Hogyan készítsünk házi ketchupot télre. Receptek.

Előző

Sokan elmondhatják, hogyan készítsünk házi ketchupot télre. Valószínűleg minden háziasszonynak van otthon receptje. Ízletes paradicsomos ketchup télre, almával, keményítővel, tüzes chili házilag is elkészíthető. Ha saját kezűleg készít ilyen házi készítményeket, beletesz egy darabkát a lelkedből, és különösen ízletesnek bizonyulnak.

Az összes receptemet Ukrajnából hoztam, ahol sokat esznek, főznek, és nagyon finom. Ott különösen ízletesek a téli előkészületek. Ezeket a recepteket természetesen minden rokonomnak átadtam, és szeretném megosztani veletek is.

Tartalom

  • 1 Ketchup otthon, receptek télre
  • 1.1 Paradicsom ketchup hagymával
  • 1,2 "ukrán" ketchup
  • 1.3 Ketchup almával és hagymával
  • 1.4 Ketchup kaliforniai paprikával
  • 1.5 Házi paradicsom ketchup keményítővel
  • 1.6 Paradicsom ketchup szilvával
  • 1.6.1 Házi ketchup télre, videó

Ketchup otthon, receptek télre

Paradicsom ketchup hagymával

Tárolás:

  • 5 kg érett paradicsom
  • 1 csésze finomra vágott hagyma
  • Fűszerek egyenként 1 teáskanál: szegfűszeg, mustár, fahéj, bors
  • 2. cikk kanál ecetesszenciát
  • 4. cikk kanál kristálycukor
  • 1 evőkanál sót
  • 3 gerezd fokhagyma

Főzés módja: válasszuk ki magukat az érett és húsos paradicsomot, vágjuk 4 részre, tegyük egy serpenyőbe, öntsük oda a hagymát, kapcsoljuk közepes lángon és pároljuk puhára. Lecsepegtetjük, és átdörzsöljük egy rongyon vagy szitán.

Lassú tűzön tedd elpárologni a levét, és folytonos kevergetés mellett adj hozzá minden fűszert, amíg a felére felforr. Amikor a ketchup besűrűsödik, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és nyomjuk át a fokhagymát egy fokhagymanyomón, és főzzük további öt percigpercek

házi
"Ukrán" ketchup

Tárolás:

  • 1 liter párolt paradicsomléhez
  • 140 gramm cukor
  • 20 gramm sót
  • 60 gramm 3%-os ecet
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 hüvely borsó bors
  • 10 g fahéj
  • 0,5 evőkanál. kanál őrölt bors

Főzés módja: válasszuk ki a legérettebb paradicsomot, ketchuphoz olyan fajtákat használok, mint az Ökörszív. Tőlük sűrűbben jön ki a lé, kevésbé párolog el. A paradicsomot darabokra vágjuk, a közepét kivágjuk és egy facsarón átpasszírozzuk.

Az apróra vágott paradicsomot lassú tűzön párolhatod, és átdörzsölheted egy rongyon vagy szitán, de ez tovább tart és munkaigényesebb.

Öntse az összes levet egy üstbe vagy medencébe, és hagyja sűrűre párologni. Itt állíthatja be a kívánt ketchupot, túl vastagra vagy nem túl vastagra. Az elpárolgott lébe beletesszük az összes fűszert, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fokhagymás ecetet, és további 5 percig főzzük. Forrón öntsd dobozokba, használhatod az euródobozokat.

Ketchup almával és hagymával

Tárolás:

  • 2 kg paradicsom
  • 1 savanyú alma
  • 2 közepes izzó
  • 1 evőkanál só nélkül
  • fél pohár cukor
  • fél teáskanál őrölt bors
  • 14 teáskanál őrölt fahéj
  • 3 szegfűszeg
  • 2 evőkanál 9%-os ecet

A ketchup elkészítése: a paradicsomot felvágjuk, a levét kinyomkodjuk. Hogy ne párologjon sokáig, hagyhatja leülepedni, ekkor a pép leülepedik. A levet pép nélkül óvatosan lecsepegtetjük, télre le is zárhatjuk, a sűrű levet pedig hagyni kell a kívánt vastagságra elpárologni. Azonnal adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és az almát, reszelőn dörzsölve vagy turmixgépben apróra vágva (héj nélkül). Ugyanígy adjunk hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet. A legvégén adjuk hozzá, amikor a masszaelpárolog Azonnal felöntjük és feltekerjük. Egy napig hagyd hűlni a takaró alatt, aztán leengedheted a pincébe.

Ketchup kaliforniai paprikával

Tárolás:

  • Paradicsom 2 kg
  • Édes paprika 2 db
  • Hagyma 2 db
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Csípős paprika 1 hüvely
  • Növényi olaj 5 evőkanál
  • Víz 1 pohár
  • Almaecet 6% 5 evőkanál
  • Fűszerek: egy teáskanál gyömbér, koriander, bazsalikom
  • Cukor 5 evőkanál
  • Só 2 teáskanál

Házi ketchup elkészítése: a zöldségeket előkészítjük, a paradicsomot kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a fokhagymát és a csípős paprikát apró kockákra, az édes paprikát félkarikára.

Egy üstbe olajat öntünk, felforrósítjuk, fokhagymát, csípős borsot, laza fűszereket teszünk bele, és kevergetve egy percig pirítjuk. Ezután hagymát, édes paprikát, paradicsomot teszünk, felöntjük vízzel, és fél órát pároljuk zárt fedéllel.

Fél óra múlva, amikor a zöldségek megpuhultak, turmixgépet veszünk, és lassú sebességgel, közvetlenül a serpenyőben, mindent homogén masszává őrölünk.

A kapott masszát egy finom szitán átszűrjük, hogy a paradicsomból minden mag és héj megmaradjon. Öntse a tiszta levet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, majd pároljuk be kétszer. Azonnal forgassa a fedél alá.

Házi paradicsom ketchup keményítővel

Tárolás:

  • 10 kg legérettebb paradicsom
  • 2 kg fehérrépa
  • 2 csésze cukor
  • 350 ml 6%-os almaecet
  • 4 evőkanál só nélkül
  • 2 teáskanál fahéj és őrölt bors
  • 4 szegfűszeg
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál keményítő

Főzés módja: a paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és kinyomkodjukgyümölcslé. Öntsük medencébe vagy serpenyőbe, és hagyjunk fél pohárral felhígítani a keményítőt.

A hagymát apró szeletekre vágjuk, turmixgépben ledaráljuk, a léhez adjuk. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. Amikor a fele elpárolog, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, öntsünk ecetet.

Az utolsó lében hígítsuk fel a keményítőt, és öntsük a ketchupba, gyorsan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Forralás után várjunk 5 percet, zárjuk le a tüzet, és zárjuk üvegekbe a ketchupot.

Paradicsom ketchup szilvával

  • 3 kg paradicsom
  • Fél kiló hagyma, alma és szilva egyenként
  • 2 teáskanál csípős pirospaprika
  • 1 teáskanál fahéj
  • 5 szegfűszeg
  • 150 g cukor
  • 150 ml 9%-os ecet
  • 2 evőkanál sót

Hogyan készítsünk ketchupot: készítsünk paradicsomlevet. A hagymát apróra vágjuk, az almát a közepétől meghámozzuk és szintén felszeleteljük, a szilváról kivesszük a magot. Turmixgéppel vagy húsdarálón mindent ledarálunk, és hozzáadjuk a léhez. A medencét a tűzhelyre tesszük párologni.

Amikor kezd besűrűsödni, meg kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen meg. Öntsük a fűszereket a sűrű szószba, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet, és hagyjuk még 5 percig forralni. Steril üvegekbe töltjük és hagyjuk kihűlni.

Házi ketchup télre, videó

Következő

Olvassa el továbbá: