Hogyan kell megfelelően vágni egy nyulat részekre

Előző

A nyúlhús egy diétás termék, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez egy másik plusz a nyúltenyésztők számára. De ahhoz, hogy kiváló nyúlételt készítsen, tudnia kell, mit kell tennie a hasított testtel a vágás után. Többet megtudhat a nyúl felosztásáról.

Tartalom

  • 1 1. módszer "Azonos darabokra feldolgozás"
  • 1.1 Lépésről lépésre szóló utasítások
  • 2 2. módszer "Nyúlfilé készítése"
  • 2.1 Lépésről lépésre szóló utasítások
  • 3 3. módszer "Gyors expressz feldolgozás"
  • 3.1 Lépésről lépésre szóló utasítások
  • 4 Fotógaléria
  • 5 videó "Hogyan dolgozzunk fel egy nyulat grillezéshez"

    • 1. módszer "Feldolgozás azonos darabokra"

    A nyúl feldolgozása a bőr eltávolításával és kizsigerelésével kezdődik, vagyis minden szervet eltávolítunk, beleértve a vesét és a tüdőt is. Ezután a zsírt lehetőleg le kell vágni. Ha már van fagyott tetem, akkor fel kell olvasztani (a nyulat hideg vízbe teheti, hogy felgyorsítsa). Ezt követően folytatjuk az elemekké történő feldolgozást. Ennek a módszernek a lényege, hogy a hasított testet egyenlő darabokra kell osztani. De ne feledje, hogy a vágás után ajánlatos 12 órát várni, akkor a hús sokkal finomabb lesz!

    A hasított test feldolgozásához szükségünk lesz néhány eszközre. Ugyanis:

    • vágódeszka;
    • konyhai kés (kényelmes az Ön számára);
    • olló csontszövet vágásához;
    • kesztyűt, hogy ne sérüljön meg csonthulladék vagy szerszám.

    FIGYELEM! Csontszövet vágására baltával nem lehet, csak ollót használnak erre a célra! Mint tudják, ennek az állatfajnak a csontjai meglehetősen törékenyek. Vágás után apró töredékeket képeznek, amelyek bejutnak a húsba, és ennek eredményekéntami aztán megsértheti a szájüreget.

    Lépésről lépésre szóló utasítások

  • Alaposan mossa le a terméket.
  • A hasított testet a has oldalára fektetjük a feldolgozáshoz a deszkára. Ez megkönnyíti a munkát.
  • A hátsó részt levágjuk. A testből és a végtagokból áll. Először egy késsel válasszuk szét a húst, majd ha akadályt érezünk, vegyünk egy konyhai ollót és vágjuk le a csontot.
    nyulat
  • Ezután hátulról levágjuk a mancsokat a csípőízület szintjén.
  • Ha a hátsó végtagok nagyok, akkor combra és alsó lábszárra osztjuk őket, az ízület szintjén.
  • Most levágjuk az elülső végtagokat a vállízület szintjén. Ott a csont nem akkora, mint a hátoldalon, így csak kést használhat.
  • Ugyanúgy, mint a hátsó lábakat, ha az elülső lábak nagyok, akkor azokat a felkarcsont és az alkaron lévő ízület szintjén kell darabokra osztani.
  • A nyúl testének megmaradt elemeit kényelmesen elhelyezzük a táblán. A mellkas és a középső testrész megmaradt. A helyes részekre vágás érdekében először 3 centiméteres időközönként készítsen kis bemetszéseket a testen a gerinc mentén.
  • A húst a bevágás mentén késsel levágjuk, majd ollóval leharapjuk a csontot. Vagyis ugyanazt az eljárást hajtjuk végre, mint a hátsó rész leválasztásakor. Ennek eredményeként az egyenként 3 centiméteres darabok a gerincből állnak a hússal, a 3 centiméteres darabok pedig a mellkasi részből állnak hússal.

    • 2. módszer "Nyúlfilé beszerzése"

    Ez a nyúlfeldolgozás abban különbözik az 1. módszertől, hogy itt a húsdarabokon kívül nyúlfilét is kapunk. Tehát mire lesz szükségünk a munkához:

    • sűrű deszka a hús vágásához;
    • éles kés;
    • olló (opcionális).

    Lépésről lépésreutasítás

  • Alaposan mossa le a terméket.
  • Vágja le az elülső mancsokat a vállízület mentén egy késsel.
  • Ezután elválasztjuk a filét a bordák felső felületétől.
  • Vágja fel a húst a háta mentén. Hogyan kell helyesen csinálni? A nyulat az oldalára fordítjuk, és elkezdjük vágni a puha húst a csontoktól a medencerésztől a nyakig. Ezután a kész húsfilét 3 centiméteres darabokra osztjuk.
  • Most közvetlenül folytatjuk a feldolgozást. A hátsó végtagokat a csípőízületnél szétválasztjuk. Ezután, ha a lábak nagyok, akkor az ízületnél is feloszthatja őket combra és alsó lábszárra.
  • A testet a derék magasságában kettéosztjuk. Ezt könnyű megtenni, ha először a gerinc egyik ízületének inait vágja el, majd éles nyomással eltöri. És akkor könnyű levágni a megmaradt inakat és izmokat.
  • Vágja le a bordákat a gerincről ollóval.
  • A hát (a gerinc elülső és középső része) egyenként 3 centiméteres darabokra van osztva a csigolyák ízületei mentén.

    • 3. módszer „Gyors expressz feldolgozás”

    Ha helyesen szeretné elvégezni a nyúl feldolgozásának feladatát, miközben mindent a lehető leggyorsabban megtesz, akkor ez a módszer a legalkalmasabb! Csak egy erős, éles késre és egy vágódeszkára van szükségünk.

    Lépésről lépésre szóló utasítások

  • A hátsó testrészt (a szamarat és a végtagokat) késsel elválasztjuk.
  • A hátsó lábakat combra és alsó lábra osztjuk, az ízület szintjén.
  • Ezután azonnal felosztjuk a nyúl teljes középső részét egyenként 4 centiméteres töredékekre.
  • A test elülső részén (a bordák végéig) a gerinc mentén bemetszést végzünk.
  • A bordákat (a gerinc megfelelő részével együtt) darabonként 2 centiméterrel levágjuk.
  • A fennmaradó első mancsokat a váll-könyök ízület szintjén a felkarcsontba és az alkarba vágjuk.

    • Képgaléria

    Fénykép 1. Filé kivágása a test oldaláról

    Fotó 2. A hasított test készen áll a sütésre

    3. fotó. A nyulat darabokra osztják

    Videó "Hogyan dolgozzunk fel egy nyulat grillezéshez"

    Ebben a videóban a húsdarabok grillezéshez való elkészítésének egy másik egyszerű módszerét ismerheti meg!

    Következő

    Olvassa el továbbá: