Forró füstölés a sütőben, mint a makréla

Előző

Tartalom:

  • 1 Hogyan készítsünk forró füstölt halat a sütőben
  • 1.1 Halfüstölés a sütőben fűrészporral
  • 2 fajta füstölt makréla sütőben
  • 2.1 Füstöljük a makrélát

    • A hal forró füstölése a sütőben mindig nagyon időigényes és költséges. Feltételezhető, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez speciális felszerelésre van szükség, amelyet nehéz összehasonlítani egy közönséges városi lakással. Ha nem foglalkozik ezzel a kérdéssel professzionális szinten, és próbálja elsajátítani a receptet: csak makrélára, fűszerekre, alufóliára és egy kényelmes edényre van szüksége az aljára öntött fűrészporral.

    Hogyan kell főzni a forró füstölt halat a sütőben

    A lakásban történő halfüstölés egyetlen hátránya a füstszag, amely sokáig megmarad a szobában. A rögtönzött füstölő nem lehet légmentes, ami azt jelenti, hogy az aroma biztosan kiszivárog. Ennek elkerülése érdekében használjon hordozható sütőt, amelyet ki lehet vinni az erkélyre vagy a teraszra.

    Az elv nagyon egyszerű: a tepsit behelyezzük a sütőbe, magát a sütőt teljes erővel bekapcsoljuk, és utána már csak meg kell várni, amíg füst kezd kijönni az ajtón. Amint a folyamat ebbe a szakaszba lép, meg kell mérni az időt. A tetemeket 15 percig nagy lángon füstöljük, majd további 15 percig „érlelik”, de tűz nélkül. Szigorúan tilos a fedelet kinyitni, ez rontja a főtt étel minőségét.

    Ez az idő elegendő ahhoz, hogy kis adagokat jól elfüstöljenek.

    Halfüstölés a sütőben fűrészporral

    A füstölési folyamathoz szükséges egy jó és erős páraelszívó a saját konyhájában. Ha van, akkor akár gázégőn is füstölhet halat. De általában még mindig a sütőt használják.

    A fűrészpornak jó minőségűnek, feltétlenül frissnek és frissnek kell lennielehetőleg gyümölcsfákról. Főzéshez nem használhat tűlevelű, örökzöld és túl kemény fafajtákat. A tartály, amelyben parázsolni fognak, lehetőleg sekély, vékony falú, hogy a fűrészpor egyenletesen feküdjön az alján. Néha bükket vagy égerfát használnak, minden a személyes ízléstől és a halválasztástól függ.

    Hagyja a makrélát sózni

    Este célszerű előkészíteni, hogy egy éjszakán át minden rendesen befőzhető legyen. Közvetlenül a füstölés előtt az összes sót lemossuk a halról, és papírtörlővel jól megszárítjuk.

    A következő szakaszban elkészítjük a sütőedényt. Ebből a célból használhat egy közönséges wok-ot:

  • A tartály alját vékony alumínium fóliával kell lefedni;
    sütőben

    Mikorra kész a makréla? A készenlét pillanatát az uszonyok határozzák meg, ha a folyamat sikeres volt, könnyen elválnak a hasított testtől. A kész halat fóliába csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőben tároljuk.

    • Következő

    Olvassa el továbbá: