Paprika, milyen ételízesítő, felhasználási módjai és &x1f372 receptjei

A paprika egy őrölt fűszer, amely édes paprikából készül, gazdag vörös színű, édes ízű, enyhe keserűséggel.

Ízesítőt adnak különféle ételekhez, többféle változatban kapható, és az emberi szervezet számára hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Miből készül a paprika, milyen íze és színe van

A magyarok a paprikát "vörös aranynak" hívják élénkvörös színe és hasznos tulajdonságai miatt.

A fűszerezés a nadálytő családjába tartozó Capsicum annuum borsból készül. Először szárítják, majd por alakúra őrlik.

A fűszerek íze a fűszeresség és az édesség keveréke. Ha nem szereted a csípős paprikát, cseréld ki paprikára.

Az ételhez hozzáadva a fűszer vörösesre varázsolja.

A klasszikus magyar gulyás paprika nélkül egyszerűen lehetetlen. Ez a fűszerezés nem kevésbé népszerű a mexikói konyhában a húsételek elkészítésekor.

A fűszerezés jól illik a 🦐 tenger gyümölcsei

A paprika kombinálható más fűszerekkel (például kurkumával) - nem zavarja, hanem kiegészíti az ízt. Leggyakrabban a "vörös aranyat" bazsalikommal, fokhagymával, petrezselyemmel, kaporral és korianderrel kombinálják.

A fűszerezés frissességének meghatározása egyszerű - élénkvörösnek kell lennie, ha a por elsötétül, akkor az eltarthatósága a végéhez közeledik.

Otthon a paprika akár 6 hónapig is eltartható.

A paprika fajtái

A paprika hét fő fajtája van, ezek különböznek egymástól:

a frakciók mérete őrlés után;
szín;
élesség

A csípősséget befolyásolja a paprika magvak és a szepták használata az őrlés során, mivel ezek tartalmazzák a kapszaicin alkaloidot,égető íz

Az alábbi táblázat segít gyorsan megérteni a különböző paprikafajták közötti különbségeket.

Fűszer típusa	Jellemzők
Rózsaszín	Közepes őrlemény + pikáns és meglehetősen csípős íz, kellemes illatú
Különleges	Közepesen őrölt és édes utóíz
Törékeny	Minimális fűszeresség minden típus között, amit finom aroma kompenzál. A látvány segít felfedni az étel valódi ízét anélkül, hogy elfedné
Kedves	Fűszeres aromájú, matt árnyalatú
éles	Az őrlés közepes, az élesség maximális
Félédes	Közepes élesség és gazdag aroma kombinációja édes utóízzel
édes (nemes)	Mélyvörös színű, közepes őrlésű és gazdag aromájú

A paprika kémiai összetétele

A készítmény ásványi anyagokat, illóolajokat és vitaminokat tartalmaz.

A tápanyagok 100 grammonként a következőképpen oszlanak meg:

Mókusok - 41,1 év
Zsírok - 12,8 g
Szénhidrát - 34 g

💊 Vitamintartalom 100 gramm paprikában

17-es vitamin	Tartalmak 100 g-ban
C	4,8 mg
A	3560 MO
E	2,0 mr
K	5,4 μg
PP	1,0 mg
B9	7,2 μg
B6	0,3 mg

C-vitamin-tartalmát tekintve a paprika még a citrusféléket is felülmúlja, ezért a fűszereket gyakran használják a megfázás megelőzésére.

A-vitamin - növeli az immunitást, részt veszredox folyamatot, és elősegíti a megfelelő sejtosztódást.

E-vitamin - erősíti a falakat és növeli az erek rugalmasságát, csökkenti a vércukorszintet.

PP-vitamin – csökkenti a koleszterinszintet és gátat szab a vérrögképződésnek az erekben. Hasznos a hasnyálmirigy munkájához, és segíti a növényi fehérje asszimilációját.

A paprika előnyei és ártalmai

A paprika hasznos tulajdonságai között megjegyezzük:

Az immunitás növelése
Az emésztés javítása
A hasnyálmirigy munkájának stimulálása
Az anyagcsere folyamatok aktiválása a szervezetben
Az étvágy javítása
Vérrögképződés megelőzése
Ízületi fájdalmak csökkentése
A férfi potencia fokozása

A paprika nem gyógyszer. Ha rendszeresen használsz fűszereket az ételekhez, akkor sok betegség megelőzésében segít.

& #x274c; A paprika használata nem javasolt az alábbi esetekben:

gyomorhurut fokozott savassággal;
gyomorfekélyek;
magas vérnyomás;
tachycardia és aritmia;
hasnyálmirigy-gyulladás;
krónikus álmatlanság.

Paprika alkalmazása

& #x1f373; Paprika a főzésben

& #x1f963; Ahol paprikát adnak hozzá:

Bárány- és sertéshús pácolásánál. A hús kitűnő fűszeres aromát és vöröses árnyalatot kap.
Sárgarépa, pekingi és fehér káposzta saláták.
Ázsiai rágcsálnivalókban és szószokban.
Különféle első tanfolyamokon.
Koreában, Magyarországon és Bulgáriában szinte minden ételben megtalálható.
A sajtos vagy sajtos péksütemények tésztájában - így az aroma világosabb és mélyebb lesz.

💡 Mivel helyettesítsük a paprikát

A paprika helyettesíthető paradicsommal vagy frissenkaliforniai paprika.

Az étel némileg veszít fűszerességéből, de szép vöröses árnyalatot és édes ízt kap.

Helyettesítőként friss paradicsomot használnak. Elősüthetjük őket leveshez, salátákban apróra vágjuk a paradicsomot, hús pácolásakor pedig több paradicsomot vághatunk - attól még levet enged.

& #x1f4dd; Paprikás receptek

🍲 Magyar paprika

📋 Hozzávalók:

1 csirke (2 kg)
Egy-egy paradicsom, hagyma és zöldpaprika
2 evőkanál zsír vagy vaj
1 tk. közepesen csípős pirospaprika
400 gramm tejföl

📋 A gombócokhoz külön a következőkre lesz szüksége:

1 csirke tojás
30-35 gramm vaj
300 ml tej
250 gramm búzaliszt
Fél teáskanál só

& #x1f958; Készítmény:

A paprikát meghámozzuk a magokról, és 4 részre vágjuk.
Vágjuk le a paradicsom héját, és vágjuk szeletekre.
Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és 1 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá paprikát, csirkét és paradicsomot a hagymához. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és főzzük további 15-20 percig alacsony lángon.

& #x1f958; A gombócokat külön kell elkészíteni:

300 ml vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy evőkanál sót.
A lisztet, a tejfölt (100 gramm) és a tojást összekeverjük és tejjel hígítjuk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
Egy teáskanálnyit megtöltünk a masszával, és forrásban lévő vízbe tesszük.
Addig főzzük a gombócokat, amíg a felszínre nem úsznak.
A gombócokat szűrőedénybe szűrjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük,hogy ne tapadjanak össze.

Marad a vaj megolvasztása és a főtt galuskára öntjük, a csirkehúst pedig egy mély edénybe tesszük, tejföllel felöntjük és zöldekkel díszítjük. Az étel tálalásra kész. Fehérborral és zöldsalátával illik.

🍲 Magyaros paprikás gulyás

📋 Hozzávalók:

A marhalapocka húsrésze 700 gramm
2-3 közepes méretű izzó
2-3 gerezd fokhagyma
800-900 gramm burgonya
1 kaliforniai paprika
1 hüvely erős paprika
1 tk. kömény
3. cikk l. édes paprika
Só, napraforgó vagy olívaolaj

& #x1f958; Készítmény:

A marhahúst megtisztítjuk az erektől, és apró darabokra vágjuk.
A húst olajban aranysárgára sütjük (nagy lángon).
A finomra vágott hagymát, köményt és fokhagymát adjuk a húshoz. Közepes lángon pároljuk.
A burgonyát kockákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
Amikor a hagyma megsült, a húst forrásban lévő vízzel felöntjük.
Forrás után adjunk hozzá borsot és burgonyát.
A magyar gulyáshoz sózzuk, lefedve lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.

Az étel elkészítése után 20 percig tűz nélkül, fedő alatt állni hagyjuk, majd egy csípős paprikával az asztalra tálaljuk, ami belekerül a falatba.

👍 Az egészségért és a szépségért

A paprika jótékony hatással van a bőrre és jót tesz a nők egészségének.

A kozmetikusok megjegyzik a szárított paprika zabkása formájában történő használatának fiatalító hatását.

Íme egy lista a paprika bőrre gyakorolt jótékony hatásairól:

A fűszer azon képességének köszönhetően, hogy elpusztítja a szabad gyököket, amelyek elpusztítják a bőr kollagénjét,a bőr sima és rugalmas lesz.
Gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a paprika hatékonyan segít a pattanások leküzdésében.
Magas A-vitamin tartalma miatt csökkenti a pigmentképződés valószínűségét.
Értágító tulajdonságokkal rendelkező fűszer javítja a bőr véráramlását, ami egészségessé teszi az arcbőrt. A kozmetikusok azt javasolják, hogy az arcot gyümölcssavak és fűszerek keverékével hámozzák le.

A paprikás arcmaszk legegyszerűbb receptje: 5 gramm fűszer egy darab avokádóval és egy teáskanál mézzel. Alkalmazza a kapott keveréket 15 percig, majd mossa le. Napi egy eljárás elég, és az arcbőr egy hét után láthatóan megfiatalodik.

📹 Hogyan készítsünk paprikát otthon - videóval

Az édes paprikát megmossuk és nedvességtől szárítjuk.
A gyümölcsöket levágják és megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól.
A paprikát egy sütőlapra fektetjük, amelyet előzőleg hőálló papírral borítottak.
Szárítsa meg a borsot 60 fokos hőmérsékleten a sütőben, amíg teljesen meg nem szárad.
A fűszert kávédarálóban őröljük, és üvegedényben, sötét helyen tároljuk.

Ha szereti a fűszereket, és nincs ellenjavallata, akkor száraz paprikát magokkal - így az íze égetőbb lesz.

Nyáron a sütőt a napsugarak könnyen kicserélhetik, csak a száradási folyamat tart tovább. Ha a pirospaprikát a napon szárítjuk, időnként fordítsuk meg, különben penész jelenhet meg az alján.

📹 Videós recept paprika készítéséhez

Következő