Miért bizonyul nehéznek az x1f967 piték – 10 ok és hogyan javítható

Előző

A sütőben sült élesztős péksütemények rendkívül ízletesek. Ez sok időt vesz igénybe, mivel a tésztának illeszkednie kell. Előfordul azonban, hogy a ráfordított erőfeszítések hiábavalóak.

& #x1f4cc; A szakácsok tíz fő okot emelnek ki, amiért a sütemény a sütőben keménynek bizonyul:

  • Sok tojást tettek a tésztába. A nagy mennyiségű tojásfehérje merevvé teszi a pitéket, ezért a tojásokat kis mennyiségben helyezzük el.
  • A tészta nem volt jól dagasztott. Ez a folyamat alaposságot igényel, addig kell dagasztani, amíg a massza nem tapad a kezére és az edényekre.
  • A tészta túl kemény, mivel a liszt és a víz arányát nem tartják be. A hűvös masszát gyorsan összekeverjük, nem ragad a kézhez, de nem lesznek levegősek a sütemények.
  • A tészta a gyenge minőségű élesztő miatt nem kelt jól, ezt előre ellenőrizni kell. Az élesztőt vízzel hígítjuk, egy teáskanál cukrot adunk hozzá, és negyed órát hagyjuk hatni.
  • Túl sok tészta került a pitébe. Ha nagyon vajas terméket készítünk, jobb, ha gőzsütési módszert használunk. Ebben az esetben először élesztőből, vízből és a liszt feléből folyékony habot készítenek. Amikor a massza megkelt, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
  • A sütemény kelesztésekor a teteje kiszáradt. Ennek elkerülése érdekében a feldolgozott lepényeket világos törülközővel letakarjuk.
  • A pite nem kapott időt kelni. A formált terméknek sütés előtt 20 percig meleg helyiségben kell állnia.
  • A sütő hőmérsékleti üzemmódja rosszul van kiválasztva. A süteményt 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc múlva nyissa ki az ajtót, és ha a tészta kissé megpirult, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. Ezt követően készre sütjük. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a sütemény nem kel meg a sütőben.
  • Sütőben sült. A pitét és a zsemlét nem sütiktöbb mint 20-25 perc, egy nagy torta - 30-35 perc.
  • A sütemény sütőből való kivétele után a süteményt nem nedvesítettük meg vízzel, és nem hagytuk pihenni. A forró pite felületét meg kell nedvesíteni vízzel, tejszínnel vagy ki kell kenni vajjal. Az eljárás után takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 20 percig.

    • A sütő aljára helyezett víz segít a lepények puhaságának elérésében. A forralás során keletkező gőz megakadályozza, hogy kéreg képződjön a lepények felületén.

    Tartalom

  • ✅ Hogyan javítsunk meg egy kemény tortát
  • & #x1f967; A pite megfelelő élesztőtészta receptje [videó]
  • A tésztával való munka egyéb titkai szakácsoktól

    • ✅ Hogyan javítsunk meg egy kemény tortát

    💡 Ha a sütemény keménynek bizonyult, megpróbálhatja kijavítani a hibát. A következőképpen érkezett:

    • A termék vízzel jól "lemosott", nem kell attól tartani, hogy a sütemény beázik. A folyadék gyorsan elpárolog a forró felületről. Ezt követően a péksüteményt egy serpenyőbe helyezhetjük, fedővel letakarva. Fél óra múlva a piték megpuhulnak.
    • A péksüteményt celofán zacskóba helyezhetjük, és szorosan megköthetjük. Amikor a piték felforrósodnak a forróságtól, a zacskót kioldjuk.
    • Egy nagy pite esetén élelmiszerfóliát használnak a frissen sült termék teljes lefedésére.

    Páralecsapódás képződik a serpenyő falán, így a tészta átnedvesedhet azokon a helyeken, ahol érintkezik az aljával és a falakkal. Mielőtt a pitét a tepsibe tenné, takarja le egy szalvétával.

    & #x1f967; A pite megfelelő élesztőtészta receptje [videó]

    A tésztával való munka egyéb titkai szakácsoktól

    • Ne hanyagolja el a liszt szitálását, oxigénnel dúsítja és segíti a tészta kelését. A tészta puha és könnyű lesz.
    • Kerülje el a huzatotabban a szobában, ahol a tésztát készíti.
    • Azt szeretné, ha a kész tészta "élő" lenne: rugalmas, hajlékony, puha, rugalmas és nem ragad a kezéhez.
    • Gyúráskor végezzünk körkörös mozdulatokat az óramutató járásával megegyező irányba. Ez biztosítja az erős gluténkötést, aminek eredményeként a termékek ízletesebbek lesznek.

    Feldolgozás előtt enyhén szórja meg az asztalt liszttel, hogy a tészta ne ragadjon. A tészta felülete azonban ne legyen túlzottan lisztes.

    Következő

    Olvassa el továbbá: