Ipari füstgenerátor, felépítése, működési elve

Előző

Tartalom:

  • 1 elektromos füstgenerátor
  • 1.1 Hogyan működik az elektromos füstgenerátor
  • 2 Elektromos füstgenerátor önálló gyártása
  • 2.1 Szeretne többet megtudni a füstgenerátorokról?

    • A különféle típusú füstölt húsok ipari méretekben történő előállításához folyamatosan működő, nagy teljesítményű füstgenerátorok alkalmazása szükséges. A háztartási füstgenerátorral ellentétben az ipari füstgenerátort nagy mennyiségű termék főzésére tervezték egy munkamenetben (több tucattól több száz kg-ig), az összes füstparaméter szigorú betartásával. Az élelmiszertechnológiák meglehetősen igényesek, ezért minden technológiai folyamatra különleges követelmények vonatkoznak.

    A közönséges faforgács alkalmas elektromos füstgenerátorhoz

    Az ilyen időszakos üzemmód gyakorlatilag nem tükröződik a füstölőház működésében - elegendő füst van benne, a füstölési folyamat a kívánt üzemmódban zajlik. Ennek a füstgenerátor-rendszernek jelentős előnye a forgácsok üzem közbeni újratöltésének lehetősége.

    Egy normál töltet (1,5 kg) 1-1,5 napi munkához elegendő, de például nagy adag hús vagy hal füstölésekor hosszabb ideig kell bekapcsolni a füstölőt. Az elektromos füstgenerátor ezt lehetővé teszi.

    Az elektromos spirál alá szerelt hamutartó egy közönséges visszahúzható fémdoboz. A hamut a generátor leállítása nélkül lehet eltávolítani. Nagyon kevéssé képződik - a faforgács szinte teljesen leég.

    Elektromos füstgenerátor saját gyártása

    Eset

    Ez egy legfeljebb 1,5 mm vastagságú ötvözött acélból készült, hőálló festékkel bevont négyszögletes doboz. Az otthoni készítés során ez az anyag nagyon kényelmes, mivel tökéletesen alkalmas inverteres hegesztésre. A tok felső részébenkét lyuk van - egy kerek az égéskamra felett (D=100 mm) és egy négyzet alakú a garat felett. Az összes alkatrész és elem beszerelésének megkönnyítése érdekében célszerűbb a felső burkolatot összehajthatóvá vagy eltávolíthatóvá tenni.

    A fűtőelem (spirál) helye alatt téglalap alakú lyukat kell biztosítani a hamutartó számára.

    Bunker

    A forgácstartó fordított csonka gúla alakú. Az alsó vágás az adagoló mechanizmus csigájához megy. A forgácsok a gravitáció hatására lefelé mozognak, ezért a bunker oldalfalainak dőlésszögének 20-350-nál nagyobbnak kell lennie, magukat a falakat és a hegesztéseket pedig gondosan polírozni kell. Egy ilyen bunkerben csak 4-10 mm-es frakciójú száraz forgács vagy forgács tud önállóan mozogni, melybe beleragad a fuga alól kicsavart forgács vagy apró fűrészpor.

    Etetőszerkezet

    Nem nehéz saját kezűleg csigát készíteni, ha acéllemez spirális szakaszát egy 25 mm átmérőjű csőre hegesztjük, használhatunk egy nagyméretű ipari húsdarálóból is kész csigát. Közvetlenül a sebességváltó villanymotorjának tengelyére van felszerelve. Az etetés alacsony fordulatszámon történik, ezért elegendő a 20-30 1/perc forgási frekvencia. A felvétel gyakoriságát egy elektronikus időzítő állítja be, az időintervallum beállításával.

    Fűtőelem

    Úgy kell megválasztani, hogy felületének hőmérséklete elérje a 250-300 C-ot. Alacsonyabb hőmérséklet nem okozza a parázslási folyamat beindulását, magasabbra egyszerűen nincs szükség. Közvetlenül a fűtőelem alá egy fémrács 1x1 cm-es cellákkal van felszerelve. A faforgácsot a parázsló zónában tartja, és nem akadályozza meg a hamu bejutását a hamutartóba.

    Vezérlőegység

    Kész csomópontokból összeállítható. Fontos, hogy a hőmérséklet-érzékelőt közvetlenül telepítsea fűtőtest közelsége – nem kívánatos, hogy a faforgács meggyulladjon.

    A füstgenerátor méreteit az Ön rendelkezésére álló fő csomópontok paraméterei alapján választják ki. A faapríték adagolásának és a fűtőberendezés bekapcsolásának időintervallumát kísérletileg választják ki. Ezért olyan fontos, hogy a vezérlőegységet beállíthassuk.

    Szeretne többet megtudni a füstgenerátorokról?

    • Füstgenerátor hideg füstöléshez saját kezűleg
    • Minden, amit tudni akart a súrlódó füstgenerátorról
    • Házi készítésű füstgenerátor kannából
    • A legegyszerűbb kompresszor egy barkácsoló füstgenerátorhoz
    • Csináld magad füstgenerátor Anatolij Fedorovtól
    • Megértjük a füstgenerátor készülékét és működési elvét
    • Hogyan készítsünk füstgenerátort a dohányzáshoz saját kezűleg
    Következő

    Olvassa el továbbá: