A főtt és füstölt kolbász az otthoni termelés titka

Előző

Tartalom:

  • 1 1. számú módszer
  • 2 2. módszer
  • 3 3. számú módszer
  • 4 Recept a kolbász bélésének elkészítéséhez
  • 5 "kolbászvitaminok" és tulajdonságaik

Néha szeretne az egész család kedvében járni, és valami ínycsiklandó és ízleteset főzni nekik. Például füstölt kolbászt főznek. De hogyan kell csinálni otthon? És melyik receptet válasszam? Próbáljuk meg kitalálni.

1. számú módszer

Az ilyen kolbász elkészítéséhez füstölőre lesz szüksége - ez kötelező tulajdonság. Mert a kolbászt először füstölgetik, majd főzik. Tehát az 1-es számú recept:

kilogrammonként sertéshús:

  • zsír - 0,6 kg;
  • cukor - 0,6 gr;
  • só - 30 gr.

Egy kilogramm marhahús:

  • cukor - 1 gr;
  • só - 25 gr.

Először is meg kell mosni a marhahúst, darabokra kell vágni és húsdarálóval őrölni. Ezután a darált húsba öntsük a szükséges mennyiségű cukrot és sót (próbáljuk betartani az arányokat). Keverjük össze a darált húst, fedjük le az edényt élelmiszerfóliával (vagy fedővel), és tegyük 6 órára a hűtőszekrénybe.

Amíg a darált marhahús várja a sorát a hűtőben, addig vigyázz a sertéshúsra. Ehhez vágja fel a sertéshúst és a disznózsírt (nagyon finomra), adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze és tegyük félre.

Amikor a darált marhahús befőtt (6 óra elteltével), keverje össze az apróra vágott disznózsírral és sertéshússal. Mindent összekeverünk, a masszának homogénnek kell lennie. A kolbász tölteléke készen áll. Most meg kell tölteni a beleket darált hússal, meg kell kötni a leendő kolbász végét, és több helyen át kell szúrni a beleket.

Húzza maga felé a beleket, és húzza végig a kést az ellenkező irányba. Ha nincs lehetősége a vékonybél használatára - nincs probléma. Feldolgozásbél, vastagbél, először 60 cm-nél nem nagyobb darabokra kell vágni. Kifordíthatja őket, és megfelelően kiöblítheti és megtisztíthatja a tartalmát.

Tárolja a leendő héjat egy lyukakkal ellátott tartályban a folyadék leeresztéséhez. Ellenkező esetben minden tönkremegy. És mielőtt a belet darált hússal töltené fel, vízbe kell tenni.

"Kolbász vitaminok" és tulajdonságaik

A főtt füstölt kolbász, amelyet Ön otthon készít, sokkal egészségesebb, mint a bolti. Mivel a recept megköveteli a természetes összetevők jelenlétét, a kolbász nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. Milyen vitaminokat tartalmaznak?

  • B1-vitamin;
  • B2-vitamin;
  • B3-vitamin;

A B1-vitamin az egész szervezet "tisztítója". Őrködik az idegrendszer felett, és lebontja a mérgező savakat. Ez a vitamin enzimek segítségével segíti a szénhidrátok lebontását.

B2-vitamin - javítja a látást, elősegíti a hemoglobin termelődését, javítja az agyi aktivitást és a vas jobb felszívódását. Ezenkívül segíti a szervezetet a cukor elégetésében és javítja az anyagcsere folyamatokat.

A B3-vitamin a házi kolbászban van a legnagyobb mennyiségben. Javítja a gyomor-bél traktus (gasztrointesztinális traktus) munkáját, csökkenti a koleszterinszintet, segíti az erek tágítását és javítja a vérkeringést.

Ezenkívül számos nyomelemet tartalmaz. Ilyen például a vas, fluor, magnézium, jód, kalcium, foszfor.

Hogyan használhatod a főtt és füstölt kolbászt a főzés során?

Az ilyen kolbászok önálló termékként fogyaszthatók, vagy kulináris remekművek készítésére használhatók. Snackek nyársra, nyitott és zárt szendvicsek, akár saláták is – ebben az esetben senki sem mer korlátot szabni a fantáziának. Tekintettel arra, hogy a kolbász nagyon érdekes és szokatlan ízű, képes lesz hozzájárulniváltozatos szinte minden ételben. Ha pedig pizzát szeretne készíteni, a házi füstölt és főtt kolbász ideális alternatívája lesz a bolti kolbásznak. Egyébként, ha füstölt és főtt kolbászt készítesz, akkor a hűtőszekrényben több mint egy hétig is eláll.

Ki károsíthatja a főtt és füstölt kolbászt?

Ne engedjen a kísértésnek, és egyen kolbászt, ha egyéni intoleranciája van a készítményben szereplő termékekkel szemben. A kolbászt sem szabad túlságosan szeretni, mert nagyon kalóriadús (egy rúd nem tartalmaz többet 360 kcal-nál). Ezek a kolbászok összetételükben sok sót tartalmaznak, amitől ha sokat "nyomkodsz" duzzadáshoz vezethet.

A főtt füstölt kolbász, amelyet otthon is elkészíthet, nagyon ízletes és sok vitamint tartalmaz. Tehát élvezze a főzést és az evést.

Következő

Olvassa el továbbá: