Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és finoman.

Előző

Ezt a halat mindenki szereti, nos, vagy majdnem mindenki. Az aroma felkavarja a tudatot és hajtja az állati étvágyat, lehetetlen nem megvenni. De finomabb saját kezűleg elkészíteni. Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon ízletesen és gyorsan, és úgy, ahogyan szeretjük? Most megosztok néhány receptet.

A makréla sütéséről szóló cikkben már elmondtam, mit készítenek ebből a halból Japánban. Egyébként meglepő módon nem találtam ott sózott halat. De meg kellett kedveskednünk a japán vendégeknek egy ilyen, saját fűszeres sónkból készült hallal. Meglepődtek, ott nem szokás így csinálni, nem tudom mit esznek krumplival, vagy lehet, hogy egyáltalán nem eszik?

A makréla sózására több lehetőség is van, kiválaszthatja a legkényelmesebbet, és jobb, ha először mindent kipróbál, majd maga dönti el, melyik halat szereti jobban. És biztosan tetszeni fog. Nem rosszabb, de gyakran sokkal jobb, mint a boltban. És nem nehéz megtenni.

Tartalom

1 a makrélát nagyon finom házilag megsózni

1.1 A makréla sózási receptje #1
1.2 Hogyan sózzuk sós lében a makrélát
1.3 Sós makréla fűszeres szósszal
1.4 Hogyan sózzuk meg a makrélát sóoldat nélkül
1.5 Pácolt makréla

1.5.1 A sóoldat szabályai, tippek
1.5.2 Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon, videó recept

Hogyan sózzuk meg finoman a makrélát otthon

A makréla hal zsíros és illatos, sajátos illatú. Ezért a sózáshoz külön edényre lesz szüksége, és olyanra, amely hosszú ideig nem szívja magába a szagát, például műanyag edényekre.

Ha gyorsan szeretné megsózni a makrélát, akkor jobb, ha darabokra vágja, az ideális megoldás a filé feldolgozása. Vannak olyan emberek, mármint jómagam, akik szeretik a sózott vagy füstölt halat, de nem szeretem, ha mindenhol illat van ésA csontokat sem szeretem kiválogatni. Nekem az kell, hogy minden rendben legyen, vegyek fel egy darabot a villámon, és tegyem a számba, és ne legyen zsíros a kezem és ne legyen halszagú minden konyhai cikk.

1. sz. makrélasó recept

A legegyszerűbb recept, amelyet a házi sózott hal minden szerelmese meg tud kezelni. Ehhez a recepthez nem kell sóoldatot készíteni, minden gyorsan és egyszerűen megy.

Szükségünk lesz:

Egy pár frissen fagyasztott makréla
Só
Növényi olaj
A hagyma az hagyma
asztali ecet 9%

A makréla gyors sózása:

A halat filé darabokra vágjuk. Az elején levágjuk a hasat és kihúzzuk a törzset, lehúzzuk a fekete fóliát, keserű, levágjuk a farkát, uszonyait, fejét. Ezután a gerinc mentén bemetszést készítünk, és kihúzzuk a gerincet. Általában az összes csont könnyen elválasztható.

Az így elkészített halat valamilyen edényben megszórjuk sóval, és hat órán át sózzuk, ezalatt lesz ideje jól besózni.

Ezután ki kell szednünk a haldarabokat, és le kell mosni róluk a sót. És a végén marad, hogy haldarabokat tegyen a heringbe, meglocsolja ecettel, fedje le hagymakarikákkal és öntsön napraforgóolajat. Néhány óra elteltével az étel az asztalra tálalható.

Hogyan sózzuk a makrélát sós lében

A makréla sózásának nagyon egyszerű módja, a hal „pont megfelelő” lesz, mérsékelten sós, lágy és aromás.

A főzéshez szüksége lesz:

Frissen fagyasztott makréla
Egy liter vizet
Egy kanál só teteje nélkül
Borsó bors
Lavrushka levelek

Előkészítés:

A halakat filé darabokra dolgozzuk fel, először kétfelé, majd 1,5-2 cm széles tányérokra vágjuk. Ezeket a darabokat egy mély tálba hajtjukegy tál a sóoldat tárolására. Ott ízlés szerint teszünk bele borsot, babérlevelet, nagy darabokra lehet törni.

A sólevet így készítjük el, csak forraljuk fel a vizet sóval, ízlés szerint adhatjuk hozzá a kedvenc halfűszerünket. Ezután le kell hűteni a sóoldatot 35 fokra, és fel kell önteni a halat úgy, hogy a darabokat teljesen befedje. Mindent letakarunk egy fordított tányérral, és jól nyomkodjuk bele a halat, hogy ne domborodjon ki a sós léből. Két napra hűtőbe tesszük a halainkat, aztán kényeztetjük magunkat.

Sózott makréla fűszeres mártással

Ha még mindig azon gondolkodik, hogyan sózzuk meg finoman a makrélát, akkor ez a recept pont az, amire szüksége van, néhány óra múlva már élvezheti a csípős, leggyengédebb makréla isteni ízét. már a recept tanulmányozásakor elkezdődik a nyáladzás.

Mire lesz szükségünk:

Egy pár makréla tetem
Fél pohár növényi olaj
5-8 borsó illatos bors
Két szegfűszeg rügyben
Két lavrushka
Egy pár izzó
14 pohár 9%-os asztali ecet
3 evőkanál sót

Hogyan sózzuk meg otthon gyorsan és finoman a makrélát:

A halat teljesen feldolgozzuk, megtisztítjuk a belsőségtől, eltávolítjuk az uszonyokat, a gerincet, eltávolítjuk a bőrt. A filéket csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Egy ilyen eljáráshoz jobb rozsdamentes acél edényeket venni, üvegformákat használok a mikrohullámú sütőhöz, gyorsan lemossák, és a szag nem marad meg. Az összes darabot egyenletesen megszórjuk sóval, és 15 percig állni hagyjuk.

Amíg a hal befőtt, elindítjuk a pácot, ecetet keverünk a növényi olajba, és hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet, a szegfűszeg bimbóit és a borsot.15 perc eltelt, és a már sózott makréla darabokat páclével leöntjük. Csak 10 órát az asztalon hagyjuk pácolódni. Majd még pár órára hűtőben tartjuk és elkezdjük kóstolni a finom halat.

Hogyan sózzuk a makrélát sóoldat nélkül

Nagyon egyszerűen és gond nélkül elkészíthető, de az íze kiváló. Egy ilyen halat nyugodtan fel lehet tálalni az ünnepi asztalra, és azzal is dicsekedhet, hogy saját kezével készítette.

A sózáshoz szükségünk lesz:

Frissen fagyasztott makréla hasított test
Három evőkanál só nélkül
Pár kanál napraforgóolaj
Citromlé
Fekete, fehér, piros és paprika ízlés szerint

A makréla sózása:

A hasított halat úgy kell feldolgozni, hogy a filé két felét kapják, a bőrt nem szabad eltávolítani. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le, és törölje le a felesleges vizet, hogy a hal megszáradjon.

Egy tálban keverjünk össze sót és mindenféle borsot, dörzsöljük be a felünket ezzel a tüzes keverékkel. Helyezze a feleket egy normál műanyag zacskóba vagy fóliára, és hagyja pácolódni 24 órán át a hűtőszekrényben.

A nap végén vegye ki a halat, és mossa le a fűszermaradványokat, hogy ne kerüljön a szájába. A filéket darabokra vágjuk, szépen elrendezzük egy tányéron, a tetejére pedig ha szeretnénk, hagymakarikákat is elhelyezhetünk. Préselje ki a citromlevet közvetlenül a halra, és szórja meg növényi olajjal a tetejét.

Pácolt makréla

A recept egyszerűen csodálatos, nem csak makrélára, hanem más halfajtákra is alkalmas. A vörös halat gyakran sózom így.

Mire lesz szükségünk a sózáshoz:

Forralt és lehűtött víz literenként
Fél pohár asztali 9%-os ecet
200 gramm só, kicsit kevesebb lesz, mint egy pohár
Három közepes izzó
100 gramm kész mustár

Hogyan sózzuk meg a finom makrélát pácban:

Kibelezzük a halat, távolítsuk el a fejet, a farkát, az uszonyokat és a beleket. Filére dolgozzuk, eltávolítjuk a bőrt és eltávolítjuk az összes csontot. 2 centiméter széles darabokra vágjuk.

A sót felforralt vízben jól feloldjuk, hozzáadjuk a mustárt és az ecetet. A hagymát karikákra vágjuk, és egy mély edénybe tesszük váltakozó rétegekben - egy réteg hal, egy réteg hagyma, a teteje hagyma legyen. Mindent leöntünk páclével, és fél napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A halat utólag leöblíthetjük, de szeretjük azonnal és mindig a hagymával együtt fogyasztani, ami szintén pácolt.

Sóoldat szabályok, tippek

Annak érdekében, hogy ne csak a makréla, hanem minden hal feldolgozásával megbirkózzon, ne olvassa le teljesen, hagyja, hogy kissé jeges legyen. Így gyorsabban és egyenletesebben fog vágni. A szakácsok egy kicsit lefagyasztják a halat, hogy könnyebben dolgozhassanak vele.

Sózáshoz ne használjon olyan edényeket, amelyek oxidálódhatnak, például alumínium edényeket, különösen azért, mert a szag gyorsan és mélyen behatol bennük, majd hosszú ideig időjárást okoz. Használjon rozsdamentes acélt vagy üveget.

Sózáshoz nem csak friss, hanem frissen fagyasztott hal is vihető, a lényeg, hogy az aktuális év fogása legyen, és többször nem volt kiolvasztva.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon, videó recept

Következő