Füstölt borda - egyszerű receptek részletes leírással

Tartalom:

1 Hogyan válasszunk ki és készítsünk el egy terméket?
2 Sólé a bordákhoz fokhagymával és vodkával
3 Pác paradicsompürével és mézzel
4 Főtt tarja elkészítése
5 A borda füstölésének folyamata egy füstölőházban
6 Milyen ételeket lehet készíteni bordával?

A füstölt tarja csemege, amelyet falatként vagy más ételek elkészítéséhez használhatunk. A termék népszerű az ínyencek körében, mivel lédús, lágy, fűszeres és gazdag ízű. Megvásárolhatja a boltban, de jobb, ha saját kezűleg elkészíti. Ha otthon dohányzik, pontosan azt az ízt érheti el, amelyet az ember és az egész család szeret. A forró füstölés receptje egyszerű, és még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk el egy terméket?

Ahhoz, hogy a füstölt bordák igazán ízletesek legyenek, helyesen kell kiválasztani és elkészíteni a terméket. Érdemes olyan opciókat vásárolni, amelyekben kis mennyiségű disznózsír található a csontokon. A hús nem lehet kicsi a füstölőben való főzéshez. A bordáknak frissnek kell lenniük, hogy az ételek igazán ízletesek legyenek.

Nem kevésbé fontos az előkészítés szakasza, amelyet minden szabálynak megfelelően kell végrehajtani. Szüksége lesz egy éles késre, amelynek a teljes hosszában át kell vágnia a porcot. A szegyet el kell választani (ha van ilyen), hogy egyenletes bordacsíkot kapjunk. A plusz rész felhasználható például leveshez.

Javasoljuk, hogy kis mennyiségű disznózsírt tartalmazó bordát válasszunk

Ezután a terméket meg kell tisztítani egy fehér filmtől, amely zavarja a dohányzást. Ezt megteheti egy késsel, elválasztva a felesleges részt a fő résztől.

Egyébként, ha nincs elég hely a füstölőben, az edényt csőbe lehet csavarni és cérnával megkötni. Ekkor a termék kevesebb helyet foglal és könnyebb leszkészít.

Érdemes megjegyezni, hogy a hús puhább, ha a következő hőkezelés előtt megfőzzük. Kívánság szerint fűszereket adhatunk hozzá, hogy gazdagabb ízt kapjunk. Fontos megjegyezni, hogy a sertéshús közvetlenül a tűzhelyről füstölésre alkalmas edénybe helyezhető. Hagyni kell lehűlni és legalább néhány órán át, de lehetőleg egy napig vagy tovább hatni. Akkor elkápráztatja ízével, és az egyik kedvenc finomságod lesz.

Sólé a bordákhoz fokhagymával és vodkával

Az egyik legegyszerűbb és egyben sikeres sóoldat a következőképpen készül. Be kell venni 1 liter vizet, 3 babérlevelet, fekete borsot és ízlés szerint fokhagymát, 50 ml vodkát, egy evőkanál cukrot, 120 gramm sót. Minden hozzávalót (a vodka kivételével) össze kell keverni és fel kell forralni, a keletkező habot eltávolítva. Forralás után le kell kapcsolni, és hagyni kell kihűlni.

A húst hideg oldattal kell leönteni, hogy teljesen befedje. Nem kell forralni, csak hagyd a keverékben. A megadott összetevők mennyisége 2 kg bordára vonatkozik. Magát a tartályt 3 napig hideg helyen kell hagyni. Ezután szárítsa meg és dörzsölje be vodkával kevert fűszerekkel. Ezután a recept előírja, hogy a terméket fóliába csomagolják, és egy napra a hűtőszekrénybe kell küldeni. Most a sertéshús készen áll a forró füstölésre. Egy ilyen termék kalóriatartalma 277 kcal/100 g.

Pác paradicsompürével és mézzel

Ahhoz, hogy füstölőben szokatlan ízű bordákat főzzön, előzetesen jó pácot kell készítenie. Van egy érdekes recept, amely alkalmas erre az ételre. Mennyi ideig tart a pácolás? Lehetőleg körülbelül egy nap, de ennél kevesebb is lehetséges.

Füstölt tarja paradicsomos pácban

Hozzávalók:

sör - liter;

fokhagyma - 1 fej;

növényi olaj- 80 ml;

hagyma - 3-4 darab;

méz - 2 evőkanál. kanalak;

balzsamecet - 4-5 evőkanál. egy kanál;

paradicsompüré - 150 g;

fűszerek, só és bors ízlés szerint.

Az összes összetevőt össze kell keverni 250 ml vízben. Adjunk hozzá bordákat a kapott masszához, és hagyjuk sötét helyen 12-24 órán át. Ezalatt lesz idejük jól beázni, és elkezdheti szívni őket. Az étel nagyon finom lesz, mivel a recept nem szabványos. A füstölt sertésborda kiválóan illik különféle savanyúságokhoz, sült vagy főtt burgonyához, valamint friss zöldségekhez.

Főtt tarja elkészítése

Vannak, akik jobban szeretik a főtt és füstölt bordákat, és ez érthető. Egy ilyen termék különösen gyengéd és lédús. Könnyen elkészíthető. A bordákat sima vízben almasavval, cukorral, sóval, fokhagymával és babérlevéllel együtt kell főzni. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá. A főzés 30 perctől egy óráig tart.

Füstölt borda otthon

Milyen ételeket lehet készíteni bordával?

A füstölt tarja önálló étel, de ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne hozzávalóként használni. Vannak receptek, amelyek hozzáadhatják ezt a füstösséget. Például különféle levesek. Köztük borsó, burgonya, zellerrel és tejföllel, borscs, szoljanka.

Leves füstölt tarjával

Nemcsak első, hanem második fogások is vannak. Például: pörkölt burgonyával; zöldségedény sárgarépával, káposztával, gombával és babbal; párolt káposzta. Akár magyaros salátát is készíthetsz. Ugyanolyan összetételű, mint az Olivierben, és kolbász helyett bordát tesznek.

A főtt és füstölt sertéshúsos ételek minden asztal díszei lesznek, így ezek elkészítése a helyes döntés lesz. Természetesen a saját füstölőben főzött tarja a legjobb, ha lehetségesnem fog kétségbe vonni a minőségüket. Bár ennek az ételnek a kalóriatartalma meglehetősen magas, néha elkényeztetheti magát.