Füstgenerátor számárafüstölő mi ez és hogyan kell elkészíteni

Előző

Tartalom:

  • 1 A füstgenerátor kialakítása
  • A füstgenerátor összeszerelésének 2 szakasza
  • 3 Hogyan működik
  • 3.1 Szeretne többet megtudni a füstgenerátorokról?

A füstölés kiváló módja a termékek főzésének, amely ízletes és aromás, hosszan eltartható halat, húst vagy szárnyast eredményez. A páchoz különböző fűszereket és tűzifaként gondosan válogatott fafajtákat használva ugyanabból a húsból különböző ízű házi füstölt húsokat kaphatunk. Azok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, az univerzális füstölőház sokféle tevékenységet kínál.

A nehézséget az jelenti, hogy a füstölés hosszú folyamat, és nem csak megfelelő felszerelést igényel, hanem szilárd tűzifát is, ha hagyományos kialakítású, fát égető füstölőt használ. Az ilyen füstölés akár több napig is eltarthat a kemencében történő égés folyamatos támogatásával.

De egy ötletes gondolat is megtalálta a kiutat ebből a helyzetből - egy füstgenerátor egy füstölőhöz. A füstgenerátor fő és egyetlen célja a jelentős mennyiségű füst előállítása és a dohányzószekrénybe való eljuttatása, ahol a füstöléshez szükséges munkadarabok kerülnek.A füstgázzal való kölcsönhatás eredményeként speciálisan pácolt hús, hal vagy baromfi, a termékekben számos kémiai reakció játszódik le, amelyek a szervezet által jól emészthető és nagyon ízletes termékekké válnak.

Ködfejlesztő

A füstgenerátor egy meglehetősen egyszerű, de rendkívül hatékony eszköz, amelyet saját kezűleg készíthet a kéznél lévő anyagokból. A füstgenerátor vonzereje az, hogy képes automata üzemmódban is működni. A dohányzószekrényben a hőmérséklet nem túl magas, ezért nem kell félni attól, hogy a termékek megégnek.

A füstgenerátor kialakítása

hogyan

Feltételesfüstgenerátor rajza

A füst forrása a generátorban lassan parázsló fűrészpor, forgács vagy fűrészpor. A beépítés titka, hogy hogyan biztosítható az állandó, egyenletes égés, és hogyan juttassuk el a füstöt a szekrénybe. A füstgenerátor összeszereléséhez egy füstölőházhoz otthoni műhelyben a következőkre lesz szüksége:

Az alkatrészek könnyen elérhetőek és olcsók

  • szögletes vagy kör alakú cső (közönséges acél, rozsdamentes acél), körülbelül 100 x 100 mm átmérőjű (a kerek cső átmérője 100-120 mm);
  • 25-40 mm átmérőjű és legfeljebb 40 cm hosszú fémcső szegmensei füstcsatornához (forró füstöléshez);
  • 2-3 m hosszú műanyag hullámcső vagy fém hüvely (ami sokkal jobb), amelynek átmérője megfelel a kémény külső méretének (hideg füstöléshez);
  • elektromos ventilátor (kompresszor);

    Erre a célra egy akváriumi kompresszor alkalmas

  • csőcsatlakozó (szerelvény) a füstcsatorna méreteinek megfelelő átmérőjű csővezetékekhez;
  • összekötő vezetékek és kapcsoló;
  • hőmérő.

Mint látható, a lista nagyon hosszú, és minden alkatrész könnyen megvásárolható az üzletben, vagy alapos keresés után a saját garázsában vagy otthoni műhelyében is megtalálható. Az interneten rengeteg rajz és összeszerelési útmutató található.

Füstgenerátor saját kezű építéséhez hegesztőgépre, darálóra és bizonyos készségekre van szüksége a velük való munkavégzésben. A fő nehézség a kéményidom csőre hegesztésében rejlik, a tűztér ajtajának és levehető alsó és felső burkolatának elkészítésében. De mindenről sorrendben.

A füstgenerátor összeszerelésének szakaszai

A karosszériának szánt csőből mindenekelőtt egy 0,5-0,8 m hosszú darabot le kell vágni, melynek alja és burkolata külső méreteinek megfelelően fémlemezből készül.Az aljának oldalsó élekkel kell rendelkeznie, hogy a test szorosan illeszkedjen a belsejébe, és az égetett fűrészporból származó hamu ne szóródjon ki. A ház oldalába, közvetlenül az alja széle fölé több lyuk van fúrva, amelyek az üzemanyag meggyújtására és az égéshez oxigénhez való hozzáférésre szolgálnak. Átmérőjük 0,6-0,8 cm.

A füstgenerátor esetében lyukat kell készíteni a gyújtáshoz és az oxigénhez való hozzáféréshez

A füstgenerátor könnyű használhatósága és stabilitása érdekében 15-20 cm magas lábakat vagy lapos platformot hegesztenek az alapra.

Ha van kivehető fenék, nincs szükség a tűztér ajtójára az oldalfalban. Ha az alját üregesnek szánják, akkor oldalajtókat kell készíteni zsanérokon, légáramlást biztosító résekkel, mint a sütőajtók. Ez egy kicsit bonyolultabb, de teljesen megoldható saját kezűleg. A felső burkolat süket, kémény és szellőzőnyílások nélkül. Szintén szorosan illeszkednie kell a csőhöz, és fel kell szerelni egy fogantyúval - egy konzollal a füstgenerátor kinyitásához.

A ház felső részébe egy füstcső van hegesztve, a csővágástól 5-8 cm távolságra. A szerelvény a falra merőlegesen van hegesztve, és 6-8 cm-rel kell kinyúlnia a falból. Hegesztés előtt el kell vágni egy menetet egy szerelvényhez (tee) a külső végén. A kémény csatlakoztatása után egy póló és két cső csatlakozik hozzá - az egyik lemegy, a másik a füstölőhöz.

A pólóval való végrehajtás egyik lehetősége

A kompresszorból egy cső csatlakozik a lefelé haladó szerelvényhez, oldalt - egy összekötő cső, amely a dohányzószekrényhez vezet. Ventilátorként használhat egy akváriumból származó kompresszort, egy számítógép hűtőjét vagy valami hasonlót - fontos, hogy nem túl erős, de állandó légáramot hozzon létre a tartályba, amelyben a dohányzás történik.

A kompresszor készülhethűtő és palackok

Opcióként a tee csatlakoztatható a füstgenerátor fedeléhez anélkül, hogy megzavarná az oldalfal épségét. Ebben az esetben az alsó szerelvény a fedélhez, a hátsó a kompresszor légcsatornájához, az első a füstölőhöz csatlakozik.

Változat a póló felső helyével

Ez minden - a füstgenerátor készen áll.

Hogyan működik

A saját kezűleg épített füstgenerátorral ellátott füstölő nagyon mobil és kompakt. Ha nem működik, garázsban, pincében, vagy akár szekrényben is tárolható. Attól függ, hogy mit használnak dohányzóhelyiségnek. A fényképezőgéphez bármilyen megfelelő méretű fémdoboz használható. Ha nincs kész, akkor különösebb probléma nélkül elkészítheti saját kezével. A doboz mérete eltérő, attól függően, hogy mennyit fog elszívni.

Otthoni dohányzás esetén az optimális méretek 1,0 / 0,6 / 0,6 m (H/Sz/M). A doboz felülről fedéllel zárható, beépített hőmérővel és több apró (0,3-0,5 mm) lyukkal a huzat létrehozásához. A működőképes dohányzószoba felső részének a füstgenerátor felett kell lennie - ez további természetes huzatot hoz létre, és még a ventilátor leállása esetén is a füst késedelem nélkül belép a kamrába.

Most össze kell gyűjtened:

  • A generátort nem égő alapra szereljük - fém asztalra, betonlapra vagy padlóra, kerámialapra. Ezt tűzbiztonsági okokból kell megtenni. Amellett, hogy a füstgenerátor elég erősen felmelegszik, égő faforgácsdarabok eshetnek ki belőle.
  • Kb. 0,5-1 l száraz faforgácsot, fűrészport, lombhullató faforgácsot (tűlevelűt füstölésre nem használunk) töltünk a füstfejlesztőbe, és fedővel szorosan lezárjuk.
  • Csatlakoztatjuk a kompresszor fúvókáját és csatlakoztatjuk a kéményt a füstölőkamrából.
  • Az oldalsó lyukon keresztül meggyújtjuk az üzemanyagot.
  • Kapcsolja be a ventilátort.

A dohányzás folyamata elkezdődött. A ventilátorral ellátott póló injektorként működik. A kéménycsőben ritkaság keletkezik, aminek következtében a generátorból füst szívódik be, és egy meglehetősen érezhető levegő-füst áramlás irányul a dohányzószekrény felé. Ugyanakkor a levegő kívülről áramlik a kemencébe, a füstgenerátor oldalsó nyílásain keresztül. Az égést önmagában tartja fenn, és nem igényel emberi beavatkozást.

A szekrény belsejében a hőmérsékletet a füstölőbe helyezett hőmérővel ellenőrzik.

A kémény hosszának növelésével vagy csökkentésével beállíthatja a füstölési hőmérsékletet, így használhatja a meleg vagy hideg füstölést. A forró füstöléshez a füstgenerátor szerelvény közvetlenül a füstölőkamrához csatlakozik.

A füstgenerátor méreteit átlagoljuk. Ha saját kezűleg építi, használhatja a rendelkezésre álló anyagokat és alkatrészeket. Például dobozok, serpenyők vagy bármilyen hengeres fémtartály használható testként. Bármely magas hőmérsékletnek ellenálló cső alkalmas "füstgáz elvezetőnek" (de a fém hüvely a legjobb). Ventilátor nélkül a füstgenerátor is működik, de nem olyan hatékonyan - a természetes huzat túl gyenge, és a füstölési folyamat az idő múlásával megnyúlik.

Szeretne többet megtudni a füstgenerátorokról?

  • Füstgenerátor hideg füstöléshez saját kezűleg
  • A legfontosabb az ipari füstgenerátorok
  • Minden, amit tudni akart a súrlódó füstgenerátorról
  • Házi készítésű füstgenerátor kannából
  • A legegyszerűbb kompresszor egy barkácsoló füstgenerátorhoz
  • Csináld magad füstgenerátor Anatolij Fedorovtól
  • Megértjük a füstgenerátor készülékét és működési elvét
Következő

Olvassa el továbbá: