.

A kekszet egy edényre kenjük, melynek szélessége egybeesik a formával, ami alá még több lapos tányért teszünk, magasságszabályozónak.

Most a formából kihúzzuk a gyűrűt a tortán. A tányérok miatt a keksz kicsit kilóg a fém oldalak fölé, ha van valami, akkor az edény alá tehetünk tányérokat, hogy vastagabb legyen a torta, vagy éppen ellenkezőleg, vegyük le, ha vékony kekszet szeretnénk kapni.

A tészta kiálló részét késsel elkezdjük vágni, a gyűrű szélén végigvezetve.

Itt elkészült a leendő torta 1 rétege. Ugyanígy járunk el a fánk másik részével is.

A kekszek vágásához speciális formákat használhat.

Hogyan fűzzünk be egy kekszet fogpiszkálóval

A cérna lényegesen vékonyabb minden, még a legélesebben kiélezett késnél is, és ennek köszönhetően vékonyabb sütemények készítését teszi lehetővé. Egy feltétel van, a szál erősségének kiválónak kell lennie, így a horgászzsinór, a nylon vagy a fogselyem a legjobb megoldás. Fogpiszkálókra is szükségünk lesz a vágási szint kialakításához.

A keksz köré azonos magasságban fapálcákat szúrunk;

A horgászzsinórból (cérnából) széles hurkot készítünk, amit a péksüteményre dobunk úgy, hogy kötélhez hasonlóan ráférjen a nyársra.

A végeket meghúzva meghúzzuk a csomót, és a fánk falán áthatolva belevágjuk a cérnát.vízszintes sík.

A gyűrűs és tányéros módszerrel sütemények vágásához fonalat is használhatunk, csak kés helyett két kézzel kifeszített damil (cérna) segítségével nyomjuk át vízszintes síkban a vastagabb kekszben, mint egy fűrész.

...Hogyan vágjunk szívet a kekszből

Manapság az üzletek szó szerint zsúfolásig megtelnek a cukrászati csínytevésekhez szükséges árukkal, és nem nehéz megtalálni a szívformát. Ebben az esetben garantáltan a szerelem egyenletes, arányos keksz szimbólumát kapod.

Ha nem található ilyen forma, akkor egyszerűen kivághat egy szívsablont kartonból, rögzítheti a tortához, és késsel szívet vághat a kontúr mentén.

Van egy másik módja is - saját készítésű fémforma dobozból vagy vastag fóliából. Tökéletesen hajlik, és ehhez nem kell Arnie, a Terminátor lenni. A szív szimbólum létrehozása után egyszerűen tedd a torta tetejére, és nyomd le, mintha levágnád a széleit.

Tippjeinkkel felvértezve garantáltan egy hihetetlenül szép és ízletes édesipari terméket készíthet. Emellett esélyed van arra, hogy a barátnőid körében híressé válj, mint a legsikeresebb és legkísérletesebb szakács, akihez fordulnak tanácsért, hogyan kell a kekszet óvatosan kivenni a formából, és egyenletesen felvágni a tortán. Hát te már mindent tudsz, nem?!

Következő