Torta díszítése krémmel, péksüteményrajz óra

Előző

Tartalom:

  • A siker kulcsa
  • Eszközök és eszközök
  • Egyenesen és hullámosan
  • Háló
  • Csillag és pont
  • Virágok és levelek
  • Kés és villa grafika

    • Az üzletekben többféle tejszínhabot árulnak, készen is, de nem felesleges tudni, hogy a szórópalackból készült gyári krém csak arra jó, hogy közvetlenül tálalás előtt díszítse a finomságot - nem elég sűrű és hamar ülepedik. Annak érdekében, hogy a dekoráció sokáig tartson, jobb, ha saját kezűleg készíti el.

    A siker kulcsa

    Nagyon egyszerű tejszínhabot készíteni egy tortához, az eredmény pedig ámulatba ejti a tapasztalt emberek fantáziáját.

    Ehhez szüksége van:

    • 300-500 ml tejszín;
    • 100 g porcukor;
    • 1,5 tasak vanillin;
    • egy széles nagy tál és egy mixer (vagy egy speciális habverő).

    A tejszínhabot csak akkor szabad felverni, ha a díszített termék teljesen kész és kihűlt - a dekor azonnal rátelepszik a meleg süteményre. Fontos az is, hogy a péksüteményt előzetesen le kell vonni forralt sűrített tejjel, hogy durva felületet képezzen, hogy a krém ne kezdjen csúszni.

    A habosítási eljárás mindössze 6-8 percet vesz igénybe, de a tejszínhab előállításának számos finomsága van:

  • A tejszínnek legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie (folyékony és sűrű - nem számít), és hidegnek kell lennie (jobb, ha legalább 12 órát töltenek a hűtőszekrényben). A habveréshez szükséges tálat is le kell hűteni.
  • A kapacitásnak nagynak kell lennie - a tömeg térfogata háromszorosára nő.
  • A habosítás során a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne „verjük fel” a masszát addig a pontig, hogy elveszítse rugalmasságát és leülepedjen. Ha mégis megtörténik, adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet, és ismét verjük fel kissé.

    • Van még egy titok, ami biztosíthatja az eredményt – ha mindenki benne van a keverékbenkomponenseket, óvatosan öntsük bele az előre feloldott zselatint (1 zacskó), és készítsük elő. Most már töltheti a masszát egy cukrászzacskóba, és elkezdheti a művészi részt.

    krémmel

    Eszközök és eszközök

    Hogyan lehet szépen díszíteni egy tortát krémmel cukrászzacskóval, tippekkel és rögtönzött eszközökkel?

    A látványos minták létrehozása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik – varázsuk egyszerűségükben rejlik.

    A legnépszerűbb díszítőelemek elkészítéséhez fúvókákra van szüksége:

    • egyenes (kerek és lapos);
    • nagy fogakkal (kerek és lapos);
    • lapos, "fecskefarkú" heggyel vagy kúp alakú, oldalsó bevágásokkal (mindkét módosítást "levélnek" neveznek).

    A péksütemények díszítésekor ne terhelje túl a cukrászzacskót - legfeljebb harmadával töltse meg. De gyorsan kell dolgoznia a krémmel, és fel kell készülnie arra, hogy többször meg kell töltenie a zacskót.

    Evőeszközök (villa, hullámos kés, teáskanál, szilikon ecset) szükségesek ahhoz, hogy textúrát adjunk a torta síkjainak.

    Egyenesen és hullámosan

    A legegyszerűbb elem egy vonal. Bármilyen fúvókával elvégezhető, de leggyakrabban egyenes hegyet használnak.

    Egyik kezében egy zacskót kell vennie, a másikkal pedig egyenletesen nyomja össze a masszát, lassan irányítva a vonalat a megfelelő irányba. Annak érdekében, hogy a vonal jól feküdjön, a fúvókát a díszített termék felületéhez közel kell tartani.

    A hullámvonal ugyanúgy készül, mint az egyenes, de egyik vagy másik oldalra eltolva.

    Egyenes fogazatú fúvókával textúrát adhat az elemhez.

    Háló

    Hogyan díszítsünk egy tortát tejszínhabbal, hogy "rácsos" mintát kapjunk ill"kosár"?

  • A torta előkészített felületére egy irányban több párhuzamos egyenes vonal kerül (ez az elem különösen jól mutat a csokimázon).
  • A merőleges vonalakat törésekkel kell kialakítani a kereszteződéseknél az első vezetőkészlettel.

    • A mintát enyhe eltolással alkalmazva gyönyörű rombuszokat kaphatunk krémes keretben. A kosárfonás is látható, de a vonalakat a lehető legközelebb kell elhelyezni egymáshoz.

    Csillag és pont

    Technológiailag mindkét dekoráció azonos módon készül - a kerek fúvókát függőlegesen tartva, kis távolságra a tortától, élesen ki kell préselni egy kis masszát. A mozgásnak rángatózónak és oldalra tolódás nélkül kell lennie, különben pont helyett vessző lesz.

    Ugyanezt a technikát használják a csillagok rajzolásához, de kerek fúvókával, amelyek nagy fogakkal rendelkeznek.

    Virágok és levelek

    A terméket virágokkal és levelekkel díszítheti. Hogyan lehet egy tortát krémmel díszíteni, hogy a cukrásznövények valódinak tűnjenek?

    A levelek létrehozásához kívánatos a masszát sárga és kék színű élelmiszer-festékek keverékével festeni 1: 1 arányban (egy csepp színezék mindegyik színből).

    Az azonos nevű fúvókák különféle módosításokkal és méretekkel segítenek gyönyörű levelek rajzolásában nehézség nélkül. A krémes keveréket ugyanazon séma szerint kell felhordani, mint a vonalak rajzolásához (de hogy éles lap vége legyen, a vonalat hirtelen meg kell szakítani egy felfelé irányuló mozdulattal).

    Csillagfúvókák, valamint vörös és kék színezékek kombinációjával fényűző krizantém nyerhető.

    A krizantém rajzolásának két fő módja van:

    • egyenes (ugyanúgy hajtják végre, mint egy csillag, de a tömeg összenyomásának vége előtt a hegynek kissé közelebb kell lennie az elem középpontjához);
    • továbbspirálok (a cukrászzacskó enyhén megcsavarásával ki kell nyomni a krémet).

    Különböző fúvókák és színezékek kombinációja segítségével egy egész virágzó kerttel díszítheti a sütést, vagy ábrázolhat egy kosarat virágokkal.

    Kés és villa grafika

    Hogyan díszítsünk otthon egy tortát krémmel, anélkül, hogy nagy arzenálunk lenne tésztafúvókákkal?

    Egy teáskanál, egy villa és egy hullámos kés használható textúra kialakítására és a torta díszítésére is. Érdekes mintákat kapunk egy szilikon tésztaecset segítségével.

    Az evőeszközökkel történő sütéshez a felületet 0,5 cm-es tejszínhabbal kell bevonni, és késsel vagy spatulával ki kell egyenlíteni.

    Ha több színre színezed a krémhabot, akkor az irizáló irizáló hatást keltheted, melyhez a csokis csipke vagy a diós-csokoládé morzsa is igényes kiegészítője lesz.

    Rajzolhat rácsot vagy hullámos vonalakat, csillagokat vagy pontokat, kitöltheti a teljes felső síkot "cseppekkel" krémmel, vagy megpróbálhat képet rajzolni - minden a vágyától függ. És még ha nem is olyan sok alapvető elemet használnak a tejszínhabbal való munka során, ezek kombinálásának képessége és a képzelet segít abban, hogy egy közönséges süteményt kulináris művészetté alakítsanak.

    Következő

    Olvassa el továbbá: