Terpug forró dohányzás hogyan kell dohányozni és hol

Előző

Tartalom:

  • 1 Terpug előkészítése dohányzáshoz
  • 2 Tűzoltó készülékek felszerelése
  • 3 A terpug füstölésének folyamata
  • 4 ajánlások és hasznos tippek

A terpuga húsa nagyon puha és lédús, ezért gyakran használják füstölésre. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel különleges összetevőket. Az egyetlen dolog az, hogy a főzéshez speciális eszközre lesz szüksége. A legjobb a halat füstölőben készíteni, amelyet megvásárolhat. Ha nincs ott, akkor használhat egy közönséges vödröt vagy fémdobozt, valamint egy fedelet. Fontos, hogy ne legyenek színezve, mert ez elronthatja a receptet.

A terpug előkészítése dohányzáshoz

Először is vásárolni kell több darab terpugot, valamint fűszereket hozzá. Ha a hal megfagyott, először ki kell olvasztani. Javasoljuk, hogy ezt a hűtőszekrényben, az alsó polcon tegye meg, miután az összetevőt előzőleg fóliába csomagolta. Ez segít megelőzni a jellegzetes szag megjelenését. A folyamat felgyorsítása érdekében hideg sós vízben is felolvaszthatja. A lényeg, hogy ehhez ne használjunk forró folyadékot.

Ne olvasszuk fel a halat forró folyadékkal

A pácolás fontos szakasz. A recept azt feltételezi, hogy mindenki maga döntheti el, hogy milyen összetevőket használ ehhez. Egyszerűen korlátozhatja magát a fűszerekre és a sóra, vagy érdekesebbé teheti.

Hozzávalók:

  • hal (terpug) - 1 kg;
  • tejföl - 1 üveg;
  • szárított gyógynövények;
  • citrom vagy citromlé;
  • fűszerek, só

A halat úgy kell feldolgozni, hogy eltávolítjuk az összes zsigeret, valamint le kell öblíteni és hagyni megszáradni. Ezt követően sóval, fűszerekkel és szárított gyógynövényekkel kell bedörzsölni. Hozzá kell tenni még a tejfölt és néhány citromszeletet. Mindent össze kell keverni, és körülbelül 3 órán át a hűtőszekrényben kell pácolni.

Fontos! A halnak teljesen száraznak kell lennie, mielőtt elkezdi füstölni. Ezért hagyni kell a pácot egy órán keresztül lefolyni, majd elkezdeni főzni.

Tűzoltó készülékek felszerelése

Azok számára, akiknek hagyományos füstölőházuk van, vagy helyette fémhordót használnak, először egy kis magasságban kell felszerelnie az objektumot. Használhat például egy korongot egy kerékből, amelyben tüzet rakhat. Téglára is felhelyezhető. Égerből vagy más fából készült faforgácsra lesz szüksége. A pofa aljára kell helyezni.

A Terpuga tetemek nem érhetnek egymáshoz

Fel kell szerelni egy tálcát is, amelybe a főzés közben lecsepegő levet gyűjtik. A tetejére egy állványt és egy hálót kell felszerelni, amelyre felteheti a halat.

A terpug füstölésének folyamata

A terpugot kötéllel kell megkötni, hogy főzés közben ne essen szét. A hálóra kell helyezni, hogy a halak ne érjenek egymáshoz. Közepes tüzet kell gyújtani, és ügyelni kell arra, hogy ne aludjon ki vagy ne melegedjen túl. Körülbelül 10 perc elteltével fel kell nyitnia a fedelet, hogy kiengedje a füstöt.Ez segít megszabadulni a keserűségtől, amely elronthatja az ízt.

Most újra le kell fedni, és várni kell körülbelül 30-45 percig. Ez idő alatt a halat meg kell főzni. Kissé tovább tarthat, ha a láng gyenge. Jobb, ha nem főzzük másfél óránál tovább, mert nagy a megromlás veszélye.

Amikor a forró füstölt terpug olyan lesz, amilyennek lennie kell, tálalhatjuk az asztalra. Hidegen és melegen is jó lesz. A bőrt előre, már később, étkezés közben is el lehet távolítani. A tányérra tehetünk friss zöldeket és citromot. Ha akarod, hogy legyenköretnek a sült vagy főtt burgonya tökéletes.

A halak megfelelő elhelyezése a füstölőben

Ami magát a főzési folyamatot illeti, annak is megvannak a maga árnyalatai. Vannak, akik úgy vélik, hogy egyáltalán nem szükséges felemelni a fedelet. Ez a vélemény téves, mert végül is ki kell nyitni, hogy időnként felszabaduljon a felesleges füst. Ezt körülbelül 10 percenként kell elvégezni a teljes folyamat során. Ha ezt figyelembe vesszük, az étel hihetetlenül ízletes, gyengéd és fűszeres lesz.

Videó a dohányzás folyamatáról:

Következő

Olvassa el továbbá: