Milyen rizst használjunk pilafhoz – &x1f44d a legjobb videótípus

Előző

A pilafban lévő megfelelő rizsszemek magukba szívják a legfinomabbat, omlós és ép marad. Ebből a cikkből megtudhatja, melyik fajta rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal

  • A bográcsban
  • Lassú tűzhelyben
  • & #x261d; Mire kell figyelni rizsvásárlásnál
  • Rizs feldolgozása pilaf főzés előtt
  • 💦 A rizst meg kell mosni
  • Szükséges-e és hogyan kell áztatni a rizst?
  • Hogyan sütjük a rizst pilafhoz
  • A rizs és a víz aránya a pilafhoz
  • & #x23f1; Mennyi rizst kell főzni pilafban
  • A bográcsban
  • Lassú tűzhelyben
  • A tökéletes pilaf elkészítésének titkai
  • 📹 Az üzbég pilaf receptje Stalyk Hankyshievtől

    • A bográcsban

    Érdemes megjegyezni a legjobb rizsfajtákat, ha üzbég rizst szeretne bográcsban főzni:

  • Devzira. Ezt a rizst sokáig tenyésztették a tenyésztők, így az üstben lévő pilaf tökéletesnek bizonyult. Színében különbözik a többitől, krémes árnyalatú, íze enyhén édes, enyhén maláta. Az aroma gazdag, és senkit sem hagy közömbösen.
  • Jázmin. Ennek a fajnak a csíkjai hosszúkásak és fehérek. Ennek a fajtának az az előnye, hogy kiváló fűszer-, zsír- és vízfelvevő képessége.
  • Szuper basmati. Ennek a fajnak a mintái még megnyúltabbak, mint az előző változatban. A szín fehér.

    • Lassú tűzhelyben

    A lassú tűzhelyben történő főzés kiválasztásakor nagyon fontos, hogy döntsön a preferenciáiról. Használhat bármilyen rizst, de a legjobb fajták azok, amelyeket bográcsban főznek.

    & #x261d; Mire kell figyelni rizsvásárlásnál

    Mint már említettük, a legjobb fajta a "Devzira", mivel kifejezetten pilaf készítésére tenyésztették. De a népszerűséggel együtt nőtt a hamisítványok száma is, ezérttudnia kell, hogyan vásárolhat igazán jó minőségű terméket.

  • Össze kell gyűjtenie egy kis rizst a tenyerébe, és kissé dörzsölni kell. Az igazi szemek ropogni fognak.
  • A dara legyen nehéz, de ugyanakkor száraz. Ez a víz jó elfogadhatóságának mutatója.
  • Ha egy gabonát a kezébe vesz, le kell törölnie a barna port. Barna csíknak kell maradnia, ami nem dörzsölődik le kézzel és nem oldódik fel vízben.
  • Az utolsó szakasz a gabona rágcsálása. Ha működött, akkor a vevő hamisítványsal néz szembe.

    • Rizs feldolgozása pilaf főzés előtt

    💦 A rizst meg kell mosni

    A szemek összetapadásának elkerülése érdekében a rizst meg kell mosni. Ezenkívül meg kell szabadítani a rizst az apró törmelékektől és a portól, amely még a legdrágább gabonafélékben is jelen van.

    Az öblítést serpenyőben és szitán is végezhetjük. A maximális kényelem érdekében jobb egy nagy és mély tálat használni.

    A rizs edénybe öntése után forró vízzel kell önteni, és kissé meg kell zavarni a kezével. Az öblítést 5-7 alkalommal kell megismételni, minden alkalommal cserélve a folyadékot. Ha szükséges, adhatunk még hozzá, a lényeg, hogy a víz átlátszó legyen.

    Szükséges-e és hogyan kell áztatni a rizst?

    Mosás után a rizst nem lehet áztatni. Ez a pilaf gyorsabb elkészítése érdekében történik.

    💡 A fajtától függően különböző módon áztatják:

  • Hosszú rizs (de nem vékony). Mosáskor fel kell forralni a vizet, majd forrásban lévő vizet önteni a rizsre. A forrázás után ismét hideg folyadékot kell önteni. Ezután hagyja állni 30 percig, és törölközővel szárítsa meg.
  • Kerek és rövid rizs. 15 perces áztatás meleg folyadékban elegendő. Ezután ismét le kell öblíteni hideg vízzel.
  • Kicsi és átlátszó. Egy jó minőségű étel elkészítéséhez a rizst egyidejűleg 5 órán át kell áztatnia víz legyen enyhén sós.

    • Hogyan sütjük a rizst pilafhoz

    A pörkölés azért szükséges, hogy a pilafban lévő gabona omlós legyen. A megmosott rizst egy száraz serpenyőbe kell önteni, és közepes lángon szárítani, majd kis mennyiségű olajat kell hozzáadni.

    Hogyan lehet megérteni, hogy ki kell kapcsolni a tűzhelyet? A szemeknek aranyszínűvé kell válniuk.

    A rizs és a víz aránya a pilafhoz

    A kényelem kedvéért minden adatot táblázat formájában adunk meg, mivel az arányok fajtánként eltérőek.

    Többféle rizs, 200 grammVízmennyiség, ml
    Devzira450-550
    Jázmin400-450
    Szuper basmati400-500

    Az 1:2 arány általánosan elfogadott, de az üzbég szakácsok biztosítják, hogy a finom pilaf elkészítéséhez egyenlő arányokra van szükség.

    & #x23f1; Mennyi rizst kell főzni pilafban

    Nagyon fontos a helyes főzési algoritmus követése. Vannak általánosan elfogadott ideiglenes szabványok.

    A bográcsban

    Az üstben való főzés módja hagyományosnak tekinthető, ami sok időt vesz igénybe. A végeredmény azonban megéri a fáradságot.

    Változatos rizsFőzési idő
    Devzira50 perc
    Jázmin40 perc
    Szuper basmati40 perc

    A pilaf készenlétének meghatározásához egy spatulával szúrja át, és nézze meg a folyadék szintjét. Ha a víz elpárolgott, kóstoljuk meg a rizst, hogy megállapítsuk, hogy készen áll: ha puha, vegyük le az üstöt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig; ha kemény, adjunk hozzá vizet és hagyjuk főni még egy ideig.

    Lassú tűzhelyben

    RendezésrizsbőlFőzési idő
    Devzira45 perc
    Jázmin25 perc
    Szuper basmati20-25 perc

    A multicooker funkciója a "Pilau" üzemmód, amelyet főzés közben kell kiválasztani. A maximális íz érdekében ajánlatos a "pilaf" funkciót 10 perccel a főzés vége előtt kikapcsolni és melegíteni.

    A tökéletes pilaf elkészítésének titkai

    Annak érdekében, hogy az étel íze felejthetetlen legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat:

  • Ne válasszon olyan rizsfajtákat, amelyek gyorsan forrnak. Jobb a "Devzira" vagy a "Basmati" választása.
  • Főzéskor fontos, hogy a rizst a húsra és a zöldségekre tegyük úgy, hogy a szemek ne érjenek az aljához.
  • Főzés közben nem keverheti a pilafot.
  • Jobb, ha nem használ borjúhúst. Bárány, csirke vagy sertéshús alkalmasabb.
  • Ízlés szerint ajánlatos fűszereket hozzáadni, de szükséges köménnyel, borbolya, csípős borssal ízesíteni. A hozzávalókat célszerű mozsárban őrölni. Nézze meg, hogyan kell megfelelően sózni a pilafot a következő cikkben.
  • Zöldségek közül hagyja abba a választást a sárgarépánál, a hagymánál és a fokhagymánál.
  • Főzés után ajánlatos a pilafot letakarni egy meleg takaróval vagy törölközővel 15-30 percre, hogy az aroma behatoljon.
  • Először elkészítjük a húst és a zöldségeket, majd hozzáadjuk a fűszereket és a rizst.
  • A fokhagymát ne hámozza meg és ne aprítsa fel. Egy egész mosott fejet helyezünk a serpenyő közepére.
  • Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg a rizst, hogy a víz tiszta legyen.

    • 📹 Üzbég pilaf receptje Stalyk Hankyshievtől

    Következő

    Olvassa el továbbá: