Forraljuk, pároljuk és kisütjük. Tippek és szabályok. -

Előző

Fő feladatunk, hogy a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrizzük a termékekben, és mindent megteszünk annak érdekében, hogy nagyon finomak és étvágygerjesztőek legyenek. FŐZÉS a legegyszerűbb és legősibb főzési mód. Az egyik legegészségesebbnek is tartják. A gőzölést még egészségesebb módszernek tartják. Ez a termékek hőkezelésének legkíméletesebb, legkényesebb lehetősége, maximálisan megőrzi a vitaminokat és egyéb biológiailag aktív anyagokat. A gőzfőzés lehetővé teszi bármely termék eredeti ízének teljes megőrzését.

2 főzési mód létezik: 1. A terméket hideg vízbe mártjuk, majd felforraljuk. 2. A terméket már forrásban lévő vízbe mártjuk. Mit mi a különbség ezek között a módszerek között? Az első módszer lágyítja a termék rostos szerkezetét, eltávolítja a keményítőt, és kifejezettebb illatot és ízt ad a terméknek. Ezenkívül az első módszer jobban megőrzi a termék szerkezetét, amely széteshet, ha azonnal forrásban lévő vízbe merítik. A második módszer ideális zöldségfőzéshez, mivel a szín és a tápérték megmarad. Az oltás nem sokban különbözik a főzéstől. De a párolásra alkalmas termékek köre nem olyan széles, mint a főzéshez: elsősorban hús- és zöldségkeverékek. Ritkábban a halat párolják. A párolt spenót vagy a vad zöldek (kankalin, csalán, quinoa, naspolya) a műfaj klasszikusai. A kioltás meglehetősen magas kulináris készségeket igényel: pontosan meg kell határoznia a folyadék mennyiségét. Különböző ételekhez eltérőnek kell lennie.

A SÜTÉSegy ősi, de nem a legelterjedtebb főzési mód. Az ételek egész kategóriája létezik, amelyeket csak így készítenek el. Így hívják őket: rakott. Viszonylag egészséges főzési mód is. Sütéskor azonban gyakran magasabb hőmérsékletet használnak, mint amikorfőzés és párolás, ez hátránynak tekinthető.

A SÖKÍTÉSszinte minden nép kedvenc főzési módja. Ugyanakkor a táplálkozási szakértők által leginkább nem kedvelt zsír, amelyet sütéshez használnak, növeli az élelmiszerek kalóriatartalmát, és a magas hőmérséklet számos káros anyag képződéséhez vezet. GRILL – az étel nyílt tűzön való főzése – sokkal egészségesebb, mint a sütés. Ha bármilyen terméket forró olajos serpenyőbe tesz, az sütés után kalóriadúsabb lesz. Innen a következtetés: ha diétázol, a grill csak neked való.

Ez érdekes:RITKA ÉS ELFELEJTETT. A forró sivatagok lakói tojást sütnek a homokban. Az Észak-Kaukázusban a kenyeret - chureket - hamuban készítik. A hamu az ásványi anyagok leggazdagabb forrása. A benne sült sütemények nem olyan jók, mint a sütőből készültek, de sokkal egészségesebbek.

A hal és vad agyagban való sütésének ősi módszereit ma is őrzik a vadászok és halászok.

A kínaiak levest készítenek fondü edényben: mindenki leül egy tál forrásban lévő vízzel, leejti a húsdarabokat, amelyeket azonnal elfogyasztanak, majd a húsleveshez adják a zöldségeket és a tésztát.

Hirdető:

vásároljon olcsó porszívókat a Technoparkban.

Ossza meg:

Következő

Olvassa el továbbá: