Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz és a félédes között?

Tartalom:

Mi az a száraz bor?
Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz bor között?
Mi a különbség a félszáraz bor és a félédes bor között?
Az édes borok osztályozása

Az alkoholos italok megértésének, ízük és megjelenésük alapján való megkülönböztetésének képessége a modern világban egy egész művészetnek felel meg. – Mi a különbség a száraz és a félszáraz bor között? - ez egy egyszerű kérdés a borok ínyencei számára, mert egyesek illat alapján tudják kideríteni, milyen körülmények között érik a szőlő. Próbáljuk megérteni az ilyen finomságokat, mivel ez lehetővé teszi a borok pontosabb meghatározását, és talán még valami újat is találhat magának.

Mi az a száraz bor?

Tehát mi a különbség a száraz bor és a normál bor között? Ezt az alkoholos italt frissen préselt és tisztítatlan szőlőlé teljes erjesztésével állítják elő. A cukor százaléka minimális, legfeljebb 0,3-1%. Erőssége nem haladhatja meg a 11%-ot, tehát ha egy száraz bor kiválasztásakor több fordulatot írnak a címkére, akkor érdemes átgondolni, hogy milyen italról van szó.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az alkohol besorolása a különböző országokban eltérő lehet, de van egy fő hasonlóság.

Előfordulhat például, hogy a száraz asztali bor címkéjén nem szerepel a születési év, és a szőlőt és a készítési területet sem lehet feltüntetni.

Ha azonban évjáratú vagy gyűjthető borról van szó, akkor ezt az információt fel kell tüntetni a címkén.

Az asztali száraz bor abban különbözik a többi száraz bortól, hogy általában étkezés közben fogyasztják, mivel kis mennyiségű cukor segít serkenteni az étvágyat. Ezenkívül ez a fajta alkohol a leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Ennek a borfajtának egy másik fajtája a brut, amely csak buborékok jelenlétében tér el a száraz bortól, mivel a habzóborokhoz tartozik. Ez utóbbi iskellemes és minimális cukortartalmú, azaz száraz is lehet. Az ínyencek szerte a világon jobban kedvelik őket, mivel csak a brut árulja el a pezsgő ital teljes íz- és aromaskáláját.

A minőségi bor lehet:

fiatal (egyedülálló) - ez a legtöbbet eladott a világon, költségvetési lehetőségnek tekinthető, mivel a gyártási időszak típusától függően legfeljebb egy-két év;
évjárat - legalább három évig palackban érlelt alkohol;
gyűjthető és régi - ilyen palackok csak borboltokban találhatók.

Ez a besorolás egyaránt alkalmas száraz borokhoz és másokhoz is - desszertekhez, szeszezett borokhoz stb.

Termesztéshez használt szőlő

Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aljanico, Negrette, Sauvignon – vörösborokhoz;
Muskotály, Verchana, Chardonnay, Rizling, Tokai, Greco - fehérborokhoz.

Népszerű és legjobb alkoholfajták

A legjobb rizling italokat Németországban és Ausztriában állítják elő - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
A Gewurztraimner száraz fehérborai - Trimbach, Mann (német), Maso Furli, Tramin Termeno (Olaszország).
A francia Bordeaux tartomány legnépszerűbb bora a Cabernet Sauvignon, a Chateau Latour, a Chateau Margot stb.
Grúz alkoholos italok - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
Krími alkoholos italok - Oreanda, Saperavi déli partvidéke.

Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz bor között?

A fő különbség a száraz bor és a félszáraz bor között a több cukor jelenléte a készítményben. A folyadékban 5-30 g/l, az ilyen borok erőssége 9-13% között mozog.

A félszáraz bor elkészítési módja megegyezik a száraz boréval, csak az erjedési folyamatot mesterségesen megszakítják egy bizonyos szakaszban. Ez vagy segítséggel történika cefre melegítése vagy lehűtése. Megjegyzendő, hogy egyes félszáraz fajták kiindulási alapanyagként szolgálnak a félédes borok keverékeinek előállításához, mivel nagyon hasonló előállítási technológiával rendelkeznek.

Gyártástechnológia

Keverési módszer.
Klasszikus.

A félszáraz borok előállításánál a legfontosabb a biológiai stabilizálásuk, mivel a cukor enyhe jelenléte a készítményben már a palackban folytathatja az erjedést, ami természetesen rontja az aromás italt.

Népszerű és legjobb fajták

Chianti;
Élettelenül;
Aligote;
Cabernet Sauvignon;
Fetyaska;
Kolostor háza.

Mi a különbség a félszáraz bor és a félédes bor között?

A félédes bor előállítása megegyezik a félszáraz boréval (nem teljes erjedés, leállítás, stabilizálás). De a fő különbség a félédes és a száraz és a félszáraz bor között a nagyobb cukormennyiség. Általában 30-80 g/l között van. A félédesben annyi alkohol van, mint a félszárazban.

A másik különbség a száraz és a félédes borok között, hogy a termeléshez édes szőlőt kell használni (általában több fajtát használnak), amelyek kis mennyiségben tartalmaznak nitrogéntartalmú anyagokat.

Népszerű fajták

Khvanchkara;
Savannah;
Kahor;
Muskotály;
Kindzmarauli;
Ojaleshi

Az édes borok osztályozása

A száraz bor és az édes bor közötti különbség az, hogy összetételében jóval magasabb a cukor százaléka. Ennek elérése érdekében a gyártók a következő gyűjtési módszereket alkalmazzák:

a szőlőt nagyon későn szüretelik;
a szőlőt szárítják;
szőlőfürtöket használnak, amelyeket speciális formával borítanak;
a szőlőt a fagy beállta után szüretelik.

A választott módszertől függően a borkészítés egy bizonyos technológiáját, az érlelés és az erjesztés időtartamát választják ki.

Meglévő fajok

Asztali édességek (legalább 45 g/l cukorral és 9-15% alkohollal).
Erős (30-120 g/l cukrot, alkoholt - 17-21%) tartalmaz.
Szeszezett édességek (az ilyen borokban a cukor legfeljebb 150 g/l, az alkohol pedig 14-20%).
Desszert (cukrot tartalmaz 160-200 g/l, alkoholt 15-17%).
Likőrök (cukor - 210-300 g/l, alkohol - 12-16%).

Meg kell jegyezni az erős és a szeszezett alkoholos italok közötti különbséget. Az utolsó technológiához hozzáadják a szőlőpálinkát, ami jelentősen megnöveli a késztermék alkoholszintjét. Ez a módszer lehetővé teszi az erjedés leállítását, amelyet a borászok az ókorban használtak.

Az istenek italának modern elkészítési módszerei a hőmérséklet csökkentésével leállítják az erjedést, de a borkészítés évei során a pálinka bizonyos borfajták összetételének kötelező összetevőjévé vált. Például mindig adják portói borhoz, sherryhez, Malagához, Madeirához. Az ilyen tartalmú palackokat hosszú ideig tárolják, és egyes italok nyugodtan érlelődnek közvetlenül az üvegben, felfedve ízüket és aromájukat.

Ha erős borokról beszélünk, akkor nem mindegyikben van hozzáadott alkohol, némelyikben a természetes erjedés után magas az alkoholtartalom. Ehhez nagyon édes zayzyumleny szőlőt használnak. A száraz bor és a szeszezett bor között tehát az a különbség, hogy az előbbi nem tartalmaz alkoholos adalékanyagot, és kis mennyiségű cukrot is tartalmaz.

A legédesebb italok természetesen a desszert italok. Ha a szárazat általában étkezés közben adják, akkor a desszertet étkezés után, édes ételek mellé (de ne legyen édesebb, mint maga az ital). Még jobb étel nélkül inni, mert az ilyen alkoholt élvezik, élvezetet szerezve az ízéből ésaroma

Megjegyzendő, hogy a borok nemzetközi osztályozásában nincs olyan, hogy desszertbor. A likőrök csoportjába tartoznak, és ezen a néven állítják elő őket az országok vezető bortermelői. A jó édes bornak nincs nyálas íze, harmonikus és nemes.

Tehát most már tudja, miben különbözik a száraz bor a félszáraztól, mi a különbség az édes borok között, valamint a „félborok” készítésének sajátosságai és nehézségei. Az ilyen információk nagyon hasznosak egy kiváló minőségű alkoholos ital kiválasztásához, amelyet rokonok és barátok társaságában kellemes inni.

Következő