Mennyi a főtt tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben

Előző

Tartalom:

  • Tojás történet
  • Hogyan kell megfelelően tárolni a tojást a hűtőszekrényben
  • A tojás tárolásának időtartama és hőmérséklete
  • Tárolási módok hűtőszekrény nélkül
  • Tárolóasztal nyers és főtt tojáshoz

Ezek a baromfitermékek olyan szorosan beépültek az étrendünkbe, hogy az ételek nagy része, legyen az meleg, uzsonna vagy sütés, nem nélkülözheti őket. És ezért ezt az ellátást általában tartalékként vásárolják meg, de kevesen gondolnak a nyers és főtt tojás eltarthatóságára a hűtőszekrényben és anélkül. De a csirkéken kívül vannak más madarak is, amelyek bőkezűen látnak el minket tojással, és ezeknek a héjában lévő ellipszoidoknak már megvannak a saját követelményei a tartási körülményekre vonatkozóan.

Tojás történet

A tojást az első madarak háziasítása óta nagyra értékelik az emberek. Az ókori baromfitenyésztők azonnal észrevették ennek a terméknek a magas táplálkozási tulajdonságait, a könnyű extrahálást, a tárolás szerénységét és az egyszerű elkészítést.

A tojótyúkok első "nyomait" Indiában találták meg, ahol sok tudós szerint itt létesültek az első baromfitelepek. A legfejlettebb ókori társadalmakban - Mezopotámiában, Görögországban, Perzsiában, Arábiában és Egyiptomban - a csirkék sziklaképei a Krisztus előtti második évezredhez tartoztak.

A fáraóföldeken azonban annyira elterjedt a baromfitenyésztés kultusza, hogy ott még a tojást is megtanulták keltetni. Csak a papok vehettek részt ebben a fontos, sőt bizonyos mértékig szent akcióban.

Ma már minden sokkal egyszerűbb és nagyobb. A tojás nélkülözhetetlen termék a világ minden sarkában, és különösen itt, ahol évente körülbelül 300 tojás jut egy főre.

főtt

Ennek az igénynek köszönhetően a baromfitelepeken a tojótyúkok teljesítik, sőt túl is teljesítik a tervet, rendszeresen feltöltve az ország tojás "kincstárát". Deitt az a kérdés, hogy meddig lehet tárolni a tojást, figyelembe véve, hogy nem mindig kerül azonnal a boltok polcaira.

Hogyan kell megfelelően tárolni a tojást a hűtőszekrényben

A tyúktojás a legnépszerűbb baromfitermék, mely frissen és főzve található a leggyakrabban alaplével ellátott hűtőszekrényünkben. Annak érdekében, hogy mindig biztosak lehessünk a termék frissességében, a GOST ennél a terméknél is meghatározta a lejárati dátumot.

Az állami szabvány előírásai szerint a gyári tojásra nincs egyetlen írott kifejezés, mivel az összes terméket 3 kategóriába sorolják, amelyekre vonatkozó adatok jelölések formájában kerülnek a héjra.

A tojást a következő módon lehet tárolni:

  • diétás a gyártás időpontjától számított legfeljebb 1 hétig,
  • asztal és hűtött - akár 30 napig.

Ezenkívül ennek a törékeny terméknek a tárolására bizonyos feltételek vonatkoznak, amelyek lehetővé teszik az eltarthatósági idő meghosszabbítását a határidőig.

A tojás megvásárlása után hűtőbe kell tenni. A tojás tárolására a legjobb hely a fagyasztó alsó, legkülső polca, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +3°C fölé.

Miért nem lehet tojást tárolni a hűtőszekrény ajtaján?

Sok hűtőszekrénygyártó tálcákat szerel fel a tojások tárolására az ajtókon, de nem szükséges oda rakni. Miért nem lehet tojást tárolni a hűtőszekrény ajtaján?

A helyzet az, hogy a hűtőszekrény kinyitásakor a meleg levegő azonnal a készülék ajtaján található termékekre esik, kiszorítva a hideget. Pontosan ilyen instabil "időjárásban" a csirkék az ellipszoidokra váltva gyorsan használhatatlanná válhatnak.

Amelyik végén a tojást hűtőszekrényben tároljuk

A madárelemek lerakását a barázdákba kell végeznispeciális edények vagy tálcák végükkel lefelé, amelyeket a tojás nem tud megsérteni, azaz szűkítettek.

A helyzet az, hogy a csirke petesejteknek van egy légfolyosója a széles alap oldalán, amely nyomás hatására deformálhatja a héjat és megtörheti a természetes "csomagolás" szorosságát.

Ha a tojáskészlet olyan nagy, hogy nem marad hely a tartályban, akkor óvatosan helyezze a tojásokat egy kosárba vagy tálba, amelynek alját és falait puha ruhával béleljük ki, hogy ne sértse meg a héját.

Főtt tojás eltarthatósága

A héjában keményre főtt tojás 2 hétig nyugodtan pihenhet a hűtőben, de a héjában "lyukas" tojások eltarthatósága 4 napra csökken.

Hogyan kell megfelelően tárolni a tojásfehérjét

A nyers fehérjék két napig is eltarthatók a hűtőszekrényben, ehhez légmentesen csomagolva a leghűvösebb polcra kell őket helyezni.

Mitől függ az eltarthatóság?

Ne felejtse el azt sem, hogy a különböző madarak tojásainak eltarthatósága eltérő.

Így például a gyöngytyúktojás héja másfélszer vastagabb, 3-szor erősebb, mint a tyúktojásé, ráadásul minimális időtartam is van, ami hosszú életűvé teszi a hűtőszekrények polcain és azon túl is.

A fürj "csecsemőket" a lizocin, egy természetes baktériumölő anyag védi, aminek köszönhetően hosszú ideig tárolhatók.

A tojás tárolásának időtartama és hőmérséklete

Mennyi ideig tárolható a tojás hűtőszekrény nélkül? Valószínűleg sokan tettek fel ilyen kérdéseket, főleg azok, akik jól bejáratott mezőgazdasággal rendelkeznek és a csirke, fürj, pulyka, liba, gyöngytyúk bőkezű "termést" hoz.

Kétségtelenül sokáiga biztonság érdekében minden madár petesejteket hűtőszekrényben kell tartani. A nyers tojás azonban otthon is tökéletesen eltartható száraz, hűvös, sötét helyiségben, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +15 +18 °C-ot, a páratartalom pedig 85%.

Lejárati dátum:

  • tyúktojás ilyen körülmények között 4 hét,
  • fürj - 1 hónap,
  • császármetszés - legfeljebb 4 hónapig.

Sajnos azonban a főtt tojás valószínűleg nem tudja megismételni ugyanazt a trükköt, mivel a késztermék ebben a formában legfeljebb 3 napig ehető.

Tárolási módok hűtőszekrény nélkül

És akkor felmerül a kérdés, hogy lehet-e hosszabb ideig tárolni a tojást hűtőszekrény nélkül? A választ őseinknél fogjuk megtalálni, akik kitalálták, hogyan lehet ezeket a baromfitermékeket 2-12 hónapig tartósítani.

Paraffinos tartósítás

Az első módszer meglehetősen egyszerű és meglehetősen hatékony. Kenjen be minden herét paraffinnal, ghível vagy olajjal, majd óvatosan helyezze őket egy dobozba vagy medencébe, és rétegesen szórja meg sóval vagy gabonával.

Ezután a megtöltött edényt a pincébe vagy alagsorba küldjük, ahol +15°C-os hőmérsékleten akár 6 hónapig is eláll a baromfitermék.

Tárolás zsírban

Az ókorban a tojásokat is lakkozták, szárították, kerámiaedényekbe rakták és olvasztott zsírral leöntötték. Az ilyen "konzervek" 1-2 évig tárolhatók a föld alatt vagy a szántóföldön.

Mésztároló

A tojások egyéves tárolásának másik lehetősége megköveteli, hogy a madárembriókat oltott mészoldatba helyezzük úgy, hogy az 2 cm-rel fedje le a „könyvjelzőt”.

Általában az ilyen töltött edényeket gleccserekben vagy a pince leghidegebb részében tartották. A módszerre azonban nem volt nagy kereslet, mivel a mész rendkívül dráganegatív hatással volt a fehérjék ízére.

Tárolóasztal nyers és főtt tojáshoz

A tojások típusaHűtőszekrényben tárolandóHűtőszekrény nélküli tárolás

Hogyan kell tárolni. Optimális hőmérsékletTárolási időszakHogyan kell tárolni. Optimális hőmérsékletTárolási időszak

Csirkék: Főzve, nem hűtve A főtt tojást a legjobb a hűtőtér középső részében tárolni, ahol a hőmérséklet +2°C és +4°C között változik. Akár 2 nap A főtt tojást hűtőszekrényen kívül +20°C-on szobahőmérsékleten, asztalon vagy büfében tárolják, papírszalvétával letakart kartontálcában, kosárban vagy tálban. Legfeljebb 1 nap

Kemény, húsvéti 2 hét Legfeljebb 3 nap

Friss otthon A tojást nem lehet az ajtón tárolni!Az optimális tárolási hely a fagyasztóhoz közeli rekesz, ahol t= + 1°C +3°C. Vagy száraz (50% páratartalmú) friss zónában t = 0°C-on. Tojástálcában keskeny végével lefelé, kosárban vagy edényben, ruhával kibélelve. Akár 4 hétig Löszben vagy hűvös, sötét raktárban 15°C hőmérsékleten és 85%-nál nem magasabb páratartalom mellett szövettel vagy fűrészporral bélelt kartontálcában, kosárban, mélyedényben vagy dobozban Akár 3 hétig

Tárolja a nyersanyagokat Akár 3 hétig Akár 2 hétig

Fürj Akár 60 nap 30 nap

Liba 1-2 hét Legfeljebb 4 nap

Struccok 3 hónap 1 hónap

Kacsák 1-2 hét Legfeljebb 4 nap

Törökország Akár 3 hétig Akár 2 hétig

Gyöngytyúk tojás A hűtőkamra minden rekeszében 0°C és 10°C közötti hőmérsékleten kosárban, mélytartályban vagy tojástartó edényben. Akár 6 hónapig 2 hónap

Nos, itt kitaláltuk, hogyan kell bölcsen megközelíteni a tojáskészletek tárolását.

Nos, ismerve a nyers és főtt tojások eltarthatóságát a hűtőben és anélkül, biztosan nem fog veszendőbe menni egy ilyen értékes termék.

Következő

Olvassa el továbbá: