A füstölt hal előnyei és egészségkárosító hatásai

Előző

Tartalom:

  • 1 Dohányzás előkészítése
  • 2 Hasznos összetevők
  • 3 Használati ellenjavallatok
  • 4 Hány kalória van a füstölt halban

A melegen és hidegen füstölt hal ízletes és aromás termék. Gyakran szolgálják fel az ünnepi asztalra és használják a mindennapi étrendben.

A füstölés során egyedi ízt és aromát kap, konzisztenciája megváltozik. A hasznos anyagok egy része elraktározódik benne, kalóriatartalma kissé megnő. A lényeg az, hogy a GOST szerint készült.

Ezenkívül a szakértők szerint az alacsonyabb hőmérséklet, amelyen hideg füstölés történik, hasznosabbá teszi a terméket, mint a meleg füstöltet.

A használat ellenjavallatai

Azonban, mint minden más termék, a túlzott mennyiségben füstölt hal káros lehet az emberi szervezetre. Fontos figyelemmel kísérni, hogy mennyit eszik. A túlevés negatív következményei közé tartozik a víz-só egyensúly megsértése, valamint a dohányzás során keletkező mérgező anyagok felhalmozódása a szervezetben.

Ezenkívül az emésztőrendszer patológiáiban szenvedőknek korlátozniuk kell az ilyen termékek használatát.

Egy másik szempont, amelyre érdemes odafigyelni, a füstölt halban előforduló paraziták lehetősége. A folyami halak különösen ki vannak téve ennek a veszélynek.

Úgy gondolják, hogy a megfelelő vizsgálatok elvégzésével és a főzési technológia szigorú betartásával megelőzhető, hogy a szennyezett termék a pultokra és asztalunkra kerüljön. Ez egy másik oka annak, hogy füstölt halat vásároljon olyan üzletekben, amelyek rendelkeznek a termék tanúsítvánnyal.

A füstölt hal előnyei közé tartozik a teljes fogyasztásra való készenlét. A termék azonnal fogyasztható, amint az üzletből kihozták. Töltsön időt a főzésselnem kell

A füstölt hal eltarthatósága sokkal hosszabb, mint a nyers halé. Ez is pluszt jelent a termék javára.

Mennyi kalória van a füstölt halban

A füstölt termékben viszonylag kevés kalória van. Száz gramm átlagosan körülbelül 200 kilokalóriát tartalmaz. Egy adott hal energiaértéke azonban számos tényezőtől függ - fajtáktól, főzési módoktól, füstölési technológiától és másoktól.

A melegen füstölt ősz például 169 kilokalóriát tartalmaz, a hidegben - 161.

Oroszországban a GOST 11482-96 száma vonatkozik a hidegen füstölt halra. A dokumentum meghatározza, hogy a halnak mennyi ideig kell készen lennie, milyen módon lehet füstölés előtt feldolgozni, fajtól függően. Dohányozni fejjel és fej nélkül, kibelezve és anélkül is szabad. Az ilyen hal külsején nem lehetnek nedves foltok. Finomítatlan termék készítésekor a héja kissé megütődhet. Koromnyomok nem megengedettek, bár a rács nyomai kis mennyiségben jelen lehetnek. Ha a halat nem vágták fel füstölés előtt, akkor a hasának egésznek kell lennie. Kicsit megduzzadhat, de semmi esetre sem szabad meghibásodnia.

A 7447-97 GOST szám előírja a melegen füstölt hal előállításának szabályait. Szabályokat ír le bizonyos terméktípusokra, amelyek nem tartoznak bele, például a balti lazacra és a szalámira. Kis mennyiségű zsír jelenléte a termék felületén megengedett. Meghatározzák a termék bizonyos térfogatában megfigyelhető külső sérülések százalékos arányát. A melegen füstölt hal színének egyenletesnek kell lennie, világos aranytól a barnáig változhat. A forró grill megérintése után világos foltok maradhatnak.

Következő

Olvassa el továbbá: