Moduláris sertésvágóhíd és fogók az állatok elkápráztatásához

Előző

A sertéshízlalás az állattenyésztési folyamat utolsó szakasza. A 100-120 kg-os állattömeg azt jelzi, hogy ideje a sertéseknek a vágóhídra menni. A műhelyekben speciális berendezéseket használnak a sertésvágáshoz, magát a folyamatot pedig tanúsított vállalkozásoknál végzik.

Tartalom

1 Egy kis történelem: hogyan vágtak disznót a múltban?
2 Az állatvágás szakaszai
3 A modern vágóhíd előnyei

3.1 Megéri automata mini vágóhidat vásárolni?
3.2 Moduláris vágóhíd vásárlása

Egy kis történelem: hogyan vágtak disznót a múltban?

2010 óta a sertéseket az Orosz Föderáció elnökének rendeletével összhangban vágják le. A vágás során professzionális berendezéseket használnak az állatokat és a bolti személyzetet érő stresszhatások semlegesítésére. A sertéseket 300 darabos mennyiségben a nagy sertéstelepekről marhaszállító teherautók segítségével szállítják ki három emeleten. A szállítást követően az állatokat beépített etetővel ellátott kerítésben tartják, ahol az állatok legalább 3 órát tartózkodnak, hogy az úton töltött idő után a stresszt enyhítsék.

A múltban a szarvasmarha 2 levágási módszerét széles körben alkalmazták a vidéki területeken. Olvassa el részletesen a "Hogyan kell levágni egy sertést és feldolgozni a hasított testet a vágás után?" című cikkben. Az első módszernél a disznót egy speciális késsel halálosan megsebesítették a szívében. A módszerhez legalább két ember jelenléte volt szükséges: az egyik erősen tartotta az állatot, a másik pedig egy éles késsel, hosszú pengével ütött. Ha a fizikai erőn túlmenően az állattartáshoz nincs szükség különleges képességekre, akkor az állatot megütő embernek rendelkeznie kellett az állat szívének megütésével. Különben egy dühös, sebzett disznó bajt okozna.

A sertésvágás első módszerét a kis- és közepes gazdaságok tulajdonosai nem tartották professzionálisnak. Őkúgy vélték, hogy az állat szívét érő ütés a tetem piacképes megjelenésének romlásához vezet. A vér szétterjed a hasított test szövetein, nyomokat hagyva a húsdarabokon és a zsíron. Ezért a gazdálkodók a második módszert alkalmazták, meglehetősen primitív felszerelést használtak a sertésvágáshoz, amely minden tulajdonos arzenáljában megtalálható. A hentesek kalapács segítségével elkábították az állatot, és gyorsan átvágták a nyaki artériát, a kifolyó vért egy előre előkészített edénybe gyűjtve. Később a vérből kolbászokat készítettek, köztük hajdina darával készült vérkolbászt is. A vér összegyűjtése után elkezdték felboncolni a sertéstetemet.

A korszerű sertésvágóhíd egy minősített műhely, amely állatorvosi bizonyítványt és okmányt állít ki az állatok vágás előtti egészségi állapotáról.

E papírok nélkül nem lehet húst és disznózsírt árulni – ezt törvény tiltja. De a sertésvágás néhány régebben alkalmazott elve ma is érvényes. Olvassa el, hogyan kell otthon levágni a sertéseket.

Az állatvágás szakaszai

Amint fentebb említettük, az állatokat speciális autókkal - marhaszállító teherautóval - szállítják a sertés minivágóhídra, ahol három sorban 300 fejet helyeznek el. A sertéseket az első három órában a vágás előtti kamrában tartják, majd bekerülnek a tárolóba. A sertéseket és a szarvasmarhákat itt szén-dioxid-sugárral kábítják el. Ehhez egy állatcsoportot egy légmentes kamrába helyeznek, és kis mélységbe süllyesztik. A kamrába gáz bevezetése az állatok eszméletvesztését okozza. A sertések immobilizálására gyakran használják az elektromos kábítókat, amelyek egyszerre érintik az állat fejét vagy szívét és fejét.

A vágóhídi dolgozóknak mindössze 45 másodpercük van arra, hogy a tetemet felnyitva vagy zárva kivérezzék. A nyílt módszer egy speciális élezettkés: a nyaki artériát és a jugularis vénát átvágjuk a készülékkel. A tetemet az asztalra rögzítik, és a bejövő vér a csúszdán lefolyik a vevőbe. A fogadótartályban vákuumszivattyú működik műszaki és élelmiszervér szűrésére. A hasított test kivéreztetésének zárt módszere a jobb pitvar mély szúrása az úgynevezett "Wolfertz-kés" segítségével.

Kivéreztetés után a tetem a mosókamrába kerül, ahol kefével és kaparóval felszerelt gépek távolítják el a szennyeződéseket a felületéről. A vége felé a hasított testet megpárolják, megpuhítják a bőrt és fertőtlenítik a húst, és elkezdik a szétszerelést.

Egyes netezők felteszik a kérdést, meg lehet-e ölni egy disznót sokkoló fegyverrel? A készüléket nem állatok megölésére tervezték. Feladata, hogy a szarvasmarhákat elveszítse az eszméletét. Vannak drága eszközök, amelyek a sertés súlyától és belső ellenállásától függően tudják kiválasztani az áramerősséget. Németországban és más európai országokban is vásárolhat hasonló csipeszt a sertések kábítására, de gyakran árulják Oroszországban is.

A modern vágóhíd előnyei

A sertések vágás előtti érzéstelenítésének több célja is van. Először is, a levágott sertések által átélt stressz befolyásolja a termékek minőségét. Az állat zavart állapota biokémiai szinten befolyásolja az izomrostok tulajdonságait, megváltoztatva azokat. Úgy gondolják, hogy a tetemet, ha a hagyományos módon disznóvágásra szánt kést vásárol, nem lehet sokáig tárolni. Ez a barnulási időszakhoz kapcsolódik: a stressz hozzájárul a hasított test gyors lehűléséhez. A hosszan tartó barnulás eredménye pedig egy olyan alapanyag, amely sokáig megőrzi frissességét. Ennek megfelelően minél kevésbé ideges a sertés, annál jobb lesz a termék.

Másodszor, a sertésvágóhíd korszerű berendezése segít rendben tartani a cég dolgozóinak idegrendszerét. A maximálisan automatizált folyamat lehetővé teszi, hogy megmutassa az emberiségeta sertések és szarvasmarhák vonatkozásában, valamint a sertés elektromos kábítására szolgáló fogók mind lelkileg, mind fizikailag megkönnyítik a bolti dolgozók munkáját.

Ma már eladó egy moduláris felépítésű sertésvágóhíd, melynek ára túl magas a kisgazdaságok számára. A sertés automata vágóhíd termelékenysége akár 70 fej/óra. Nyilvánvaló, hogy annak a sertéstartónak, aki havonta 20 fejet vág le, nincs értelme drága felszerelést vásárolni. Olcsóbb és egyszerűbb felvenni a kapcsolatot egy hivatalos, havi 10 000 sertés levágására tervezett műhellyel, és kifizetni a szolgáltatást.

A mini sertésvágóhíd egy jövedelmező vállalkozás, amely a gazdálkodó állandó bevételének fő és kiegészítő forrása is lehet.

Megéri automata mini vágóhidat venni?

Először is, egy kis kész vágóhíd, amely könnyen megtalálható az értékesítésben, nemcsak sertés, hanem szarvasmarha, juh, nyúl levágását is lehetővé teszi, ami bővíti a vevőkört és növeli az új vállalkozás jövedelmezőségét.

Másodszor, egy személyes műhely lehetőséget kínál arra, hogy kis gazdaságokból állatállományt vásároljanak. A beszerzés még a szállítási költségeket is figyelembe véve jövedelmező tevékenység. Egy hasított sertésből 1600-1700 rubelt kaphat, ha féltestben árul termékeket. Átlagosan 1 kg „féltest” állapotban 130 rubel, 1 kg belsőség pedig 40 rubelbe kerül. A szakértők egy mini vágóhíd 24% körüli jövedelmezőségét jelentik be.

A személyi automata vágóhídon való pénzszerzés másik módja a hasított testek csontozása és kibelezése. Ebben az esetben a jövedelmezőség majdnem háromszorosára nő, és minden fejből akár 4 és fél ezer rubelt is kereshet. Ha a vágóhídon szelet vagy gombóc boltot szervez, a vállalkozás nyeresége sokszorosára nő, és a tulajdonosának soha nem kell gondolkodnia azon, hogy melyik tölténnyel lőjön disznót: a mini vágóhidakon ezt használjákprofesszionális felszerelés.

Moduláris vágóhíd vásárlása

Sok gazdálkodónak és kezdő üzletembernek gyakran felmerül a következő kérdése: automata mini vágóhíd m1 sertéseknek, aminek az ára harapós vagy hogyan építsd meg magad? Az tény, hogy egy kész moduláris műhely költsége elsőre kicsit ijesztő, de a gyártás önálló felépítése gyakran még nagyobb összeget eredményez. Ráadásul az építkezés sokszor csúszik, eredményei nem váltják be a gazda reményeit és elvárásait. Ezért bölcsebb olyan céghez fordulni, amelynek fő tevékenysége a professzionális felszereléssel ellátott mobil műhelyek.

A mobil vágóhidakat a megrendelő által igényelt paraméterek szerint rövid idő alatt összeállítják. A költség a műhely méretétől és termelékenységétől függ, amely egy fémtartály különféle eszközökkel. A felszerelés tartalmaz csipeszeket a disznók elkábítására és professzionális késeket a vágáshoz.

Az is kényelmes, hogy a vágóhidat szétszerelt csomagolásban szállítják a helyszínre. Így a szállítási költségek csökkennek. A tulajdonosnak csak össze kell szerelnie a műhelyt és csatlakoztatnia kell a kommunikációhoz, és a vágóhidat állandó helyre kell telepítenie: a helyszínen, a piac vagy az üzlet közelében.

Elektromos kábítót sertéseknek érdemes moduláris vágóhíddal szerelt készletben vásárolni, mert a legújabb berendezések a vágás és a tetemek feldolgozása óriási sebességéről gondoskodnak. A higiénia a termelés egyik fontos szempontja, amely mindössze egy év alatt megtérül.Egyes gazdálkodók szerint a minivágóhidak megtérülési ideje rövidebb, mindössze 8 hónap.

Ha érdekli egy mini sertésvágóhíd, az ára 3 millió 200 ezer rubeltől kezdődik egy napi 50-100 fej termelékenységű műhelyben és két kamerával. Egy mini sertés vágóhíd jelentős összegbe kerül, az ultrahangos szkenner ára nem mindig érvényes a vágóhídon, dehasznos lesz az állattenyésztéssel foglalkozó tenyésztelepeken. A szkenner lehetővé teszi a kocák vemhességének vagy az utódok belső hibáinak gyors meghatározását.

A megfizethető árú minivágóhidak és a sertések kábítására szolgáló fogók közvetlenül befolyásolják a termékek minőségét. A stressz nélküli vágás lehetővé teszi, hogy javított ízjellemzőkkel rendelkező húst kapjon, amely hosszú ideig megőrzi frissességét és vonzó megjelenését.

Nézze meg ezt a videót a YouTube-on