Hogyan készítsünk lédús csirkefilét a sütőben

Előző

Hogyan készítsünk lédús csirkefilét a sütőben recept

Azok számára, akik figyelemmel kísérik étrendjüket, fehérje diétát követnek vagy egyszerűen csak szeretik a fehér húst, a csirkemell minden értelemben pótolhatatlan termék. Igaz, nem olyan nehéz elkészíteni, de azért fontos figyelni néhány finomságot, hogy vöröses héjat kapjon, és ugyanakkor a hús ne legyen száraz.

Ennek elérésében segít a lédús csirkefilé főzésének jellegzetes titka Heston Blumenthal autodidakta szakácstól, aki felfedezte a molekuláris konyha csodáit. Olvass tovább...

ÖSSZETEVŐK

  • 1 kg csirke filé;
  • 4 evőkanál só;
  • 1 teáskanál tengeri só;
  • 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
  • 1 liter víz;
  • 2 evőkanál vaj;
  • 0,5 teáskanál fokhagyma por;
  • 1/4 teáskanál paprika.

KÉSZÍTMÉNY

  • Hígítsuk fel a közönséges sót egy liter vízben, és pácoljuk a filét ebben az oldatban fél órán keresztül. Ha az idő engedi, beleteheti a filét az oldatba, és 4-8 órára hűtőszekrénybe helyezheti.
  • Ezután szárítsa meg a húst, és tegye egy tepsibe. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük meg vele a csirkét. Megszórjuk tengeri sóval és fűszerekkel.
  • A csirkét 90 fokra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük. Ezután vegye ki a filét, és hagyja hűlni 45 percig.
  • Most, hogy a csirke "pihent", küldje még 5-10 percre a 260 fokra felmelegített sütőbe, hogy vöröses kéreg képződjön.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: