Morel gomba (Morchella) - tulajdonságai, tápértéke és összetétele

Előző

Eljött a tavasz, a madarak hangosan és hangosan énekelnek, és mindenütt zöld van, mind a földön, mind a fák tetején. A kerületben minden kizöldül, a vadon élő növények és gyógynövények aktívan szaporodnak, és megjelennek a gombák is. Az egyik legtitokzatosabb gombafajta, amely ebben az évszakban növekszik, a morzsa.

A ráncok olyan gombák, amelyek tavasszal nem nőnek sokáig, és gyorsan eltűnnek. Kúp alakúak, a gödörsapka általában barna, a lábak fehérek és belül üresek. A valóságban a színük változhat. Szürke, fekete, sárga, barna, fehér vagy arany színben találhat morzsákat. Erdei, földes aromájukról és kitűnő ízükről jól ismertek.

A morzsákról

Sokan mennek minden évben az erdőbe különböző okok miatt ráncokat keresni. Ezek a gombák különböző helyeken nőnek, de általában ott vannak a legnagyobb koncentrációjú helyek. A ráncok növekedése elsősorban a talaj nedvességtartalmától, a talaj ideális hőmérsékletétől, a benne lévő tápanyagok jelenlététől és a láthatatlan gyökérrendszertől függ.

A morzsák a micéliumnak nevezett föld alatti láthatatlan gyökérrendszer segítségével terjednek. A legértékesebbek azok a szivacsok, amelyek 250 000-500 000 mikroszkopikus spórát termelnek. A spórák a talajba esnek, és a föld alatti gyökérrendszerükhöz tapadnak, ahol felszívják a tápanyagokat a talajból. A micélium kemény csomói a tavaszi szezonban megduzzadnak, és szivacsos tövisgombát képeznek. Ily módon a morzsák nem a fotoszintézisre támaszkodnak, tápanyagot a talajból nyernek.

Annak érdekében, hogy a morzsák jól növekedjenek a következő évszakokban, sok gombász azt tanácsolja, hogy gyűjtsék össze és hordják hálózsákban, hogy a spórák szabadon visszahullhassanak a talajba.

Tápértékráncok

A Földművelésügyi Minisztérium Nemzeti Táplálkozástudományi Adatbázisa

szerint egy csésze morelgomba 59 g vizet és mindössze 20 kalóriát tartalmaz.

Tápértékük 136 NE D-vitamin. B-vitaminokat is tartalmaznak, köztük folsavat, niacint, pantoténsavat, riboflavint és tiamint.

Egy csésze morzsa 28 mg kalciumot, 271 mg káliumot, 13 mg magnéziumot, 8 mg vasat, 128 mg foszfort és 14 mg nátriumot tartalmaz.

Sokan úgy élvezik a ráncok ízét, hogy levágják és olajban párolják, mielőtt lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatják. Ezeket a gombákat sajttal, hagymával és fokhagymávalis tölthetjük, majd grillezzük.

A ráncok hasznos tulajdonságai

A morel gomba hozzájárul az étvágy javításához és a gyomor-bél traktus egészének munkájához. Ezek a gombák elősegítik a vér és a nyirok tisztítását, tonizálják a testet, és gazdag összetételüknek köszönhetően átfogó gyógyító hatást biztosítanak.

A morzsákat régóta használják szembetegségek, például távollátás és rövidlátás kezelésére. Különféle ízületi betegségek és reuma kezelésére használták. A ráncok étkezése pozitív hatással van az immunrendszerre.

A gombán alapuló különféle modern természetes készítmények nemcsak a szemizmokat erősítik, hanem megakadályozzák a lencse homályosodását is.

A Morel gomba rendszeres használata javasolt a látásfunkció helyreállítására és más betegségek kezelésére. Használat előtt alaposan meg kell tisztítani, egy órán át vízbe kell áztatni, majd felforralni és folyó vízben le kell öblíteni.

Amit a morzsákról tudni kell

Biztonsági okokból fontos a különböző típusú ráncok helyes azonosítása. Gomba "Morel cap" vagy "Verpa bohemica" töltve fehér, bolyhos rostosanyag Ezt a gombát nem szabad enni.

A Gyromitra esculenta vagy a Gyromitra esculenta feltételesen ehető gomba, csakúgy, mint a pecsenyesapka. Hullámos, az agysapkához hasonló szerkezetű, húsos és törékeny. Ezek a gombák nagyon mérgezőek.

A "Polusvobodny morel" vagy a "Morchella semilibera" általában magas szárral rendelkezik, és a kupak nem tapad hozzá teljesen. Lehet enni, de mértékkel.

A ráncok népszerűsége

A morzsák nemcsak Európában és az Egyesült Államokban, hanem régiónkban is nagyon népszerűek. Ez a gomba nemcsak ehető, hanem az egészségre is nagyon hasznos. Természetesen meg kell érteni a faját, hogy ne kerüljön kellemetlen helyzetbe egy ehetetlen vagy feltételesen ehető gomba elfogyasztása után. Több ezer ehető gyógygombaés fűszernövénynő a vadonban. Egy speciális könyv megvásárlása segít megtanulni helyesen azonosítani a vadon élő növényeket, bogyókat és gombákat. Ez lehetővé teszi, hogy az évszaktól függően az év különböző időszakaiban teljesen ingyenes természetes és egészséges termékeket kapjunk.