Csináld magad hidegfüstölő füstölő

Előző

Tartalom:

  • 1 Előkészületi szakasz
  • 2 Ha rövid időn belül füstölőt kell építeni
  • 3 Helyhez kötött modell
  • 4 Mobil építés

A hatékony, csináld magad hidegfüstölő füstölő nem mítosz, hanem igazi eszköz a finomságok főzéséhez. Egy közönséges otthoni sütő nem mindig biztosít számunkra elég sokféle ételt; egy megfelelően szervezett házi készítésű dohányzó kamra, ha nem alternatíva, de legalább sikeres kiegészítője egy banális elektromos vagy gáztűzhelynek.

Véletlenül eszünkbe jut egy "hideg" füstölő készítésének gondolata. És csak annak, aki megértette: a hideg füstölés ízletesebbé teszi az ételeket (hús, hal, gyümölcs és zöldség), és a csodálatos illat hosszú hónapokig megmarad.

A hidegfüstölő füstölő berendezés sematikus diagramja

Először is el kell döntenie, hogy a hidegfüstölő füstölőjét saját kezűleg, helyhez kötött telepítésként (tégla opció is lehetséges), vagy mobil változatként (akkor jobb az összecsukható modell).

Sok instrukció a hidegfüstölő füstölők készítéséhez itt!

Ha rövid időn belül füstölőt kell építeni

Érdekli a legegyszerűbb modell, amely tökéletesen készen áll arra, hogy a terepen szó szerint végrehajtsa feladatait? Akkor kell:

  • vastag p/e film - 2 m;
  • egy kis földterület - ~1,5 négyzetméter területtel. m;
  • ~2 m hosszú csapok — 4 db;
  • táblák karók közötti távtartókhoz - 4 db;
  • több fémrúd.

Eljárás:

  • az egyik oldalon polietilént varrnak, így lezárt zacskót kapnak;
  • egy kis lyukat ásnak a hely közepén;
  • a karókat szorosan a földbe kell verni a helyszín sarkainál;
  • közötti szerkezeti merevség érdekében4 keresztirányú tábla csapokkal van rögzítve;
  • hús-, hal- vagy egyéb termékek darabjai fémrudakra vannak felfűzve;
  • a rudakat alulról felfelé rögzítik a szomszédos csapok közé (a rögzítéshez előzetesen készítsen bevágásokat a csapokon vagy fúrjon kis lyukakat);
  • alul kis tüzet raknak, zöld füvet tesznek a lángba, hogy ne legyen tűz, de sűrű füst legyen;
  • amikor füst jelenik meg, húzza a fóliát a földre, és ne hagyjon rést (különben erős huzat lesz, a tűz fokozódik, és gyorsan forró láng jelenik meg) - kövekkel rögzítse a fólia széleit;
  • ügyeljen arra, hogy az étel megfelelően füstté alakuljon - ne engedje meg a heves tűz felvillanását, zöld fű hányását;
  • 3 óra elteltével nyissa ki a fóliát, és szellőztesse ki a füstölt ételt levegővel;
  • ha „füstölni” kell (hús, hal, ez az idő néha nem elég) – 12-20 óra elteltével ugyanezzel a módszerrel.

Fóliából készült füstölő

Egy ilyen saját készítésű konstrukció tökéletesen megbirkózik a feladattal, ugyanakkor rendkívül költséghatékony mind pénzben, mind időben. Ideális nyári üdüléshez, valamint túrázáshoz az erdőben vagy a tengerparton.

FIGYELEM! A gyorsaság és az egyszerűség erények. A hátrányok között szerepel: nehéz beállítani a hőmérsékletet, nincs védelem a hamuszemcsék ellen (és az a sajátosságuk, hogy a kész füstölt termékekhez tapadnak).

Helyhez kötött modell

A jövőt tekintve célszerű olyan szilárd szerkezetet építeni, amelyben a fatüzelésű kályha és a füstölő is álló helyzetben van. Eljárás:

  • olyan helyet választanak ki, hogy a dohányzásból származó füst ne zavarja a szomszédokat a környéken, ne legyenek a közelben gyúlékony tárgyak;
  • ~2,5 m hosszú árkot ásunk 30-35 cm mélységig (az optimális szélesség 0,5 m);

    Először is ásunk egy árkot a kémény alatt

  • nak nektéglát helyeznek az árok falára (kötőoldat - 3 rész agyag, 3 rész homok), vagy tűzálló anyagból (azbesztből) készült csövet helyeznek el;

    Azbesztcső kéményként használható, amely összeköti a kemencét és a kamrát

  • az árok tetejét acéllemezzel borítják (levéllevágások stb.), vagy, mint egy cső esetében, földdel temetik be;

    Az árok kitölthető földdel vagy betonozható

  • most helyesen kell építeni egy dohányzó kamrát - építsen egy tégla "házat" ~2 magassággal, alapterülettel ~1 nm. m. a felülvizsgálatból, hogy a füstölési hőmérséklet alacsony, tégla helyett táblák használhatók;

    A dohányzó kamra deszkából építhető

  • belül gondolja át a horgok, hálós állványok és a dohányzáskor kilépő folyadékok összegyűjtésére szolgáló tálcák elhelyezkedését;
  • ügyeljen arra, hogy a kemencébe belépő kémény nyílása megközelítőleg elérje a füstölőkamra területének közepét (fontos, hogy a füst egyenletesen terjedjen);
  • a kandalló (kandalló) 45x35x30 cm-es méretben (hossz/szélesség/magasság), szintén téglafalazás módszerrel készül.

    A kemence tűzálló téglából épült

Ha mindent helyesen és alaposan megtesznek, egy ilyen szerkezet sok évig fog szolgálni.

Egy ilyen épület a büszkeség forrása lesz

Gondosan ellenőrizze az összes illesztés tömítettségét. Ha szükséges, kezelje őket homokból és agyagból készült habarccsal, hogy ne legyenek rések, mert rajtuk keresztül:

  • füstszivárgás lép fel;
  • nem tervezett léghuzat keletkezik, ami felforrósítja a füstöt.

FIGYELEM! A téglaelemeket sikeresen helyettesítik fémekkel: a füstölő kamrából egy közönséges kerti hordó lesz, a tűztérből pedig bármilyen más fémtartály (általában sok ilyen tárgy van a háztartásban ésminden második magánszemély rendelkezik kompakt hegesztőgéppel).

Lehetőségek hidegfüstölésre szolgáló helyhez kötött füstölők gyártására:

  • Fából készült füstölő, füstgenerátorral
  • Hogyan készítsünk füstölőt
  • Útmutató a füstölőszekrény összeszereléséhez

Mobil design

Aki szeretnek utazni, vidéken eltölteni, kirándulni a városból és egyben szeretik a füstölt finomságokat élvezni, azoknak ajánlott egy hordozható készülék készítése. Fő elemei a következők:

  • hegesztett szekrény-kemence fémlemezből. A méreteket a tulajdonos dönti el, de ne feledje, hogy a terméket szállítani kell. Túl nagy sütők nem szükségesek. Összpontosítson a 35x35x55 vagy valamivel több mint 40x40x60 cm méretre (szélesség/hossz/magasság);
  • szögletes vagy kerek profilú kémény, 10-15 cm keresztmetszetű (távolsághiány esetén könyököt használjon, az egyenes cső hossza 2-2,5 m legyen).
  • Szereljen fel egy hordozható dohányzószekrényt egy kis magaslatra, legyen az asztal vagy természetes kő - így beállítja a tűztér füstjének mozgási vektorát a termékekkel. Egyébként célszerű színtelen fémet használni, hogy az égés során ne szabaduljanak fel veszélyes kémiai vegyületek.

    Az ilyen füstölőház könnyen szétszerelhető és összeszerelhető

Biztosítson minden elemet mindenféle fogantyúval, ajtóval, kampóval, tartóval, reteszel, burkolattal.

Mindezt önállóan is megteheti különösebb erőfeszítés nélkül. Ilyen csodálatos berendezésekkel a füstölt húsok gyártása nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai élményt is nyújt Önnek.

Következő

Olvassa el továbbá: