Hogyan lehet a húst puhává és szaftossá tenni

Előző

Amikor húst vásárolunk, igyekszünk jó (szerintünk) darabokat választani. Néha azonban megesik, hogy a látszólag friss és zsenge hús vásárlása után, amikor szétszedjük, rájövünk, hogy kemény. Ha csak úgy főzi meg, minden előkészítés nélkül, akkor valószínűleg nagyon kemény és meglehetősen szálas lesz. De kiderül, hogy van elég módja annak, hogy a hús jelentősen megpuhuljon, és sokkal puhább lesz. Jó lenne ismerni őket, mert elég gyakran előfordul hasonló helyzet.

Hogyan kell főzni a húst, hogy puha legyen? Mit lehet hozzátenni?

Természetesen annak érdekében, hogy ilyen problémák ne merüljenek fel, először is meg kell tanulnia a hús helyes kiválasztását. Ha ez gondot okoz Önnek, és fogalma sincs a húsválasztás alapvető szabályairól, akkor olvassa el ezt a cikket. Remélem, miután elolvasta, mindent világosan megért a maga számára, és a jó hús kiválasztásának problémája többé nem fog zavarni. Nos, ha keményített darabot vásárolt, akkor is jobb, ha megpróbálja megpuhítani főzés előtt. Számos jó megoldás létezik erre.

Gyümölcsös változat

Ehhez gyümölcs kell, ami lehet alma vagy körte, vagy egzotikusabb, ugyanaz az ananász vagy mangó. Ha húst fog sütni (például ugyanazt a sertéshúst), akkor annak darabjait ki kell cserélni ezen gyümölcsök darabjaira. Mit fog tenni? És ettől sokkal lágyabb lesz, mert ezekből a gyümölcsökből származó összes lé bekerül a húsba, és jelentősen lágyabbá teszi. Egyébként a sertéshús ananászos nevű nagyon ízletes étel elkészítése ezen az elven alapul.

japán

A lehetőség egzotikusabb. Itt egy meglehetősen egyszerű pácot kell készítenie. Ehhez le kell reszelni a hagymát(a feladat persze nem túl kellemes, de közben meg lehet próbálni védekezni), a hagymán kívül van még egy alma is. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és egy kis szakét ehhez a zabkásához. Ebbe a japán pácba tesszük a húst, és egész éjszakára ott hagyjuk. Ugyanakkor be kell tenni a hűtőszekrénybe. Reggelre jelentősen csökken, ráadásul az aromája is jobbra változik.

Váratlan recept

Miért váratlanul? Igen, mert itt egy meglehetősen váratlan kombináció lesz. Egyetértek, úgy tűnik, hogy a Coca-Cola nem illik jól a húshoz, de segít puhábbá tenni. Ehhez öntse ezt a behozott italt bármilyen edénybe, és dobjon bele húsdarabokat. Hagyja őket ott feküdni 10 percig. Amikor ez megtörténik, ki kell venni őket a Coca-Colából, és egy kicsit meg kell szárítani. Utána lehet sütni a húst. A legjobb, ha adunk hozzá fekete borsot. Az ilyen hús íze egészen eredetivé válik, és ami jó, még a vastag húsdarabok is tökéletesen megpuhulnak ennek a receptnek a használatakor.

Tudományos

Itt olyan tudományos ismereteket alkalmazunk, amelyek segítségével szinte minden húst megpuhítunk, legyen az sertés-, marha-, nyúl- vagy csirke. Mindegy, hogy milyen húsról van szó, elsősorban fehérjetermékről van szó, és hogy puhább legyen, az a feladatunk, hogy egyszerűen elpusztítsuk a benne lévő egyes fehérjék közötti kötéseket. Sok sav jól jár ezzel. Például ugyanaz a citromlé. Ha legalább fél óráig tartasz benne bármilyen húst, máris jelentősen csökken. Ugyanez a séma működik, ha ecetet használ a pácok különböző változataiban. De ha ecetet használsz, akkor a legjobb, ha egész éjszaka benne tartod a húst.

A húst kivi segítségével megpuhítjuk

Ez a módszer is elég jól működik. Ezérta kivit (legjobb érettet venni, az puhább) egyszerűen kézzel összegyúrjuk, és ami kijön, a húshoz keverjük. Ha kemény kivit vásárolt, akkor csak apró darabokra kell vágnia, és újra össze kell kevernie a hússal. Kiwi használatakor általában 30 percet vesz igénybe, amíg a hús megpuhul. Mellesleg, ha nem tudja, hogyan kell gyorsan megtisztítani ezt a "furcsa" bogyót, akkor itt van egy érdekes módszer az Ön számára.

Ásványvizet használunk

Bármilyen ásványvíz megteszi. A legjobb, ha kinyitjuk az ásványvizet, és azonnal beleöntjük a húst. Minél több gáz van benne, annál gyorsabban fog működni. Ugyanakkor a húst késsel meg kell nyomni, vagyis a járom alá kell helyezni. Tehát körülbelül 2 órán keresztül kell feküdnie. Ezt követően öntsük le róla az ásványvizet, és már főzhetjük is a húst.

Mindezek a hús puhábbá tételére szolgáló lehetőségek bármelyik fajtájával működnek. Próbálja ki, kísérletezzen, és válassza ki a receptet. Soha nem árt, ha a fejedben van egy ilyen recept, mert a kebabot sokan szeretik, mindannyian rendszeresen főzzük. Elkészítésüknél pedig az a legfontosabb, hogy a hús puha és lédús legyen. Száraz és kemény, nem olyan finom.

De ebben a videóban egy másik lehetőséget is bemutatunk, hogyan lehet a marhahúst puhává tenni. Lássuk.

P. S.Hasznos volt a cikk az Ön számára? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. nagyon hálás leszek neked.

Következő