A földimogyoró előnyei és kárai, receptek.

Előző

A földimogyoró, amelyet őrölt diónak is neveznek, rengeteg ember kedvenc terméke szerte a világon. A világ földimogyorójának felét Indiában és Kínában állítják elő. A földimogyoró nagy termelői még az Egyesült Államok, Argentína, Brazília, Malawi, Nigéria, Szudán, Szenegál és Dél-Afrika.

A földimogyorót ősidők óta ismerték, de a földimogyoró ipari termesztése a 19. század elején kezdődött Dél-Karolinában (USA). 1861-ben, amikor az amerikai polgárháború elkezdődött, a földimogyorót katonák élelmezésére használták.

De abban az időben a földimogyorót a szegény emberek táplálékának tekintették, így a földimogyorót nem termesztették élelmiszernövényként. Ezenkívül a földimogyoró termesztése nagyon nehéz volt, amíg 1900 körül fel nem találták a speciális berendezéseket. Azóta a földimogyorót több mint 300 termékben és fogyasztási cikkben használták fel: italokban, kozmetikumokban, samponokban, gyógyszerekben, festékekben, mosószappanokban, papírokban, nyomdafestékekben, rovarriasztókban és sok másban. J. Carver amerikai agrokémikus azt is javasolta a gazdáknak, hogy váltsák fel a gyapottermesztést mogyoróval, mivel a gyapot kimeríti a talajt. Ezenkívül a gyapottermést gyakran elpusztította a gyapotzsizsik. Ezért a gazdák követték J. Carver tanácsát, a földimogyoró termesztése jó eredményt hozott, és azóta a fő kereskedelmi növényként kezdték termeszteni.

Hogyan nő a földimogyoró? A földimogyoró a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növény, melynek sárga virágai önbeporzásra képesek. A petefészekkel ellátott kocsány a megtermékenyítés után megnövekszik, behatol a talajba, és a petefészekből bab nő ki. Egy növényből legfeljebb 40 bab gyűjthető. A földimogyoró termesztése napsütést, meleget és mérsékelt nedvességet igényel. A földimogyoró ültetésétől a betakarításig az érési idő időjárási viszonyoktól és fajtától függően 120-160 nap. A bokrok betakarításakora földimogyorót kiássuk, megfordítjuk, hagyjuk megszáradni, hogy a bab ne romoljon meg tárolás közben. Jelenleg ehhez modern berendezéseket használnak.

A földimogyoró íze sajátos és nagyon gazdag, semmi mással nem téveszthető össze. Az apróra vágott pörkölt földimogyorót hasznos hozzáadni különféle ételekhez: salátákhoz, szószokhoz, desszertekhez, hogy diós ízt adjon nekik.

Egyes országokban a mogyoróvajat kenyérre kenik, és az idősek diétás termékének számít. A földimogyoróolajat nagyon magas hőmérsékleten lehet sütni, és nem szívja magába a főzendő étel illatát. Brazíliában a mogyoróvaj előállítása során nyert mogyorólisztet állatok takarmány-adalékanyagaként használják.

Mogyoró – előny:

A földimogyoró gazdag élelmi rostokban, 26 ásványi anyagot és 13 vitamint tartalmaz, amelyek közül sok nem elegendő a modern élelmiszerekhez. Az Encyclopaedia Britannica szerint a földimogyoró több vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, mint a marhamáj; több zsír van a földimogyoróban, mint a tejszínben; a földimogyoró kalóriatartalma (548 kcal/100 g) több, mint a cukorban. Ezért a súlyukat figyelőknek óvatosan kell használniuk.

A földimogyoró rendszeres használatával javul a memória, a figyelem és az idegrendszer munkája.

A földimogyoró megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a szívroham kockázatát. A magnézium jelenléte a földimogyoróban hozzájárul a vérnyomás és az anyagcsere-folyamatok normalizálásához.

A földimogyoró hasznos a cukorbetegség különféle formáiban, mivel fenntartja az optimális vércukorszintet és erősíti az immunrendszert.

A földimogyoró nagyon hasznos depresszív állapotok esetén, feldobja a hangulatot.

Képes megállítani a rosszindulatú daganatok növekedését, megelőzi a bélrák kialakulását.

A földimogyoró javítja az emésztést,eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, de a nyers földimogyoró éppen ellenkezőleg, emésztési zavarokat okozhat.

A földimogyoróban sok vas található, így javítja a vér összetételét.

A földimogyoró és a belőle készült termékek fogyasztásával megszabadulhat a meddőségtől, mivel javul a hormonháztartás, valamint csökkentheti a magzat veleszületett patológiáinak kialakulását.

Szeretnénk emlékeztetni arra, hogy a földimogyoró csak mérsékelt fogyasztása más termékekhez hasonlóan jót tesz szervezetének.

A földimogyoró károsodása:

Bár a földimogyoró fagyasztva sokáig eltartható, még mindig ügyelni kell arra, hogy ne penészesedjen, mert így mérgező aflatoxin keletkezik, ami rákot okozhat. A földimogyorót megfelelően, nulla páratartalom mellett kell tárolni.

Ezen túlmenően, néhány ember allergiás a földimogyoróra, és gyakrabban, mint más diófélékre. A földimogyoró héja allergén tulajdonságokkal rendelkezik, ezért jobb, ha a diót megpirítjuk és eltávolítjuk a bőrt. A földimogyoró-allergia különböző módon nyilvánulhat meg: orrfolyás, kiütés vagy anafilaxiás sokk formájában. Kutatások szerint a földimogyoró-allergia egyre gyakoribb a kisgyermekek körében, különösen azoknál, akiknek szülei asztmás rohamban, allergiás nátha vagy ekcémában szenvednek. Az ilyen 3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott földimogyoró-termékeket adni.

A földimogyoró ártalmára emlékezniük kell az ízületi betegségekben szenvedőknek: arthrosis, ízületi gyulladás, köszvény és mások.

Mogyoróreceptek:

Íme néhány egyszerű recept mogyorós ételekhez, amelyeket otthon is könnyen elkészíthet.

A földimogyorót megpirítják.

A földimogyorót a legegyszerűbben egy normál serpenyőben sütjük. Pörkölés előtt a földimogyorót ki kell választani a rossz szemekből, meg kell mosni és szárítani, törülközőbe öntve.

Hogyan sütjük a földimogyorót egy serpenyőben:

Bemelegítveöntsünk mogyorót a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg. Amikor megbarnulnak és ropogni kezdenek, kóstoljuk meg, ha szeretjük, vegyük le a tűzről, nehogy túlsüljenek.

Sózott földimogyoró:

Pörkölés előtt szórja meg a földimogyorót sós vízzel (1 teáskanál pohár vízhez), és pirítsa meg a fent leírtak szerint.

A pörkölt földimogyorót nem szabad sokáig tárolni, mert elveszti ízét és kiszárad.

Mogyorós keksz, recept.

Szükséged lesz:

Földimogyoró - fél pohár, megsütjük és felaprítjuk,

Tojás - 1, válassza el a fehérjét a sárgájától,

Margarin vagy vaj (hűtőből) - 100 g,

cukor - 50 g,

Keményítő - 50 g,

Liszt - 100 g,

Víz - 1-2 evőkanál. kanalak,

Vanillin - egy csipetnyi,

Szóda - ? teáskanál, eloltani.

A tészta elkészítése: a hideg vajat vagy margarint felaprítjuk, a fehérje kivételével az összes hozzávalóval összekeverjük, a tésztát összegyúrjuk és 10-15 percre hűtőbe tesszük. Ha a tészta nagyon omlósnak bizonyul, adjunk hozzá még egy kis vizet.

Nyújtsuk ki a tésztát a kívánt vastagságúra, vágjunk köröket, figurákat vagy egyszerűen csak négyzetekre, kenjük meg fehérjével, szórjuk meg mogyoróval és süssük kb. 15 percig.

Mogyorópaszta, recept.

Szükséged lesz:

Pörkölt földimogyoró - 200 g,

Növényi olaj (szagtalan) - 3 evőkanál. kanalak,

Porcukor - 1 evőkanál. kanál,

Só - egy csipetnyi.

A mogyorópaszta elkészítése:

A pörkölt földimogyorót meghámozzuk, turmixgépben vagy kávédarálóban összedaráljuk, a többi hozzávalóval összekeverjük, és mindent jól felverünk. Tegye a mogyorópürét egy üvegbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Mivel érdemes mogyorópürét enni: a tésztát kenyérre kenhetjük, sütik és egyéb édes ételek elkészítésekor a tésztához adhatjuk.

Mogyoró cukorban.

Szüksége lesz: 1 pohár mogyoró, fél pohár cukor, 50 ml víz.

Elkészítés: a földimogyorót serpenyőben készre pirítjuk, a cukrot a vízzel elkeverjük, és dióval egy serpenyőbe öntjük, alacsony lángon hagyjuk, folyamatosan keverjük, amíg az összes víz el nem párolog. Amikor látja, hogy a diót cukorkristályok borítják, öntsük a diót egy lapos tányérra, és hagyjuk kihűlni. Az édes dió teával tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: