Az élelmiszertároló hűtőszekrény fagyasztórekeszének hőmérséklete

Tartalom:

Milyen hőmérsékleten tárolják az élelmiszereket a fagyasztóban?
Hústermékek a fagyasztóban
Csirke tojás a fagyasztóban
Haltermékek a fagyasztóban
Gyógyszerek fagyasztóban

Nem olyan széles körben ismert, de az európai elképzelések szerint a fagyasztókat több osztályba sorolják. Miért, miért van erre szükség? Hiszünk abban, hogy minden a termék tárolási körülményeinek különbségéből következik. Ha az Orosz Föderáció szabványai azt feltételezik, hogy a fagyasztó hőmérsékletének mínusz 18 és mínusz 24 °C között kell lennie, akkor Európában egy kicsit másképp néznek mindenre. Úgy gondoljuk, hogy ez a helyes megközelítés. Bizonyos esetekben lehetővé teszi az energia megtakarítását minőségromlás nélkül. És ezt a nézőpontot ma igazolni fogjuk. Mi legyen a hőmérséklet a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében? Attól függ, hogy mit kell tárolni!

Milyen hőmérsékleten tárolják az élelmiszereket a fagyasztóban?

Úgy döntöttünk, hogy egy rövid kirándulást teszünk a főzés és az élelmiszeripar technológiájába, hogy világos legyen, miért érdemes egyáltalán elkezdeni a témát! Itt van például majonéz. 0 és +18 °C közötti hőmérsékleten tárolják, és egyszerűen nem fagyasztható. A részletesebb feltételek általában a csomagoláson vannak feltüntetve. De ha például a margarinról van szó (amit egyesek kőolajterméknek neveznek), akkor az ütemezés alapvetően más. Nézd meg magad:

+11 °C és +15 °C között tárolva az eltarthatóság 30-15 nap.

+5 °C és +10 °C között tárolva az eltarthatóság 20 és 45 nap között van.

0 °C és +4 °C közötti hőmérsékleten tárolva az eltarthatóság 60 és 35 nap között van.

Ha mínusz 9 ° C és 0 ° C közötti hőmérsékleten tárolják, a lejárati idő75-45 nap.

Mínusz 10 ° C és mínusz 20 ° C közötti hőmérsékleten tárolva az eltarthatóság 60 és 90 nap között van.

Látjuk, hogy a margarin akár 6-szor tovább is eláll a fagyasztóban (nem is akármilyen, erről lentebb lesz szó). Nyilvánvaló, hogy ha nagy a vásárlás mennyisége, és nem lehet mindent egyszerre elkölteni, akkor jobb, ha a terméket olyan helyen helyezi el, ahol a fagy uralkodik. Ügyeljen az éles ugrásokra a nulla, +15, +4 mínusz 10 Celsius-fok tartományban. Ezek csak azok a jelek, amelyekre a gyártó általában összpontosít. Például Európában a fagyasztó osztályt csillagokkal jelölik: (Lásd még: Optimális hőmérséklet a hűtőszekrényben)

A 0 csillag a jégkészítő hőmérsékletének felel meg, amely alig fagy le;
Az 1 csillag a fagyasztórekesz hőmérsékletének mínusz 6 °C-nak felel meg;
A 2 csillag a fagyasztótér hőmérsékletének mínusz 12 °C-nak felel meg;
A 3 csillag a fagyasztórekesz hőmérsékletének mínusz 18 °C-nak felel meg;
A 4 csillag a fagyasztórekesz hőmérsékletének felel meg, szintén mínusz 18 °C, de ez egy másik készülékosztályba tartozik.

Nyilvánvaló, hogy az ilyen tulajdonságokkal rendelkező modellek fogyasztása ugyanúgy különbözik, mint az ár. Hogy érdemes-e plusz opciókért fizetni, azt mindenki maga dönti el.

Hústermékek a fagyasztóban

Nyilvánvaló, hogy nincs értelme költeni, ha egy csomagra vásárolunk margarint, aki szereti a húst felhalmozni, az másképp gondolkodhat:

A fagyasztott húst mínusz 14 és mínusz 18 ° C közötti hőmérsékleten legfeljebb hat hónapig tárolják.

A húsból készült kulináris termékeket mínusz 18 és mínusz 22 ° C közötti hőmérsékleten legfeljebb három hónapig tárolják.

A húsfagylaltot mínusz 8 és mínusz 12 ° C közötti hőmérsékleten körülbelül egy hétig tárolják.

Meglátjuk, melyiketnagyobb különbségek figyelhetők meg, amikor a hűtőszekrény fagyasztórekeszében a hőmérséklet megváltozik. Milyen feltételek megfelelőek? Ha egy egész bárány ment a vágásra, és nem tervezik az ünnepet, akkor nyilvánvaló, hogy a fagyasztó osztályának legalább három csillagnak kell lennie. Ellenkező esetben minden esély megvan a mérgezésre vagy a tetem nagy részének kidobására. Természetesen fizetni kell az opcióért: mint tudod, minden hőszigetelést az energiaáramlással szembeni ellenállás jellemez, és a potenciált a hőmérséklet-különbség hozza létre. Vagyis minél hidegebb van a fagyasztóban, annál nagyobb lesz a veszteség. Ugyanakkor ne felejtse el a kondenzátort, amely a hátsó falon található. Mivel ott több hő szabadul fel, a hőmérséklete emelkedni fog. Ez azt jelenti, hogy a páralecsapódás folyamata nehéz lesz.

Csirke tojás a fagyasztóban

Mindez együtt a szerkezet árának növekedéséhez és többlet energiaköltséghez vezet. Tévedés azt gondolni, hogy egy egyszerű szabály érvényes: minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál jobb. Nem túl közismert tény, hogy a nyers tojás nagyon sokáig eltartható hidegben. Ugyanakkor a hőmérsékleti érték nem lehet túl alacsony:

0 °C és mínusz 2 °C közötti hőmérsékleten a tojás legfeljebb 3 hónapig tárolható.

Először hallotta, hogy így megszabadulhat a rothadt tojástól? És mi történik, ha még jobban csökkenti a hőmérsékletet? A csirke tojás embriója +4 °C hőmérsékleten elpusztul. Úgy gondoljuk, hogy a tojássárgája és a fehérje konzisztenciája megváltozik, és a hőmérséklet további csökkenésével a héj egyszerűen felrobban, mivel bármely folyadék hőkompressziós együtthatója magasabb, mint a szilárd anyagoké. Az emberek azt mondják, hogy a csirke tojás hosszú ideig (két-három hétig) heverhet szobahőmérsékleten, de javasoljuk, hogy kövesse a GOST 52121 szabványt, amely kimondja, hogy a terméket 0-tól 0-ig terjedő körülmények között tárolják.+20 °C:

Diétás tojás - legfeljebb egy hét.

Étkezési tojás - legfeljebb 25 nap.

Mosott tojás - legfeljebb 12 nap.

Ez hozzávetőleges képet ad a kifejezésekről, csak az zavar minket, hogy a tárolás időtartamának hőmérséklettől függő fokozatosságairól nem esik szó. Tehát az emberek igazat mondanak. Bár ez valószínűleg azt jelenti, hogy a helyiségben nincs megnövekedett/csökkent páratartalom, és a hőmérséklet kb. 20?С, aminél az orvosok és a Bnip azt mondják, hogy éljünk. Ugyanebben az esetben az optimális hőmérséklet a fagyasztóban pontosan mínusz 2 °C. A biológusok és a technológusok már régen számítottak nekünk. Tehát egy nulla csillaggal ellátott hűtőszekrény éppen megfelelő erre a célra.

Haltermékek a fagyasztóban

Itt találkoztunk a gasztronómiai preferenciákkal. És mi a fagyasztó optimális hőmérséklete a halak tárolására? Ez nagyon fontos olyan területeken, ahol sok a horgászat. A GOST 51493 elmagyarázza, hogy a fogást mínusz 18 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Kétségtelen, hogy ugyanaz a fagyasztó a technikai adottságok miatt nem tud majd egyszerre mindent biztosítani a sült hal és a rántotta kedvelőjének. A GOST 1168 a tárolási időszakokat mínusz 18 ° C-on és az alatti hőmérsékleten jelzi. Ha a fagyasztó minimális hőmérséklete még mindig nem haladja meg a mínusz 10 °C-ot, akkor a futamidő felére csökken (50%-kal). Az alábbiakban bemutatjuk a mázatlan termékek tárolásának időtartamát, a szokásos módszerekhez, amelyeket mindannyian otthon használunk: (Lásd még: Az Atlant kétkamrás, kétkompressziós hűtőszekrény áttekintése)

Tőkehal, tengeri sügér - 4 hónap.

Távol-keleti lazac, süllő, süllő, csuka, ponty, harcsa, fehérhal - 6 hónap.

A legtöbb édesvízi hal körülbelül 6 hónapig tárolható. Ha szükséges, az olvasók hivatkozhatnak rászabványoknak A tengeri hal szeszélyesebb, a szabvány szerint is 4 hónapig feldolgozás nélkül fekszik. Az elmondottakból következik, hogy három csillagos fagyasztót kell venni. És ez nem kevesebb, mint mínusz 18?С. Csak ilyen körülmények között biztosítható a legjobb tárolási feltételek.

Gyógyszerek fagyasztóban

A gyógyszeres hűtőszekrények legalább három jellemzőjükben nagyon különböznek a hagyományos hűtőszekrényektől:

Pontos szabályozás és precíz hőmérséklet-támogatás elérhetősége.

Hang vagy fény jelzése az üzemmódból való kilépésről a megengedett határokon túl.

A munkamódok különbségei. A hűtőszekrényben és a fagyasztóban a hőmérséklet gyakran nem esik csillagok alá.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően speciális otthoni hűtőszekrények készülnek a gyógyszerek számára. Sokkal drágábbak, de lehetővé teszik egészen pontosan különböző módok támogatását. A fagyasztóban a maximális hőmérséklet (abszolút értékkel a növekedés irányában) meghaladhatja a mínusz 30 °C-ot. Egy ilyen hűtőszekrény vásárlásakor mindenekelőtt figyelmet kell fordítani a hőmérsékleti rezsimekre, amelyeknek alkalmasnak kell lenniük a használt gyógyszerek típusaira. Sok modell rendelkezik zárral, sőt betörés elleni védelemmel is. Vagyis a gyógyszerek megbízható tárolását feltételezik. Különösen sok orvosi hűtőszekrény ellenáll a szabványoknak megfelelően a feltöréssel szemben.

Hűtőszekrény kiválasztásakor ügyeljen annak éghajlati teljesítményére is, például hideg országok esetében a hőszigetelés kevésbé erős, a változások a kompresszorra is vonatkoznak. Ahol a berendezések intenzívebben fognak működni, és ez trópusi éghajlat, ott drágábbak lesznek az eszközök. Nyilvánvaló, hogy könnyebb lehűteni a tekercset, ha a helyiség már hűvös. Ebben a tekintetben, ha az üzemi feltételeket nem tartják be, a hűtőszekrény fagyasztórekeszének hőmérséklete eltérhet anévleges Még ha a kompresszor megszakítás nélkül működik is, akkor is nehezen tudja elérni a kívánt üzemmódot melegben, ha N teljesítményosztályú modellünk van. Ezzel szemben egy trópusi hűtőszekrény valamivel többe kerül, ráadásul nem szállítják hideg országokba, ezért nem mindig kifizetődő keress akciósan és vedd meg.

Befejezzük a történetet arról, hogy milyen hőmérsékletnek kell lennie a hűtőszekrény fagyasztórekeszében. Ez a termékek típusától és a velük való tervezett további műveletektől függ. Kimutatták, hogy a hőmérséklet csökkentése megnöveli az eltarthatóságot, de az esztelen csökkentése nem mindig vezet jóra, mint a tojás esetében. Az Orosz Föderáció piacán többnyire mínusz 18 és mínusz 24 °C közötti fagyasztó hőmérsékletű hűtőszekrényeket lehet találni. Ez a harmadik csillagnak felel meg, és nekünk úgy tűnik, hogy ebben az esetben a külföldi beszállítók rájátszanak az orosz lélek sajátosságaira (vagy a valakik által beleoltott sajátosságokra), hogy mindent alaposan szeressenek. Minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál jobb. És a gyártó is jó. Keress többet!