Csináld magad mobil hidegfüstölő füstölő

Előző

Tartalom:

  • 1 A hidegfüstölő füstölőház tipikus kialakítása
  • 2 Mobil tervezési lehetőségek
  • 3 A füstölőház felszerelése

A húskészítmények otthoni feldolgozásának valamennyi fajtája közül a hidegfüstölés az egyik legidő- és időigényesebb. A füstölt hús minőségi elkészítéséhez szükséges a hús megfelelő pácolása. Egy naptól háromig tart. Ezután kezdje el közvetlenül a dohányzást, amely több napig tart, bizonyos esetekben körülbelül egy hétig. Ezután a periosteumot meg kell szárítani, és több napig hideg helyen kell tartani. Csak ezután éri el a termék a kívánt állapotot és jellegzetes ízt.

A füstölőház gyakori változata hordóból

A tűztértől a hordóig vezető úton a füst lehűl, és a füstölőházban legfeljebb 50-600 C-ra melegszik fel - ez a hideg füstölés optimális módja. A hatás fokozása érdekében a hordót felülről egy füstnyílásokkal ellátott fedél és egy nedves szőnyeg fedi le, amely megakadályozza a felesleges füst kijutását és az oxigén behatolását a füstölőbe.

A hidegfüstölés beépítésének sematikus diagramja gyakorlatilag minden saját készítésű szerkezetben megegyezik. Néha egy helyhez kötött füstölőházat téglából építenek - erre a célra a legjobb, ha közönséges vörös téglát használ. Alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és nem képez túl sok kondenzátumot benne.

Tégla füstölő

A pórusbeton tömbök és szilikát téglák némi körültekintéssel használhatók - elég nehéz fenntartani a szükséges hőmérsékletet a füstölőben, ráadásul gyakran adnak hozzá vegyszereket - habképzőt, kötőanyagot stb. Hogyan reagálnak a füsttel? és hogy egyúttal milyen vegyületek, károsak vagy semlegesek keletkeznek, azt még nem tudni. De egy hagyományos, álló füstölőhöz elegendő hely szükséges. Az egész szerkezettöbb négyzetméter területet foglal el, ami nem mindig elegendő egy privát vidéki telken. Ebben az esetben csak egy kiút van - egy kis hideg füstölő füstölő, amelyet saját kezűleg készítettek.

Mobil tervezési lehetőségek

Az építés pénzügyi költségeit tekintve egy ilyen füstölőház hasonló a helyhez kötötthez, valamint a munkaigényes gyártáshoz. A konstrukció nem igényel túl szűkös anyagokat vagy magas szintű kivitelezést. A csiszolóval, fúróval és elektromos hegesztéssel való munkavégzés bizonyos készségei elegendőek. A füstölőhöz szüksége lesz:

  • két szabványos fém hordó (200 l);
  • három vagy négy szakasz acélcső 500 mm hosszú, 80-100 mm átmérőjű;
  • gázpalack propán-butánból vagy más hasonló gázból;
  • 1,5 m2 acéllemez vastagsága 1,5 - 2 mm.

    • A saját kezű füstölőház építéséhez szükséges eszközöket már megnevezték.

    A tényleges munka a termékek feldolgozására szolgáló füstölőkamrával kezdődik. Két hordóból készült. A legjobb, ha sikerül kiszedni az edényt az olaj vagy más élelmiszerek alól. De a kőolajtermékek hordói meglehetősen megfelelőek, de először alaposan meg kell mosni és be kell párolni.

    Két 200 literes vashordóra van szükségünk

    Alsó része az aljától 1/3-ra vágott hordó. A felső résztől 10 cm-re egy rövid csövet hegesztenek a falba, amelynek külső átmérőjének meg kell egyeznie a tűztérből kiinduló kémény belső átmérőjével. Ez az idom enyhe szögben van hegesztve, így a füstcső ferdén fut a hordó felé. Ezt a szöget figyelembe kell venni a tűztér készítésénél.

    Hegesztünk egy csődarabot, amely összeköti a kéményt és a kamrát

    A felső rész egy egész hordó, melynek alja és teteje le van vágva. Ebben az esetben ? ez egy rendes cső. Működőképes állapotban egyszerűaz alsó részre szerelve és oldalt hegesztett reteszekkel összekötve. Két retesz elég, de három is használható. Reteszek nélkül is megoldható, ha mindkét részt elektromos hegesztéssel csatlakoztatja. Ebben az esetben azonban a hidegfüstölő berendezés mobilitása szenved. Majdnem másfél hordó magas - az épület meglehetősen terjedelmes. De egy hordó nem elég - nehéz elérni a normál tapadást az elégtelen magasság miatt.

    A hordó felső részében, a kerület mentén a felső vágástól 10 cm távolságra, egy polc alakú sarok van hegesztve a rostély számára. Opcióként az oldalfalakba lyukakat fúrnak a vízszintes csapok számára, amelyekre a termékeket felakasztják vagy fekvő helyzetben szerelik fel. A lyukak közötti távolság 5-6 cm.

    kis darabok a rácsra helyezhetők, a nagy darabok pedig horgokra akaszthatók

    A füstölőház fedele kézzel is elkészíthető - elegendő több tucat, 1-1,4 mm átmérőjű lyukat fúrni a vágott aljába, és hegeszteni egy tartót vagy egy fogantyút. A fedél szélein annyi csapot vagy óncsíkot hegesztenek, amelyeknek túl kell menniük a hordó szélén. Ez azért történik, hogy a burkolat véletlenül se mozduljon el oldalra.

    A kemence egy régi gázpalackból készült. Munkahelyzetben az oldalán fekszik. Alulról egy ajtót vágnak, és rácsot szerelnek fel. Az ajtó tolóerejének beállításához forgó vagy csúszó lengéscsillapítót készíthet. Nem nehéz ilyen munkát saját kezűleg elvégezni, még egy kezdő kézműves számára sem. A henger felső részébe ugyanaz a szerelvény van hegesztve, mint a hengerben.

    Kemenceként gázpalack alkalmas

    A kémény egy acélcső két vagy három szakasza, amelyek a végeinél kapcsolódnak egymáshoz. Ebből a célból a csőre merőlegesen lyukakkal ellátott lemezeket hegesztenek, amelyeket a szerelés során csavarokkal, ill.megbízható kapcsolatot biztosítanak. A füstveszteség csökkentése érdekében a csőletöréseket gondosan meg kell dolgozni egy darálóval, hogy azok laposak, egyenletesek és merőlegesek legyenek a csővágásra.

    Füstölő beépítése

    A füstölőt szétszerelve fészerben vagy garázsban tárolják. Minden alkatrész a henger belsejében található, és nincs szükség további helyre. A füstölőt egy vízszintes platformra kell felszerelni, amelyre először a hordót helyezik. Ezután a füstcsövet össze kell szerelni és csatlakoztatni a hordóhoz. Az utolsó szakaszban a kemence csatlakoztatva van a csőhöz. Opcióként a cső rögzítésére szolgáló szerelvények helyett ugyanazokat a csavarokkal ellátott szalagokat használhatja, amelyeket a kémény felszereléséhez használnak.

    A kialakítás minden előnye, hogy autó utánfutóba kivehető és bárhol felszerelhető - az országban, sátortáborban, garázs közelében vagy a kertben. A munka után a szerkezetet szétszerelik, és a beépítés helyén nem marad nyom.

    Következő

    Olvassa el továbbá: