Hogyan készítsünk &x1f95e lyukas palacsintát – 7 trükk a szakácsoktól

Előző

Áttört palacsinta vagy palacsinta "lyukban" minden háziasszony álma. Leggyakrabban, amikor a lélek ünnepre hív, pirospozsgás, áttört, vékony és könnyű palacsintákkal akarja magát és szeretteit megörvendeztetni, de ez messze nem mindig lehetséges.

A háziasszonyok gyakran csodálkoznak: "Mit csináltam rosszul? Miért finomak a palacsinták, de nagyon sűrűek, és nyoma sincs a lyukaknak?". A 7 fő hibáról fogunk beszélni, miért jön ki a palacsinta lyukak nélkül.

Tartalom

  • 🔝 7 titok a lyukas palacsinta készítéséhez
  • 🥞 Recept palacsintához, ami mindig lyukba kerül
  • 📹 Videó recept csipke palacsintához

    • 🔝 7 titok a lyukas palacsinta készítéséhez

  • Nem adsz hozzá élesztőt.A lyukban való palacsinta készítés kulcsa az, hogy a tésztát szén-dioxiddal kell telíteni. Ezt úgy érhetjük el, hogy a tésztát élesztőn gyúrjuk. Ennek köszönhetően a tészta megkel, gázzal telítődik, és mindenki kedvenc lyukai megjelennek.
  • Tejjel/vízzel palacsintát készítesz szóda hozzáadása nélkül.Ha rajong a tejes vagy vízes palacsintákért – a szódabikarbóna hozzáadása kötelező. Sőt, vannak itt finomságok: ha túl kevés szódát adunk hozzá, a várt hatás nem lesz meg. Ezért minél több szódát ad hozzá, annál több lyuk lesz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mert a szódaillatú palacsinta számunkra teljesen haszontalan.
  • Nem szitálod a lisztet.Apróságnak tűnik, amit nehéz kitalálni, de fontos szerepet játszik a buja és áttört palacsinták elkészítésében. A liszt szitálása nemcsak annak valószínűségét csökkenti, hogy apró részecskék kerüljenek a tésztába. Ez elősegíti a liszt oxigénnel való dúsítását, lazábbá és rugalmasabbá válik a levegős tészták készítéséhez.
  • Nem teszel eléggé félrea tészta kelési ideje.Ez egy fontos lépés, amely nélkül nem lehet áttört palacsintát főzni, különösen élesztőn vagy kefiren. Érdemes észben tartani, hogy miközben a tésztánk "pihen", az erjedési folyamat folytatódik. Ezért ajánlatos egy órát állni a tésztát, hogy még több buborék képződjön.
  • Nem megfelelő a tészta állaga.A csipkepalacsinta tésztájának konzisztenciájában hasonlónak kell lennie a folyékony tejfölhöz, semmi esetre sem lehet nagyon sűrű - ebben az esetben vastag, de nem kevésbé ízletes palacsintát kap. Azonban nem pontosan erre törekszünk. A tésztának mérsékelten folyékonynak kell lennie.
  • Túl sok tésztát önt a serpenyőbe.Egy kulcsfontosságú probléma, amelyet minden sikeres háziasszonynak tudnia kell. Ha túl sok tésztát adunk hozzá, vastag réteget kapunk, aminek következtében a buborékképződés lehetetlen, és a palacsinta könnyedségéről sem lehet szó. Ezért a tésztát vékony rétegben a tepsibe öntjük, egyenletesen elosztva a serpenyőn.
  • Túl gyorsan fordítod meg a palacsintát.Amikor a palacsinta a serpenyőben van, buborékok jelennek meg, amelyek végül felrobbannak. Az Ön feladata, hogy megvárja, amíg a buborékok lyukakká alakulnak, és csak ezután fordítsa meg a palacsintát.

    • Ha nem szeretne élesztőt vagy szódát hozzáadni, próbáljon meg palacsintát készíteni kefirre, szódára vagy sörre. Nem kell hozzá semmilyen további összetevő, és a palacsinta ugyanolyan buja és porózus.

    🥞 Recept palacsintához, ami mindig lyukba kerül

    Bármely elszánt háziasszony lyukas palacsintát készíthet ennek a receptnek megfelelően.

    & #x270d; Hozzávalók:

    • Tojás - 2 db.
    • Kefir - 1 csésze
    • Forrásban lévő víz - 1 pohár
    • Szóda - 1 teáskanál.
    • Cukor - 1-2 evőkanál. l.
    • Só - egy csipetnyi
    • Növekedés olaj - 2 evőkanál. l.
    • Liszt - 1-1 ½ csésze

    📋 Készítmény:

  • A tojásokat felverjük sóval, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és folytatjuk a verést.
  • A verés megállítása nélkül öntsünk egy pohár kefirt, majd adjunk hozzá szódát, cukrot és növényi olajat. Mindezt továbbra is legyőzzük.
  • Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, amíg a folyékony tejföl kívánt konzisztenciáját el nem érjük.
  • A tepsit kikenjük olajjal, és addig sütjük, amíg piros, aranyszínű, és ami a legfontosabb, áttört, lyukas palacsintát nem kapunk!
  • Ahhoz, hogy a tészta egyenletes, vékony rétegben elterüljön a serpenyőben, tartsa a serpenyőt 45 fokos szögben, és kezdje el kiönteni a tésztát a serpenyő felső szélétől, egyenletesen elosztva a teljes felületen.

    • 📹 Videó recept csipke palacsintához

    Következő

    Olvassa el továbbá: