Hogyan készítsünk bort otthon szőlőből
Előző
Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell házilag bort készíteni szőlőből, leírjuk a szükséges szabályokat, hiszen még a legelitebb szőlőfajták sem adhatnak felejthetetlen bűntudatot, ha nem követik a fontos szempontokat. .
A borkészítés megkezdéséhez érdemes bizonyos szőlőfajtákat venni, mivel bizonyos szőlőfajták alkalmasak erre a célra. Az étkezési fajták használatakor nem lehet jó és jó minőségű bort készíteni. Az édes ízű borok muskotályszőlőből készülnek, de csak meleg időben teremnek.
Hagyományosan a legjobb a betakarítást szeptember végén, fagyos idő előtt. Ragyogó napsütéses körülmények között nyugodtan lehet nem szedni sokáig a szőlőt, ha pedig kint állandóan esik az eső, akkor érdemesebb leszedni a bogyókat, mert a szőlő elkezdhet rothadni, és már nem lehet szőlőt szedni. használja őket borkészítéshez. Amikor a betakarítás megtörténik, csak száraz fürtöket kell szedni. A könnyű szeszezett asztali bor készítéséhez kissé éretlen bogyókat választanak, és minél tovább maradnak a bogyók az ágakon, annál erősebb a bor. A szárított szőlőből desszertbort készítenek.
Szüret után a szőlőt gondosan meg kell vizsgálni, és a száraz, korhadt és sérült szőlőt ki kell dobni. Az ital keserűségének elkerülése érdekében a gallyakat is ki kell dobni, mivel tannint tartalmaznak. Ne pazarolja az idejét a válogatásra, mert a jövőben az ital kellemes ízű lesz, és csodálatos utóízt hagy maga után. Ügyeljünk arra, hogy a bogyók tiszták legyenek, de fehér színűek legyenek, hiszen ez a borélesztő, ami nagyon fontos a borkészítés során. Annak érdekében, hogy a penész ne jelenjen meg a palackok falán, először szürkével kell füstölni, és csak ezután kell önteni a gyümölcslevet a további erjesztéshez.
A borkészítés szabályai
Lehetetlen megengedni, hogy a kiválasztott szőlő hosszú ideig feküdjön, mivel ez gyors erjedést okozhat. Célszerű a válogatás, azaz a szőlő zúzása után azonnal a további munkára térni. Ehhez egy egyszerű fa mozsártörőt vagy egy erre szánt törőt veszünk. A préselés után a szőlőt három napig szobahőmérsékleten állni hagyják egy zománcozott edényben, amelyet ruhával borítanak. Ugyanakkor a leendő bort naponta háromszor meg kell keverni. Nem kell attól tartani, hogy a sörlé megsavanyodhat, az erjedés során szén-dioxid képződik, ami nem engedi be az oxigént a tartályba. Ezután két lehetőség van a cselekvésre, a kívánt eredmény elérésére. Vagy három nap múlva leszűrjük a levet, vagy még hat napig nem nyúlunk hozzá, hogy fanyar ízt kapjon.
Aki édes bort szeretne készíteni, annak tudnia kell, hogy a cukrot nem egyszerre, hanem fokozatosan kell hozzáadni az erjedés ideje alatt. Az eredmény akkor érhető el, ha az ital íze édes tea vagy kompót. A cukor aránya a szőlő édességétől és magának a borász ízlésétől függően változik. A cukor hozzáadásának legjobb módja, ha egy kis mennyiségű szőlőlevet öntünk egy külön edénybe, és feloldjuk benne a cukrot. Ezt követően a kapott szirupot visszaöntjük a maradék lébe. Az erjedés befejeztével nincs értelme cukrot adni, mert így tartósítja a bort.
Az üvegekbe nyakig szűrt, már cukortartalmú szőlőlevet öntsünk és kapron fedéllel zárjuk le, orvosi kesztyűvel helyettesíthető, de ne felejtsük el előtte egymástól különböző távolságra átszúrni és rögzíteni. jól gumiszalaggal. Miből engedjük el a szén-dioxidotlyukak a kesztyűben, vagy zárt fedél alól. De oxigén nem kerül a palackba.
Amikor az összes rendelkezésre álló palack megtelt, kivilágítatlan helyre kell tenni, amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 Celsius fokot. Az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja az erjedési folyamatot. Ezalatt legalább hétnaponként meg kell szűrni a levet, mert olyan üledék jelenik meg, amely elronthatja az ízt.
30 nap, de néha két hónap elteltével észreveheti, hogy a buborékok nem jelennek meg. Most már elvégezhető az első teszt, ha érezhető az ital erődítményének íze és enyhe édessége, de magát a cukrot egyáltalán nem, akkor a bor készen áll és fogyasztható. Tehát most már tudja, hogyan készítsünk bort otthon szőlőből. Valójában minden meglehetősen egyszerű, bár a különféle manipulációk végrehajtásához kis időre van szükség. De ha egy gyönyörű és illatos bort kap, amely szintén saját kezűleg készült, nincs vesztegetett idő.
Ezeket az utasításokat kell követnie, hogy a házi bormegfelelő és ízletes legyen, és vendégei biztosan értékelni fogják.
Következő
Olvassa el továbbá:
