Hogyan kell lefagyasztani a gombát, megőrizve az aromát
Előző
A fagyasztásnak köszönhetően tökéletesen megőrizheti a gombák összes hasznos tulajdonságát, valamint ízét, táplálkozási és aromás tulajdonságait. A téli szezonban felolvasztható, főzhető és ízletes ételként fogyasztható. Elmondjuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a vargányát télre, hogy a fagyos napokon a nyárra emlékeztessen.
Hogyan fagyasztjuk le a vargányát télre:
Az összegyűjtött gombát gondosan vizsgálja meg férgek és sértetlenség szempontjából, öblítse le hideg vízben, egy késsel távolítsa el a szennyeződéseket, majd öblítse le újra. Emlékeztetni kell arra, hogy a fiatal gombákat külön kell tisztítani a régi fehér gombáktól. Mindenekelőtt főként levesek készítésére használják, párolva és sütve. Kívánság szerint szétválaszthatja a gombát a felső és az alsó részre, külön-külön lefagyaszthatja. 2. Amikor a gombát elkészítjük és feldolgozzuk, fadeszkára fektetjük, és éles késsel közepes, körülbelül három milliméter széles tányérokra vágjuk. Célszerű minden gombát ízlés szerint kipróbálni, mert előfordul, hogy van olyan keserű gomba, amelyet nem lehet fagyasztani, és jobb, ha azonnal kidobjuk. 3. Ha a gomba kissé férges, de ugyanakkor erős marad, 40 percig sós vízben áztassa, majd ezután öblítse le vízzel. Minden féregnek ilyen vízben kell maradnia. Az erősen férges gombát nem ajánlott lefagyasztani, mert nem valószínű, hogy a sóoldat segít megszabadulni minden kártevőtől. 4. Vegyünk egy gombaszámnak megfelelő méretű serpenyőt és öntsünk bele vizet, sózzuk, gáztűzhelyre tesszük, és megvárjuk, amíg a víz felforr. Öntsük bele a gombát, és főzzük, ne felejtsük el rendszeresen keverni, hét percig. A lekvárnak köszönhetően kisebb lesz a térfogatuk, ami lehetővé teszi, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban. Ezután egy lyukas kanál segítségével dobja ki a gombátengedje le az összes vizet. 5. Vegyünk több műanyag zacskót, és tegyünk bele annyi gombát, amennyit szükségesnek tartunk. Ugyanakkor annyi gombát kell beletenni, hogy egyszer elég legyen. A gombát a felengedés után azonnal meg kell főzni, és semmi esetre sem szabad újra kiolvasztani, mert a gombában nagyon gyorsan szaporodnak a káros baktériumok. A műanyag edények fagyasztásra is alkalmasak. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a gombák fagyasztva nagyobbra nőnek, és a lehető legtöbb szabad helyet kell hagyni a tartályokban (kb. egyharmadát). 6. Nagyon kényelmes lesz, ha minden zacskóra vagy edényre felragaszt egy címkét, és vízálló jelölővel ráírja a készítmény elkészítésének dátumát. Mivel a gombák eltarthatósága nem örök, és tudnia kell, mikor ér véget. A gomba lefagyasztásához az eljárást gyorsan kell elvégezni, ezért előtte több órára minimumra kell állítani a fagyasztó hőmérsékletét. 7. A jövőben a gombát legfeljebb mínusz 18 fokos hőmérsékleten kell tárolni. 8. Az ilyen gombákat legalább nyolc hónapig és legfeljebb egy évig tárolják.
A gombát nem szükséges felvágni, ha szeretné, egészben lefagyaszthatja, de alaposan meg kell vizsgálnia a gombát. Nem lehet férges, sűrű szerkezetű, különben leolvasztáskor mosdókendővé válik és szétesik. Azt is alaposan meg kell tisztítani és le kell öblíteni. Ez a recept leírja, hogyan kell gyorsan és egyszerűen lefagyasztani a vargányát télire, nem igényel különösebb kiadást, télen pedig a nyár emlékeztetőjével kedveskedhet szeretteinek - sült gombával vagy aromás levessel.
Következő
Olvassa el továbbá: