A pác és a sóoldat titkai a disznózsír füstöléséhez

Előző

Tartalom:

  • 1 Előkészület a sertészsír füstöléséhez
  • 2 Klasszikus pác recept füstölés előtt
  • 3 Pác disznózsírhoz szójaszósszal
  • 4 Sólé sertészsír füstöléséhez
  • 5 Pác őrölt köménnyel és majoránnával

Az otthon elkészített füstölt sertészsír senkit sem hagy közömbösen. Szendvicsek, levesek, másodfogások, uzsonnák mindig finomak hozzá. Füstölés előtt a disznózsírt ajánlatos bepácolni, hogy egyedi ízt és aromát kapjunk. A sóoldat elkészítése nem lesz nehéz, csak ki kell választania egy receptet és meg kell vásárolnia a szükséges összetevőket. Átlagosan az előkészítés körülbelül egy napot vesz igénybe, majd a disznózsírt a füstölőbe lehet küldeni.

Felkészülés a sertészsír füstölésére

A forró füstöléshez használt disznózsír kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. Csak friss és lédús darabokat kell pácolnia, hogy az étel étvágygerjesztő legyen. Ha disznózsírt vásárol a piacon, ügyelnie kell a színére. Ne legyen sárga, mert ez az elavulás jele. Csak fehér szín megengedett, szennyeződések nélkül. Figyelni kell a szagra. Nem lehet kellemetlen, jobb, ha egyáltalán nincs.

Meleg dohányzáshoz válasszon darabokat a hasi területről vagy a mellcsontról. Kívánatos, hogy a disznózsírnak legyen húsrétege, és ne csak zsírja. Ebben az esetben finomabb lesz, és igazi finomság lesz belőle.

A füstöléshez húsrétegű disznózsírt kell választani

Ha a disznózsírt már megvásároltuk, ideje előkészíteni a sós lében való áztatáshoz: alaposan megmossuk, és nagy darabokra vágjuk. Célszerű elhagyni a bőrt, mivel együtt kell füstölni. Utána ideje bepácolni a disznózsírdarabokat: nem hagyhatod sokáig szétszedve, különben megromlanak.

Klasszikus pác recept dohányzás előtt

Különféle módok léteznekpác elkészítése, de a klasszikus recept továbbra is a leguniverzálisabb. Bármilyen alkalomra alkalmas, a disznózsír könnyen elkészíthető és kiváló ízű.

Hozzávalók:

  • víz;
  • fokhagyma;
  • élelmiszer só;
  • babérlevél, bors, mustármag.

A fokhagymát nyomjuk át, hogy pépes masszát kapjunk. Adjunk hozzá 2 teáskanál mustármagot és ugyanannyi fekete borsot. Az egészet jól összekeverjük és szalonnára kenjük. Minden darabra tegyen egy babérlevelet, ez további ízt ad.

A pác receptje 1 kg disznózsírhoz készült

Most a terméket egy edénybe kell helyeznie, öntsön bele 0,5 l vizet, adjon hozzá 80 g sót és keverje össze mindent. Hűtőbe tesszük két napra. A pácolási idő 24 órára csökkenthető. Ezt követően megkezdheti a forró füstölési folyamatot.

Pác disznózsírhoz szójaszósszal

A szójaszósz mind a hal, mind a hús elkészítésére alkalmas. Az ezzel az összetevővel készült disznózsír füstölésére szolgáló pác segít a termék szokatlan ízében. A recept nem rosszabb, mint a szokásos, és könnyen követhető.

Hozzávalók:

  • zsír - 1 kg;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • só.

    • A fokhagymát présen kell átengedni, majd fűszerekkel és sóval összekeverni. Adjunk hozzá szójaszószt, és alaposan keverjük össze. A disznózsírt minden oldalra megkenjük. Ha ez nem elég, akkor többet kell készíteni. Fontos, hogy az egész felületet fűszerekkel borítsák be.

    A sertészsírt edénybe kell helyezni, fedővel lefedni, és hűtőbe tenni, ahol akár három napig is eláll. A sertészsír füstölésére szolgáló pácnak jól fel kell szívódnia, és pikáns ízt kell adnia a terméknek. Ezt követően otthon is elkezdheti szívni.

    Sólé sertészsír füstöléséhez

    A forró füstöléshez különféle módon készíthet nyersanyagokat. Használhat például sóoldatot a disznózsírhoz - ettől a termék illatosabb, meglehetősen sós és ízletes lesz. A legjobb, ha szabványos, jól bevált receptet választunk.

    Hozzávalók:

    • víz;
    • fűszerek ízlés szerint;
    • fokhagyma - 2 fej;
    • Babérlevél.

    Az összetevők mennyisége a disznózsír mennyiségétől függ. Ha sok van belőle, akkor nagyobb serpenyőt kell venni. Átlagosan 3-5 liter térfogat elegendő a sózáshoz. A sóoldatot otthon készítik el az alábbiak szerint:

    Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Öntsön hozzá körülbelül 1 csésze konyhasót, adjon hozzá további fűszereket és 10 babérlevelet. Tegyünk a serpenyőbe 10-15 gerezd fokhagymát is.

    A sóoldatnak be kell fednie a zsírt a tetejével

    A disznózsír sóoldatát 5 percig forraljuk, majd kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk lehűlni a folyadékot. Most a disznózsírt egy serpenyőbe kell tennie, és legalább 2-3 napra, jobb esetben egy hétre a hűtőszekrénybe kell tennie. Amikor behatol a sós lébe, elkezdheti a dohányzást.

    Pác őrölt köménnyel és majoránnával

    Egy egyszerű recept, amely segít finom füstölt sertészsír elkészítésében. Ennek a receptnek köszönhetően nagyon illatos és gyengéd lesz. A tengeri sót, a fekete borsot, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a köményt, a kardamomot és a majoránnát össze kell keverni. Az elkészített disznózsírt a kapott masszával kell bedörzsölni, hogy a fűszerek az egész felületet ellepjék. Bepácolhatjuk egy üvegben, fedővel letakarva hideg helyre tesszük. 5 nap elteltével elkezdheti a dohányzást.

    Következő

    Olvassa el továbbá: