A strucchús előnyei és kárai, íze és fényképe

Előző

A strucc a legnagyobb madár a Földön. Hosszú és erős lábainak köszönhetően nagyon gyorsan fut, de repülni nem tud, szárnyai fejletlenek, kicsik a nagy testéhez képest. Korábban a madarakat rendkívül szép tollazatuk miatt pusztították, mára a strucchús vált népszerűvé. Ahhoz, hogy értékes terméket kapjanak, a világ minden táján megjelenő farmokon termesztik.

A strucchús fűszeres és kellemes ízű

A cikk tartalma:

1 Jellemzők
2 Hasznos tulajdonságok
3 Összetétel
4 Ártalmak és ellenjavallatok
5 Gasztronómiai tulajdonságok
6 Összefoglalás

Jellegzetes

Külsőleg a strucchús érett marhahúshoz hasonlít: a színe a sötétvöröstől a cseresznyéig változik. Ha a boltban könnyű húst kínálnak, struccnak adják ki, ez megtévesztés, a terméket nem szabad megvenni.

A filét magas lédússág jellemzi, miközben minimális zsírréteggel rendelkezik. Olyan kevés van belőlük, hogy azonnal feltűnik, hogy ez a legmagasabb kategóriájú termék. A hím strucc filé súlya nem haladja meg az 1,5 kg-ot, a kisebb madarak esetében - legfeljebb egy kilogrammot. Eladó a hús külön részekre van osztva, a leghasznosabb rész a hát alsó részén található.

A zsír a területen 2%, a koleszterin mennyisége pedig 32 mg/100. A magas koleszterinszintűek számára ez egy felbecsülhetetlen értékű fehérjetermék.

Az étkezésre szánt hasított test fő része a madár végtagjai, ez a rész a húskészítmény teljes mennyiségének 75% -át teszi ki.

A filé íze hasonlít a borjúhúshoz, de van egy sajátos utóíze.

A fiatal egyedeket egy éves vagy 14 hónapos korukban ölik meg. A vágási hozam 68%, ami a termelő számára előnyös. A hasított test 60% tiszta húsból és 15% zsírból áll.

A fagyasztott filé 14 napig tárolható hűtőszekrényben, de még mindig jobb használni10 napon belül.

Hasznos tulajdonságok

Ennek a csodálatos madárnak a húsának előnyei és értéke összetételében.

A marha- és pulykahúshoz képest a strucchús koleszterinszintje alacsony. Átlagosan - 33,6 mg / 100 g termék. 60 mg van jelen az egyes részek filében.
Kis mennyiségű zsírt tartalmaz - 1,6%. Ez alacsonyabb, mint a marha- vagy brojlercsirke esetében. A termék az értékes fehérje szintjét tekintve nem alacsonyabb a marhahúsnál, és ez az az összetétel, amely könnyen felszívódik a szervezetben, és felelős az anyagcsere folyamatok minőségéért.
A strucchúst előnyösen megkülönbözteti alacsony kalóriatartalma - 103 kcal (a pulyka 116 kcal).
A zsírsavak összetétele nem különbözik túlságosan a pulyka- és borjúhúsétól, a többszörösen telítetlen savak pedig nagyobb mennyiségben fordulnak elő a strucchúsban. Ez magas diétás tulajdonságairól és előnyeiről beszél.

Kis mennyiségű kollagén kiváló minőségű fehérjével keverve jól emészthető. Tehát ezen paraméterek szerint a strucchús áll az élen. A termék magas vérnyomásban, cukorbetegségben, bél- és májbetegségben szenvedőknek ajánlott.

Ha összehasonlítjuk a marhahúst és a struccot, akkor az első nem olyan száraz, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a mutató nem döntő, és az egzotikus madaraknak adják az elsőbbséget.

Tárolás

A baromfifilé gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, ami az emberi szervezet számára is előnyös.

A hús egy csoport B-vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a termék pozitív hatással lesz az erek állapotára, az idegrendszerre és az anyagcsere folyamatokra.
Az E-vitamin erősíti az izmokat, ragyogást ad a bőrnek.
A PP-vitamin a fehérjével együtt erőt és energiát ad az emberi szervezetnek.

Az ásványi anyagok széles választéka lehetővé teszi az összes testrendszer teljes létezését:

a kálium segíti a szívizom ritmikus munkáját;
kalciumerősíti a csontokat, a hajat és a körmöket;
a magnézium segít eltávolítani a toxinokat, az elem felelős az anyagcsere folyamatok kialakulásáért;
A szelén védi a szövetsejteket, segíti a fehérjéket az új izmok felépítésében, és a vassal együtt oxigénnel tölti fel a vért.

A lényeg az, hogy a strucctermék olyan gazdag bennük, hogy 100 g elegendő a napi norma kitöltéséhez.

A hús kobaltot, foszfort és nikkelt tartalmaz. De kevés a nátrium, ami azt jelenti, hogy a nyomás nem emelkedik strucchús elfogyasztása után. Ezért vitathatatlan előnyei a legyengült egészségi állapotú, csökkent hemoglobinszintű és magas vérnyomású emberek számára.

A húst széles körben használják a főzés során

Ártalmak és ellenjavallatok

A strucchús biztonságos az emberi szervezet számára, fogyasztása nem lesz káros. Az értékes tulajdonságok, a gazdag összetétel egyszerűen nem lehet negatív hatással a szervezetre. Az egyetlen oka annak, hogy megtagadják az étrendben való alkalmazását, az egyéni intolerancia. Előfordulásának számos oka lehet, ez a szervezet jellemzőitől függ.

A strucc egyetlen hátránya az egzotikus termék magas ára. Oroszországban még mindig kevés a struccfarm, a húst messziről importálják, ez magyarázza az eget rengető árat: akár 900 rubel kilogrammonként filé.

Gasztronómiai tulajdonságok

A hasznos tulajdonságok mellett a strucchús kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik, kellemes, kissé szokatlan ízű. Különféle ételeket készítenek húsból:

főzzük, sütjük, füstöljük, szárítjuk;
steakké, marhasültté feldolgozva;
darált húsba őrölni;
még kolbászt is készítenek;
nagyon finom leveseket készíthetsz belőle;
a salátákban;
szeleteket és pörköltet készítenek.

Főleg abból származó filét használjoncombcsont, érzékenyebb, mint a mell.

Annak ellenére, hogy a hús, mint már említettük, kis mennyiségű zsírt tartalmaz, nem válik keménysé, ráadásul puhább és puhább, mint a pulyka. A szakács fő készsége annak biztosítása, hogy a hús ne száradjon ki, és a tűzön való főzés során megőrizze sajátos ízét. A szakácsok tudják: nem kell hozzá szokatlanul összetett szósz és köret, maga a hús nagyon finom. Minél könnyebben elkészíthető, annál jobb lesz az étel, megőrzi egyedi tulajdonságait. Egészségügyi szempontból pedig a strucchús minden másnál előnyösebb.

A strucc legjobb körete a zöldség, burgonyával is tálaljuk. Spárgával és gombával kombinálva különleges ízérzékelést is kapunk. A mártásokhoz száraz borokat vagy húsleveseket, ananászt és narancsot választanak. A grillezéshez a filét citromlébe és olívaolajba mártjuk.

Önéletrajz

A strucchús a legmagasabb kategóriájú termékek közé tartozik, értékes tulajdonságaiban és táplálkozási tulajdonságaiban különbözik.
Fogyasztása hasznos az emberi szervezet számára, zsír- és kalóriaszegény, jól felszívódik.
Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű.
Nem kérdés, hogy a strucc káros az emberi szervezetre.
Különféle ételeket készítenek a filéből, de diétás termékként jobb, ha zöldségekkel használják.

Videó

Következő