Hogyan működik a füstölő berendezés, felépítése

Előző

Tartalom:

  • 1 Füstölők típusai
  • 1.1 Meleg füstölő füstölő
  • 1.1.1 Melegfüstölő füstölő építése
  • 1.1.2 A melegfüstölő füstölőház működési elve
  • 1.2 Füstölő hideg füstöléshez
  • 1.2.1 Füstölő építése hideg füstöléshez
  • 1.2.2 A hidegfüstölő füstölőház működési elve
  • 2 Következtetés

    • Manapság a modern technológiák olyan magabiztosan léptek be az életünkbe, hogy nem nehéz bármilyen ételt otthon elkészíteni. Ahhoz, hogy ízletes hússal vagy füstölt hallal kényeztesse magát, nem kell elmennie a szupermarketbe, és ott késztermékeket vásárolnia. Minden olyan finomság, amely egykor hozzáférhetetlen volt számunkra, most otthon vagy vidéken elkészíthető. Ugyanakkor győződjön meg arról, hogy a termék teljesen természetes és káros adalékanyagok nélkül, amelyeket a gyártók gyakran használnak. Élelmiszer főzni grillen, sütőben vagy füstölőben. De nézzük meg, mi az a modern füstölő, és hogyan működik?

    Tehát a füstölőház olyan, mint egy fémdoboz, amelyben rácsok és tálcák vannak. A füstölőben elhelyezett termékek füstnek vannak kitéve, aminek köszönhetően csodálatos ízt és aromát kapnak. Ezenkívül a füstölőben készített ételek teljesen természetesek, és nem tartalmaznak káros szennyeződéseket.

    Füstölők típusai

    Függetlenül attól, hogy a füstölőház gyártásához vagy építéséhez milyen anyagokat használtak, kétféle típusúak - meleg és hideg füstölés. Nézzük meg részletesen mindegyikük működési elvét.

    Forró füstölő füstölő

    Hordozható melegfüstölő

    A forró füstölést különféle termékekre szánják - disznózsír, húskészítmények, zöldségek, hal. Maga a folyamatsokkal egyszerűbb és könnyebb, mint a hideg füstölés. Általában a termékeket 45-55 fokos hőmérsékleten 1-6 órán keresztül füstöljük. A ház összes finomságának előállítása érdekében füstölőt kell beszerezni. A modern piac hatalmas számú, különböző méretű elektromos füstölőt kínál. De miért költenél hatalmas összegeket, ha magad is készíthetsz füstölőt a melegfüstöléshez? Tehát a forró füstölésre szolgáló füstölő fő előnyei a következők:

    • egyszerű dohányzóhelyi eszköz;
    • a füstölő mobilitása (bárhol használhatja);
    • egyszerű és gyors ételkészítési folyamat;
    • kis pénzügyi költségek a füstölőház építéséhez;
    • a kimeneti termék nem igényel további feldolgozást.

    A barkácsoló füstölő füstölő készítésekor fontos figyelembe venni, hogy minden anyagnak rozsdamentes fémből kell készülnie. Általában bármilyen hermetikus kapacitás (dobozok, főzetek, vödrök) megfelelő lehet ezekre a célokra. A készülék fedelével szemben is nagy követelményeket támasztanak – nemcsak a kapacitást kell lefednie, hanem gyorsan le is kell venni. Ezt a szükségességet az magyarázza, hogy a főzési folyamat során a minta eltávolításakor szabályozni kell a füstkibocsátást.

    Szeretné tudni, hogy mit és hogyan kell füstölni melegfüstölőben?Melegfüstölő füstölő építése

    Egy ilyen füstölő nagyon egyszerű. A tartály belsejében egy rácsot helyeznek el, ha szükséges - több, amelyre a termékeket (hús, hal, disznózsír) helyezik. A rácsok rögzítéséhez a felület falaihoz előzetesen speciális sarkokat kell készíteni, általában hegesztve vannak. Ha egyszerre több rácsot használ, a termékekből származó zsír közvetlenül a szénre folyik, és megég. Ehhez egy speciális tálcát kell elhelyezni a rácsok alatt.

    A melegfüstölő füstölő berendezése A melegfüstölő füstölőház működési elve

    A tartály aljára egy speciális anyag kerül, amely melegítéskor füstöt termel. A legtöbb esetben fát használnak ehhez (éger, tölgy, alma, cseresznye). A szoba előtt a fát apró rudakra vagy forgácsokra vágják. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és tegyünk elegendő mennyiségben egy fát. Például, ha kicsi a füstölő, akkor 1-5 ág is elegendő. Amikor a füstölő alja teljesen ki van bélelve nyersanyagokkal, a raklap szabaddá válik, és a rácsok megtelnek termékekkel, a füstölőház felgyújtható.

    Bármilyen égési forrás választható, és itt nem szabad megállni egy tűznél. Magas hőmérséklet szükséges. Erre a célra gáz- vagy elektromos tűzhelyet használhat. A lényeg az, hogy elérjen egy bizonyos hőmérsékletet a rácsokkal ellátott tartályban. Körülbelül 30-40 perccel a dohányzás megkezdése után kell az első mintát venni. Így működik a füstölő.

    Útmutató a forró füstölésre szolgáló füstölők készítéséhez ebben a részben!

    Füstölő hideg füstöléshez

    Helyhez kötött hidegfüstölő füstölő

    A meleg füstöléssel ellentétben a hideg füstölés folyamata sokkal tovább tart. A hőkezelés során a gőz hőmérséklete eléri a 20-25 fokot, ezért kedvenc ételeinek elkészítése több időt vesz igénybe, átlagosan 1-3 nap. De az eredmény megéri. Az ilyen típusú dohányzás előnye a termékek hosszú eltarthatósága, amelyet a füst hosszú távú feldolgozásával érnek el. Emiatt a termékből a víz teljes mértékben elpárolog.

    Tekintse meg a hidegfüstölésre szolgáló házi füstölők összeszerelésének különböző lehetőségeit itt!Hidegen füstölő füstölő kialakítása

    A következő összetevőkből kell állnia:

    • tölcsér;
    • ködfejlesztő;
    • dohányzó kamra.

    Hidegfüstölő füstölő rajza A hidegfüstölõ füstölõház mûködési elve

    Először is szükséges, hogy a főzés során a füst kizárólag a termékekre irányuljon. Egy ilyen eredmény elérése érdekében a füstölőt két részre osztják, így megkapják a tűzteret és a fő tartályt. Közöttük legalább 2 méter távolságnak kell lennie, és kémény köti össze őket.

    A füstölőház működési elve azon a tényen alapul, hogy a kezdeti szakaszban a faforgácsot a füstgenerátorba helyezik, amely parázslik és füstöt képez. Így keletkezik a huzat, amely biztosítja a füst behatolását a kéménybe. A csövön áthaladó „út” során a füst lehűl, és belép a füstölőkamrába a termékekhez. Így a füstölőház működésének fő eleme a füstgenerátor. Ha észreveszi, hogy a füst nem érte el a kívánt hőmérsékletet, meg kell növelnie a tömlő hosszát.

    Mielőtt elkezdené a hidegfüstölővel való munkát, győződjön meg arról, hogy az teljesen működőképes. Soha ne használjunk tűlevelűt fűrészpornak, erős szagot árasztanak, és elnyomják a késztermékek aromáját, erre nincs is szükségünk.

    Következtetés

    Ezért nincs finomabb, mint saját maga elkészíteni kedvenc ételeit, és mindennap disznózsírral, hússal és finom hallal kényezteti magát és családját. A meleg- és hidegfüstölésre alkalmas füstölők meglehetősen egyszerűen vannak elrendezve. És az aroma, amely betölti az udvarát, összehasonlíthatatlan. Ezért a munka megkezdése előtt csak a dohányzási mód kiválasztása és az aromás finomságok élvezete marad. Nos, már tudjuk, hogyan működik.

    Következő

    Olvassa el továbbá: