Rozsdamentes acélból készült füstölő és jellemzői

Előző

Tartalom:

  • 1 A rozsdamentes acél füstölő jellemzői
  • 2 Miért a rozsdamentes acél?
  • 3 Hogyan kell használni egy ilyen füstölőt?

Valószínűleg lehetetlen ilyen fafüst illatával és ízével füstölt húst készíteni egy közönséges sütőben. Ehhez szabad tűz és természetesen forró tűzifa szükséges. Természetesen helyettesítheti a "Folyékony füst" adalékanyagot, de ez nem adja azt az ízt és aromát, mint a parázsló faforgács valódi füstje. Hogyan lehet kilépni ebből a helyzetből, ha nagyon szeretne friss, meleg füstölt húst ezzel a füstszaggal a lakás körülményei között? Ehhez van egy speciális eszköz - egy füstölő. Segítségével bármilyen termékhez (zöldség, disznózsír, hús, hal) hozzáadhat egy egyedi fa köd aromát - alma, cseresznye, sárgabarack stb.

A húskészítés módja szerint a füstölők meleg- és hidegfüstölő berendezésekre, méretük és kialakításuk szerint pedig helyhez kötött ipari és hordozható háztartási berendezésekre oszthatók. A hidegfüstölési módszer meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, néha több mint egy nap, ráadásul egy ilyen telepítés terjedelmesebb, így kisebb az igény, mint egy rozsdamentes füstölő.

Kézműves füstölőház rozsdamentes acélból

A hidegfüstölés során a készterméket csak kívülről borítják be égéstermék-lerakódások, míg a melegfüstölés során a terméket teljesen átitatják az aromás anyagok, felmelegszik, és a húsban fehérjedenaturáció következik be, ami könnyen emészthetővé teszi az emésztőrendszer számára. Ezenkívül a forró hús ízletesebb, és a szervezet jobban érzékeli.

A hidraulikus szelepekkel ellátott rozsdamentes füstölőház előnyei közé tartozik a kis tömeg (csak kb. 12 kg), a kompaktság (500mm-300mm-300mm), a könnyű kezelhetőség, a könnyű karbantartás és kivitelezés,aminek köszönhetően a füst nem terjed szét a lakásban. Sokoldalúan használható otthoni gáztűzhelyen és máglyán vagy grillen egyaránt.

A rozsdamentes acél füstölő jellemzői

Ez egy 3 mm-es rozsdamentes acélból készült téglalap alakú doboz, melynek belsejében sarkok hegesztettek egy vagy két húsrács felszereléséhez, merevítőkkel megerősítve a nagyobb teherbírás érdekében. A füstölőház alsó részében egy tálca található a zsírleeresztéshez, amely alatt különféle faforgácsokból álló keret van elhelyezve, hogy a hús bizonyos aromát adjon, valamint egy fedél szifonnal és vízszelepekkel. A hő helyére az acélt minimum 2 mm vastagsággal használjuk, mert a vékonyabb fal magas hőmérsékletnek van kitéve, deformálódik, elsötétül. Az alja lehet lapos és felfelé kiálló is.

Természetesen minél vastagabb a fal, annál magasabb a rozsdamentes acél füstölőház ára, mivel az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél meglehetősen drága anyag, amely ellenáll a korróziónak és a magas hőmérsékletnek. De ha sok éves használatra vásárol magának készüléket, a legjobb megoldás egy 3 mm falvastagságú rozsdamentes acél füstölő.

A csövet az ablakhoz vagy a motorháztetőhöz vezetjük

A négyszögletes mellett van egy edényszerű füstölő, vagy egy hordó alakú vízszintes. A kerek füstölő (serpenyő formájában) ugyanolyan kialakítású, mint egy téglalap alakú, de kisebbek. A hidraulikus szelepekből készült kerek füstölőház kényelmesen használható kis területű konyhákban, kevesebb helyet foglal el. A hordó alakú füstölőt főként halak füstölésére használják, és méretei nagyobbak, mint egy kerek.

Háztartási kerek füstölő

A legtöbb építmény állványos, így otthoni gáz- vagy villanytűzhelyen, vidéken vagy a folyóparton máglyán egyaránt használható. Méreteiből adódóan a füstölőelfér egy autó csomagtartójában, és nem foglal sok helyet, így nyaralásra vagy kirándulásra is magával viheti.

Miért rozsdamentes acél?

Ebből az anyagból a legkülönbözőbb méretű és technológiai összetettségű szerkezeteket készíthet. A rozsdamentes acél a rozsdamentes élelmiszeracélra vonatkozik, nem a mágneses ipari acélra, általában 12Х18Н10Т. Ennek az anyagnak a fő előnye a magas korrózióállóság, mivel az eszközöket gyakran használják magas páratartalmú helyek (erdők, tavak, nyaralók) közelében. Ilyen körülmények között a vasfémekből készült füstölők gyorsan tönkremennek és használhatatlanná válnak, ami az elkészítendő étel ízének elvesztésével jár. A rozsdamentes acélból készült füstölők mentesek ezektől a hátrányoktól, így az ilyen eszközök élettartama tízszer hosszabb.

Miután a faforgácsot a füstölő aljára helyezték, egy tálcát helyeznek el a zsír felfogásához. Fóliába csomagolni is ajánlott a könnyebb tisztítás érdekében.

Ezután egy rácsot telepítenek, amelyre hús- vagy haldarabokat helyeznek el. Annak ellenére, hogy a rács is rozsdamentes acélból készült, ajánlatos napraforgóolajjal megkenni, hogy a hús ne ragadjon rá.

Ezután a füstölőt letakarják fedéllel, és a vízcsapdát megtöltik vízzel. Használatra készen áll és fel is rakható. A füst eltávolításához ajánlott magas hőmérsékletű tömlőt használni, és azt a motorháztetőn kivenni.

A húsfüstölés körülbelül egy óráig tart, a halat fél óráig főzzük. A hidegfüstölő készülékekhez képest a hidraulikus szelepekből készült rozsdamentes füstölők sokkal kényelmesebbek, és az eljárás ideje is sokkal rövidebb, mint amennyit kiérdemeltek az ínyencek körében.

A füstölőház gondozása nagyon egyszerű, és csak a felületek tisztításából állzsírtól és koromtól. Gondoskodni kell arról is, hogy a fúvóka ne legyen eldugulva, és a kamra szellőzése elegendő legyen. Úgy tűnik, itt van az eszköz használatára vonatkozó összes szabály. Jó étvágyat mindenkinek!

Következő

Olvassa el továbbá: